谷雨時(shí)節(jié)，勸你常吃這個(gè)豆，高鉀高蛋白，這樣一蒸全家老少都愛吃

春天的最后一個(gè)回眸，是谷雨節(jié)氣。它是春季的最后一個(gè)節(jié)氣，萬物充滿生機(jī)，陸續(xù)下來了許多時(shí)令蔬菜，那一抹綠色令人垂涎欲滴。這幾天豌豆上市了，特別喜歡馬路邊車上賣的，便宜還鮮嫩，尤其喜歡這種大家圍在一起往袋子里猛抓豌豆的感覺，時(shí)不時(shí)還討論著咋吃，對(duì)身體有啥好處，而買的多的是回家儲(chǔ)存，這是打算從春吃到冬啊，真是猛沖！

帶著豆莢的豌豆我也買了不少，拿回來一邊追劇一邊剝豆，一大袋子都剝完了，還覺得沒過夠癮。我留出來1大捧晚上蒸卷子吃，其余的全都焯水，然后過涼，再控控水。

等沒啥水珠的時(shí)候，我就把它分袋冷凍了起來，為了防止水分流失，可以套個(gè)厚袋或者兩個(gè)袋子，擠去空氣，扎好口放冰箱里冷凍起來。隨吃隨取，可方便了。

谷雨前后的豌豆最鮮嫩，被稱為“春季第一豆”，“豆子中的翹楚”，勸你遇到了別手軟，它真的對(duì)身體很好。豌豆，屬于高鉀食物，蔬菜里排名第十。適當(dāng)食用鉀元素助力穩(wěn)定血壓，保護(hù)心血管。并且，還有利于緩解疲勞，解除焦慮，保持心臟健康。

豌豆屬于高蛋白食物，富含維生素C、鎂等人體所需營(yíng)養(yǎng)素，適當(dāng)食用可以增強(qiáng)機(jī)體免疫和抵抗能力。

豌豆屬于高膳食纖維食材，甚至比韭菜還多，有“腸胃清道夫”的美稱，常吃可以清潔腸道，排便更通暢。

豌豆富含葉酸，維護(hù)大腦健康，預(yù)防老年癡呆，增強(qiáng)記憶力，促進(jìn)大腦運(yùn)轉(zhuǎn)。

但是需要注意的是，食用豌豆也有禁忌，豌豆嘌呤含量高，痛風(fēng)人群限量食用；豌豆含有淀粉和低聚糖，吃多了會(huì)腹脹，消化功能弱人群要控制食用量；對(duì)豆子過敏人群不要食用。

上一篇文章為大家分享了豌豆胡蘿卜炒肉丁的做法，這回再為大家來個(gè)更好吃的，用它來做面食，做豬肉豌豆卷子，不但營(yíng)養(yǎng)更高了，還全家老少都愛吃，暄軟還香，且不油膩。更主要的是它沒啥技術(shù)含量，不像包包子、餃子那樣捏摺，只要會(huì)卷，那就成了功了一半！

【豬肉豌豆卷子】

需要準(zhǔn)備的食材：面粉800克，干酵母8克，清水適量，豌豆粒1大捧，肥瘦豬肉餡適量，胡蘿卜1根，蔥姜末，料酒，十三香，醬油，鹽，植物油

詳細(xì)做法：

第一步，把干酵母撒到手溫的溫水里，稍等一會(huì)就會(huì)成片散開。面粉入盆，加2勺白糖拌勻，拌入酵母水，酵母水不夠加手溫水來補(bǔ)，拌成大面絮后揉成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子溫暖處發(fā)酵至2倍大。

早上蒸的南瓜還有點(diǎn)，我把它碾成泥也揉到了面里，這叫不浪費(fèi)。

第二步，發(fā)面的這個(gè)時(shí)間里，來拌餡。肥瘦豬肉餡入盆，先攪入一些清水至濕潤(rùn)，再放料酒、醬油、鹽、植物油、十三香，攪到細(xì)膩起黏。這樣的餡料最后肉嫩，不發(fā)干

第三步，往肉餡里多切點(diǎn)蔥末，姜末。再把提前焯過水的豌豆剁碎入盆，胡蘿卜擦絲后簡(jiǎn)單剁一剁，入盆，用筷子攪勻，豬肉豌豆餡就調(diào)好了

第四步，這是發(fā)好的面團(tuán)，拉起之后全都是蜂窩，且手感變輕。揉一揉，揉去大氣泡

第五步，取適量面團(tuán)放到面板上，需要撒干面粉防粘。把面團(tuán)按扁后搟成長(zhǎng)方形，舀入餡料，抹勻

第六步，從內(nèi)側(cè)往外卷，一直卷到頭，接口處接牢

第七步，大蒸鍋里加夠涼水，屜上抹油，把卷子封口處朝下碼在屜上。剩下的一小塊面我包了圓形的，碼在了中間。無需開火，蓋上蓋子餳8分鐘，大火燒開，上汽后計(jì)時(shí)20分鐘，燜3分鐘。

用兩根筷子挑起蒸屜，快速扣在菜板上，切成段即可裝盤上桌。軟乎乎還倍兒香，好吃極了！因?yàn)槿嗝娴臅r(shí)候加了點(diǎn)南瓜泥，顏色還怪好看呢！

感謝閱讀！ 美食就是家的味道，有愛才能做得更好。我是寶媽小廚，感謝大家的支持與關(guān)注，與鍋碗瓢盆交手多年，用最簡(jiǎn)單的食材做出最美的味道！喜歡三五好友相聚，鼓搗一些拿手好菜，也會(huì)分享家里的三餐。

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