導讀：芹菜是很多人經常吃的蔬菜，因為芹菜是一種能降血壓，降血糖的蔬菜，經常吃還能改善睡眠，所以很多人每周至少會吃2次芹菜。不知道大家發現沒有，不管是用芹菜拌餡、炒著吃，還是涼拌著吃，都只會用莖，默認摘下來的葉子是不能吃的，從我有記憶開始，我發現家里大人幾乎不會吃芹菜葉，而我工作后，每個師傅也不會用芹菜葉做菜，是不是芹菜葉是真的不能吃，相信大部分人和我有一樣的疑問，不知道芹菜葉到底能不能吃。

第一點：為啥很多人不吃芹菜葉
不吃芹菜葉的原因有3個，第一個原因是相比較芹菜莖，芹菜葉吃著有點苦澀味，而且嚼在嘴里，能明顯感覺到很粗糙，相比較莖，莖吃著清脆爽口，香氣十足，所以有一部分人不愛吃芹菜葉。第二個原因是我們在家做菜時，很多時候都是跟著長輩學習的，看著長輩們都不吃芹菜葉，大家在摘芹菜時，也會把芹菜葉全部摘的扔掉。第三個原因是芹菜莖比較難熟，而芹菜葉特別嫩，如果兩者一起炒，芹菜葉會炒的非常老，同時導致這道菜的賣相變差，所以在日常飲食中，很多人都有摘芹菜葉的習慣。

第二點：芹菜葉到底能吃嗎
現在很多人說芹菜是農藥超標的蔬菜，在給芹菜打藥時，農藥都粘在芹菜葉的表面，這就導致芹菜葉是農藥超標的蔬菜，所以為了自己健康，很多人都會把芹菜葉摘的扔掉。其實在市面上，有一些芹菜確實需要打農藥，但是在春冬兩季生長的芹菜，是完全可以的，而且它含有的“維生素C 、β-胡蘿卜素、 鈣、鐵”等營養物質，比莖都要高，所以芹菜葉是可以放心吃的，吃之前清洗干凈即可。

第三點：如何處理芹菜葉
買回家的芹菜，直接用鹽水浸泡，是不能將芹菜表面的農藥和蟲卵全部都洗凈的，在處理芹菜葉時，需要將芹菜和一把小蘇打、一把食鹽全部放入水中攪拌，將芹菜浸泡10分鐘后撈出，再用自來水將芹菜葉沖洗干凈即可使用。因為小蘇打是堿性食材，而大部分農藥都是酸性，酸堿中和，就可以去除農藥了，而高濃度食鹽可以殺死蟲子，所以要想芹菜葉能吃，最好用小蘇打食鹽水浸泡。
而芹菜葉也是可以做很多菜的，比如我今天分享的芹菜葉炒雞蛋，就是芹菜葉做好吃的做法，每周吃2-3次，對身體益處多多。
【食材準備】：芹菜葉一把、土雞蛋2個、小蘇打3克、食鹽、食用油適量。
【制作方法】：
第一步：把芹菜葉擇干凈后，把芹菜葉、小蘇打、食鹽全部放入盆中，然后將它們攪拌幾下后，將它們浸泡10分鐘后撈出，接著再用自來水將芹菜葉沖洗干凈。
第二步：把芹菜葉瀝干水分后放入盆中，然后將土雞蛋、食鹽全部放入盆中，接著用筷子快速攪拌，直到將雞蛋攪拌均勻。

第三步：鍋中放入適量油，等油溫燒到6成熱后，將蛋液全部放入鍋中，然后用慢慢的炒制雞蛋，不要炒的太快了，慢慢炒可以使雞蛋凝固的更好，大概炒1分鐘左右，直到所有蛋液都完全凝固，即可起鍋食用。
為啥吃芹菜不吃葉子？其實和大家的食用習慣、芹菜葉口感、和食品安全有關系，大家了解后，想不想吃芹菜葉取決于自己，我個人建議大家每次可以適當吃一點芹菜葉，可以為身體補足維生素C 、β-胡蘿卜素！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。后續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最后感謝大家的觀看。