四川
豆豉和腌制的辣椒經過炒制加工，就可做出下飯的小配菜，平常可夾饅頭，吃面開胃菜，配粥咸菜，炒制過程無油，可冰箱冷藏一周時間
用料
腌制泡辣椒
200克
干豆豉
80克
小米辣
3個
白糖
1-2勺
白芝麻
5克
大蒜
3瓣
下飯小咸菜??豆豉炒泡辣椒??的做法
- 泡辣椒清洗干凈（用清水泡的30分鐘，去除過咸的味道）
- 干豆豉適量，小米辣切丁，蒜切片
- 辣椒清洗干凈改刀切絲
- 鍋中放油，稍微多一點，放豆豉，蒜瓣，小米辣翻炒炸香
- 再放泡辣椒翻炒，加白糖調味
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- 炒到辣椒變軟，放白芝麻翻炒15秒關火
- 豉香很濃，泡椒經過炒制又辣又香，夾饅頭超級好吃
- 平常放保鮮盒冰箱冷藏保存
小貼士
1.因是腌制好的辣椒，很咸，需要提前用清水泡一會，清洗幾遍再切
2.豆豉也是咸的，菜譜全程無需放鹽，放適量白糖中和豆豉咸
3.油需要多放一點，切記不能加水，炒好以后可冰箱冷藏一周，不容易變質
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