導讀：春天，多給孩子吃這4種“高鋅菜”，助力大腦發育，增強記憶力！

鋅被譽為“聰明之根”，在兒童大腦發育過程中扮演著關鍵角色。它抗氧化，保護神經元免受自由基損傷。對于家長而言，通過合理膳食為孩子補充鋅元素，是助力大腦發育、提升記憶力的科學途徑。以下推薦四道高鋅菜品，并附詳細做法。

一、西蘭花炒牛肉——鋅與蛋白質的雙重滋養

西蘭花炒牛肉是一道經典的高鋅菜肴。牛肉富含優質蛋白質和鋅元素，每100克牛肉含鋅量約3-5毫克，而西蘭花中的鋅含量也較為可觀。兩者搭配既能滿足兒童對鋅的需求，又提供充足的氨基酸，促進大腦神經遞質的合成。

做法：

牛肉切薄片，用生抽、料酒、胡椒粉和生粉腌制15分鐘；

西蘭花切小朵，焯水后瀝干；

熱鍋涼油，先炒牛肉至變色，盛出備用；

另起鍋炒香蒜末和姜絲，加入西蘭花翻炒；

混合牛肉與西蘭花，加蠔油、鹽和胡椒粉調味，翻炒均勻即可。

二、羊肚菌烏雞湯——菌菇與禽肉的鋅能量

羊肚菌烏雞湯融合了菌菇與禽肉的雙重營養。羊肚菌是鋅含量極高的食材，每100克干品含鋅量可達10毫克以上，搭配烏雞的優質蛋白和鐵元素，既補鋅又增強免疫力。這道湯品尤其適合生長發育期的兒童，可促進骨骼和大腦的協同發育。

做法：

烏雞切塊焯水，羊肚菌泡發洗凈；

燉鍋中加入烏雞、姜片、黨參、枸杞、干貝和羊肚菌；

加料酒，小火燉煮1.5-2小時；

出鍋前加鹽調味，可撒少許胡椒粉提鮮。

三、茭白韭菜海虹——海鮮與蔬菜的鋅組合

茭白韭菜海虹以海鮮和蔬菜為主料，海虹（蛤蜊）是鋅含量豐富的貝類食材，每100克含鋅量約5毫克，搭配茭白和韭菜的膳食纖維，既補鋅又促進腸道健康。這道菜口感鮮嫩，適合兒童日常食用。

做法：

茭白切片，韭菜切段，海虹焯水備用；

熱鍋炒香姜蒜，加入茭白翻炒；

放入海虹和韭菜，加生抽、料酒調味；

加清水燉煮至食材熟透，最后加鹽和白胡椒粉收汁。

四、豬肝菠菜湯——動物肝臟的鋅寶庫

豬肝菠菜湯是傳統的高鋅湯品。豬肝每100克含鋅量約5毫克，同時富含鐵元素。菠菜中的維生素C能促進鋅的吸收，兩者搭配可實現營養互補，尤其適合食欲不振或挑食的兒童。

做法：

豬肝切片，用鹽、料酒、淀粉腌制15分鐘；

菠菜切段，蔥姜切末備用；

鍋中加水燒開，放入蔥姜末和豬肝煮至變色；

加入菠菜煮至熟透，加鹽和少許食用油調味。

鋅與兒童健康的科學關聯

鋅對兒童大腦發育的影響已得到多項研究證實。鋅是多種酶的輔因子，參與DNA和RNA的合成，對神經元發育至關重要。

通過合理膳食補充鋅元素是預防缺鋅的方法。動物性食物（如肉類、海鮮）和植物性食物（如豆類、粗糧）均可提供鋅，但動物性食物的吸收率更高。建議家長在日常飲食中注重食材多樣化，避免單一補充。

結語

鋅作為“聰明之根”，在兒童大腦發育中發揮著不可替代的作用。通過西蘭花炒牛肉、羊肚菌烏雞湯、茭白韭菜海虹和豬肝菠菜湯等高鋅菜品，家長可以輕松為孩子補充鋅元素，助力智力提升和身體成長。科學飲食是孩子健康成長的基石，合理搭配食材，讓每一餐都成為滋養大腦的“智慧餐”。