在“中國(guó)白酒之鄉(xiāng)”射洪，食品安全不僅是民生工程，更是民心工程。醇香酒韻之外，一場(chǎng)關(guān)乎百姓“舌尖安全”的變革正悄然鋪開。從煙火升騰的餐飲街區(qū)到書聲瑯瑯的校園，射洪市創(chuàng)新監(jiān)管手段，以科技賦能監(jiān)管、構(gòu)建多元共治格局為突破口，全力激活食品安全治理“神經(jīng)末梢”，讓群眾舌尖上的安全觸手可及。

智慧街區(qū)

讓后廚“陽光”照進(jìn)煙火氣

漫步射洪三江情街餐飲街區(qū)，霓虹燈下飄散著誘人香味，而“看不見”的智慧監(jiān)管正為這份煙火氣保駕護(hù)航。2023年，射洪市借創(chuàng)建天府旅游名縣之機(jī)，將這條匯聚47家餐飲店的街區(qū)打造成了食品安全示范樣板。

“后廚全陽光”不再是口號(hào)——智能監(jiān)控?cái)z像頭24小時(shí)“緊盯”后廚，食材采購(gòu)、加工流程、餐具消毒全程電子化溯源，讓每一份端上餐桌的美食都有跡可循。街區(qū)餐飲店門口統(tǒng)一懸掛的食品安全信息公示欄格外醒目，風(fēng)險(xiǎn)評(píng)級(jí)、檢查記錄一目了然，消費(fèi)者“掃一眼”便能安心落座。

更令人稱道的是“商圈自治”的活力。依托射洪市餐飲協(xié)會(huì)成立“1+N”傳幫帶機(jī)制，構(gòu)建“協(xié)會(huì)+標(biāo)桿餐飲服務(wù)單位+街區(qū)餐飲服務(wù)單位”的指導(dǎo)模式，通過組織到標(biāo)桿企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)學(xué)習(xí)、聯(lián)合開展人員培訓(xùn)、實(shí)地業(yè)務(wù)指導(dǎo)等方式促進(jìn)街區(qū)餐飲服務(wù)單位質(zhì)量安全和服務(wù)能力提升。

標(biāo)桿餐飲店化身“導(dǎo)師”，帶著街區(qū)商戶學(xué)規(guī)范、練技能。商戶老李笑道：“以前總怕檢查，現(xiàn)在跟著標(biāo)桿店學(xué)，咱自己也成了‘優(yōu)等生’！”如今，街區(qū)餐飲單位風(fēng)險(xiǎn)評(píng)級(jí)全部達(dá)B級(jí)以上，拒絕餐飲浪費(fèi)提示牌隨處可見，食客們吃得放心，商家更添底氣。

“我們通過構(gòu)建‘管理全方位、后廚全陽光、數(shù)據(jù)全應(yīng)用、風(fēng)險(xiǎn)全閉環(huán)、信息全公示’的餐飲街區(qū)，推動(dòng)商圈自治、企業(yè)自律、社會(huì)共治，以點(diǎn)帶面提升餐飲質(zhì)量水平。”射洪市市場(chǎng)監(jiān)管局綜合協(xié)調(diào)股股長(zhǎng)邵雯介紹，“同時(shí)，為保障餐飲食材新鮮合格，我們大力推行食用農(nóng)產(chǎn)品承諾達(dá)標(biāo)合格證查驗(yàn)機(jī)制，要求餐飲單位采購(gòu)食材嚴(yán)格查驗(yàn)食用農(nóng)產(chǎn)品承諾達(dá)標(biāo)合格證，建立查驗(yàn)登記臺(tái)賬，確保食材來源可追溯、質(zhì)量可控。截至目前，射洪市全力打造食用農(nóng)產(chǎn)品承諾達(dá)標(biāo)合格證準(zhǔn)入查驗(yàn)標(biāo)桿市場(chǎng)2個(gè)，累計(jì)發(fā)放承諾達(dá)標(biāo)合格證相關(guān)法規(guī)宣傳及銷售憑證樣本2000余份。”

校園崗哨

維權(quán)服務(wù)站里的“師生對(duì)話”

在射洪鋰電科技學(xué)院食堂，“消費(fèi)維權(quán)服務(wù)崗”的標(biāo)牌格外顯眼。這里不僅是執(zhí)法崗，更是師生們的“安心驛站”。

