天氣轉暖，萬物復蘇，又到了吃水產的好時候。在一眾水產美食中，幾乎沒有人能拒絕蛤蜊（gé lí）的鮮味，它不光味美，春季常吃，還有增強人體免疫力的超強功效，也是防治中老年人慢性病的理想食品。

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春季一定要吃一次蛤蜊~

蛤蜊有兩個生長黃金期，一個就在4-6月，現在正是最肥美的時候！

雖然蛤類食物，看似普通不起眼，卻是所有水產品中最鮮的。

根據測定結果，蛤類物質里面的鮮味成分大概有100多種，難怪簡單一蒸一煮就鮮掉眉毛！

而且，不論男女老少，只要沒有食用禁忌，經常吃蛤蜊，還有如下功效——

補硒高手：蛤蜊的硒元素含量是豬肉的7倍，一盤花蛤中硒元素的含量約為每日推薦攝入量的2.6倍！春天補硒，有助于增強免疫力，預防流感。

補充優質蛋白：蛤蜊的蛋白質含量很高，而且氨基酸種類齊全，是非常不錯的優質蛋白。吃上一盤蛤蜊，所獲得的蛋白質相當于吃了2.3個雞蛋~

健腦護血管：蛤蜊中還富含被稱為“天然腦黃金”的DHA，以及被稱為“血管清道夫”的EPA，基本上吃上一盤就能滿足一天的所需，對咱們的大腦和血管健康好處多多。

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低脂低熱量：蛤蜊還含有豐富的蛋白質，而且容易消化，吃了也不容易胖，非常適合減肥人群或者產后身體恢復吃。

緩解貧血：蛤蜊還是一種富含多種礦物質的食物，如果有間斷性抽筋以及貧血的癥狀，可以適當吃些蛤蜊。

提醒：蛤蜊等貝類小海鮮嘌呤含量是比較高的，痛風患者和高尿酸人群要少吃。

蛤蜊清洗小竅門

搖晃：適合時間緊急

用少量料酒和鹽抓洗干凈，去除表面泥土。

然后把蛤蜊放在一個鐵容器里，加入適量的水，然后把另一個大小一樣的容器倒扣在盛有蛤蜊的容器上面，用手開始來回上下搖晃，反復5次基本上就很干凈了。

加熱沖洗：適合花甲量少

用少量料酒和鹽抓洗干凈，去除表面泥土。

然后將蛤蜊倒入熱水鍋中煮，等蛤蜊殼全部打開，將鍋連同蛤蜊一起放入自來水下沖晾即可。

溫鹽水浸泡：適合時間充足

將蛤蜊放入加有鹽和香油的溫水中，靜置兩到三個小時后，再用少量料酒和鹽抓洗干凈，去除表面泥土，沖洗干凈即可。

蛤蜊食譜

芹菜炒蛤蜊肉

主料：蛤蜊肉200克。

配料：芹菜100克。

調料：油，鹽，味精，姜。

制作：將芹菜揀去雜質，清水洗凈，切段待用。把蛤蜊肉放入鹽水中浸泡半小時，過清水洗凈，瀝干水分，待用。將姜去皮，洗凈，切成細絲待用。把炒鍋洗凈，置于旺火上，起油鍋，放入姜絲翻炒，再加入蛤蜊肉，用旺火炒熟。再放入芹菜繼續翻炒，點入鹽、味精調味即可。

功效：滋養肝腎，利水降壓。

蛤蜊蒸蛋

材料：凈蛤蜊肉50克，雞蛋2個。

調料：紹酒、鹽各適量。

做法：將蛤蜊肉洗凈，焯水后放入蒸碗，打入雞蛋，倒入紹酒和少許水，加鹽，攪打均勻。蒸鍋上火燒上汽，放入蒸碗，大火蒸10分鐘即成。

功效：滋陰清熱，化痰散結，用于腎陰虛所致痰咳喘促、哮喘性支氣管炎。

資料：養生中國

編輯：陳 莎

責編：王 博

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