射洪市經(jīng)開區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管所所長(zhǎng)羅霞定期帶著消費(fèi)維權(quán)服務(wù)崗團(tuán)隊(duì)“打卡”后廚——食材票據(jù)逐項(xiàng)核對(duì)，留樣冰箱溫度精準(zhǔn)監(jiān)測(cè)，連滅鼠板的擺放角度都要較真。今年以來，11處隱患從操作間被“揪出”，整改率100%。

“同學(xué)，這餐盤回收處有剩菜，記得按分類提示投放！”消費(fèi)維權(quán)服務(wù)崗執(zhí)法人員一邊遞上《校園食安指南》，一邊講解反餐飲浪費(fèi)妙招。窗口旁，咨詢臺(tái)前總圍著好奇的學(xué)生——“外賣包裝安全嗎？”“如何辨別過期食品？”執(zhí)法人員化身“食安講師”，用案例解答疑惑，鼓勵(lì)廣大師生爭(zhēng)當(dāng)校園食品安全監(jiān)督員，上千份宣傳單成了學(xué)生們的“口袋寶典”。目前，消費(fèi)維權(quán)服務(wù)崗已接到現(xiàn)場(chǎng)來訪咨詢12人次，來電3次，發(fā)放宣傳資料1000份。

更貼心的是“投訴直通車”。一通電話、一次來訪，維權(quán)訴求當(dāng)天受理、三天反饋。曾有學(xué)生反映菜品口味異常，消費(fèi)維權(quán)服務(wù)崗立即啟動(dòng)“回頭看”，從原料檢測(cè)到烹飪流程全程復(fù)盤，最終用一份詳盡的檢測(cè)報(bào)告打消了疑慮。“現(xiàn)在食堂吃得比家里還放心！”大二學(xué)生小張的感慨，道出了師生們的心聲。

射洪市以“熱情接待、有效引導(dǎo)、積極化解，快速處理”為原則，更好解決廣大師生合理訴求，降低維權(quán)成本，提高消費(fèi)維權(quán)時(shí)效，開展“回頭看”跟蹤服務(wù)，穩(wěn)妥化解風(fēng)險(xiǎn)，防止輿情發(fā)酵，為廣大師生營(yíng)造良好的食品安全環(huán)境，讓學(xué)生舒心、家長(zhǎng)放心、社會(huì)安心。

共治共贏

答好食品安全基層治理答卷

從智慧監(jiān)管到社會(huì)共治，射洪市正以創(chuàng)新破題，將食品安全防線延伸到每個(gè)角落。三江情街的煙火更旺了，校園食堂的餐盤更凈了，而百姓餐桌上的笑容，正是對(duì)這份“舌尖守護(hù)”最溫暖的回應(yīng)。

在這張共治畫卷上，一抹亮色格外鮮活，一支2000余人的食品安全義務(wù)監(jiān)督員隊(duì)伍正活躍在大街小巷。人大代表、政協(xié)委員、外賣騎手、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)從業(yè)者……不同身份的身影穿梭于社區(qū)、商圈、校園，早餐攤的油品來源是否合規(guī)？火鍋店的餐具消毒是否到位？這些問題都逃不過他們的“火眼金睛”。2024年，這支“食安護(hù)衛(wèi)隊(duì)”累計(jì)發(fā)現(xiàn)問題隱患700余條，從菜市場(chǎng)的角落到網(wǎng)紅奶茶店的后廚，監(jiān)督的觸角覆蓋全城。

“以前總覺得監(jiān)管是政府的事，現(xiàn)在自己也成了‘啄木鳥’！”經(jīng)營(yíng)便利店的義務(wù)監(jiān)督員王大姐笑道。如今，射洪的食安共治生態(tài)愈發(fā)蓬勃，群眾對(duì)哪樣食品、哪家餐廳不放心，只要“點(diǎn)”出來，市場(chǎng)監(jiān)管部門就去“檢”。

智能監(jiān)控在天上“看”，義務(wù)監(jiān)督員在地上“巡”，百姓在指尖“點(diǎn)”，監(jiān)管部門去現(xiàn)場(chǎng)“檢”，形成了立體化的食品安全共治網(wǎng)絡(luò)。

全媒體記者 王鈺

來源 | 消費(fèi)質(zhì)量報(bào)

編輯 | 陳蕊妮

校對(duì) | 聶行

責(zé)編 | 張可

審核 | 陳春曉

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