在北京這種寸土寸金的地方，開個店賣20多塊錢的牛排套餐，也算是夠便宜了吧？
最近，一家開在北京望京的牛排店被不少博主打卡。
但原因不是因為便宜，只因這是萬達公子王思聰開的。
這位昔日揮金如土的富二代，如今卻將目光投向了20元的平價牛排套餐……

萬達公子賣起了20塊錢的牛排
這家店的名字叫“牛校長”，據說就是源自王思聰的綽號“王校長”。
一開始就連招牌都是將王思聰吃熱狗那張網絡梗圖改成了吃牛排，可見其跟王思聰的關聯。

店里的牛排套餐價格也確實“親民”，大多在20~40元區間。
含著金湯匙出生的王思聰還能盯上這20多塊錢的“窮人生意”？事實還真是如此。
公開資料顯示，牛校長的母公司是北京寰聚商業管理有限公司，而北京寰聚正是王思聰在2023年創辦的。
此外，作為王思聰一直以來的投資公司主體，普思資本也是北京寰宇的背后股東。
另有消息顯示，牛校長目前在北京其實有兩家店。除了望京的那家，在通州也有一家。
只是望京店開得最早，從去年12月開業以來生意還算不錯，工作日的午餐時間一般都需要等位。
通州店則開在萬達廣場里邊，有招商人員表示，由于王思聰的身份，萬達廣場也給了牛校長“一些助力”。
跟王思聰扯上關系，牛校長當然自帶流量，開業至今吸引了不少博主前來打卡。
根據目前扒出的信息，牛校長之所以這么便宜，很大一個原因在于其原材料是從巴西、阿根廷等地進口的。
同時，王思聰還在河北涿州建了食品加工廠。
巴西、阿根廷的牛肉本就便宜，自建供應鏈又可以壓縮成本，牛校長能把牛排價格打到這么低也就不足為奇了。
不過，有多少普通消費者是沖著王思聰去吃的，就不太好說了。
畢竟像望京這種人流量巨大的商務區，上班時間中午排隊用餐太正常了。
打工的“牛馬”只在乎性價比，管你老板是王思聰還是張思聰。

消費降級下的餐飲市場
消費降級，是這幾年常被提起的一個詞。
“不是xx買不起，而是xx更有性價比”，這句話也早就傳導到了餐飲市場。
從麥當勞13塊9的“1+1隨心配”到肯德基的“瘋狂星期四”，從3塊錢的自助早餐到9塊9的咖啡，消費降級在重塑餐飲市場格局的同時，也在“教育”著餐飲從業者們。
2022年，塔斯汀以低價攻占下沉市場后，再轉頭攻入一二線城市，將肯德基、麥當勞、漢堡王等一眾老牌快餐品牌硬生生拖進了這場價格戰。

如今，被稱為“意大利沙縣小吃”的薩莉亞將之發揚光大，10多塊錢的意面和披薩，20塊錢的雞排、40塊錢的牛排……無不大受打工人歡迎，分店開遍全國。
表面上看，王思聰的牛校長也是在消費降級的浪潮中，盯上了“窮人”的錢包。
此前的牛排品牌，大多主打高品質和高價位，以此鎖定中高端目標群體。一頓牛排吃下來，打工人一天的“磚”可能就白搬了。
而在消費降級后，都市白領時不時吃一頓牛排的需求還在，卻又不想每次都用“街頭牛排”對付，于是就留下了一個巨大的市場空白。
在這樣的背景下，牛校長以低價切入市場，無疑降低了打工人的牛排消費門檻，填補了低價牛排的市場空白。
如果能保證低價的同時還能有過得去的品質，誰知道牛校長會不會成為下一個塔斯汀，甚至是蜜雪冰城？

賣的是牛排，還是加盟費？
不過，王思聰是誰？他又怎么可能真的對這種20多塊錢的生意感興趣？
之所以說王思聰在這場消費降級浪潮中盯上“窮人”的錢包只是“表面上”，那是因為他瞄準的從來就不是這仨瓜倆棗。
公開資料顯示，牛校長已經制定了品牌擴張計劃，一年內要開100家店。
這100家店都是王思聰自己開？
想多了。
是加盟。

根據牛校長公布的官方合作手冊，目前其加盟有兩種合作方式，單店合作和區域加盟，簽約年限都是3年。
單店合作方面，一線、新一線、二線城市的合作費用是4.98萬元，三線及以下城市合作費用為3.98萬元。
區域合作方面，一線城市區級合作費用16.8萬元，新一線和二線城市合作費26.8萬元，三線及四線以下城市合作費分別是18.8萬元和10.8萬元。
怎么樣，這是不是才有點對味了？
根據招商人員的說法，目前安徽合肥和湖南婁底的店已經開業，山東濟寧店預計月底營業，另有四川、河南兩家店正在裝修。
同時，包括西安、寧波、成都在內的區域合作也已經賣出去了十幾個。
在這些區域里，如果合作商自己開發了加盟單店，加盟費的90%都歸合作商。
而王思聰為了能吸引更多的加盟商，還不惜動用了自己在萬達的關系。
按照招商人員的說法，牛校長的運營方對接的是當地萬達廣場負責人這一層級，而非招商主管等基層人員。
這就讓牛校長能夠爭取到萬達廣場中更好的店面和更低的租金，這方面的優勢碾壓其他品牌。

王思聰的“大腿”≠一定能掙錢
不過，抱上了王思聰的“大腿”，也不一定就是跟“掙錢”直接劃上了等號。
從前兩年的經濟數據來看，倒閉的門店中第一名就是餐飲行業。
餐飲行業有多慘？據說連專做二手餐飲設備轉賣的行當都快做不下去了。因為收購的二手設備太多，新店又太少。

眾所周知，牛排并不在大多數國人的日常食譜中，沖著王思聰來蹭第一波流量嘗鮮的人肯定會有，但新鮮勁過了之后還有多少回頭客？這要打個問號。
一旦無法保持客流量，加盟成本以及各種租金、水電、人工就會壓得加盟商喘不過氣來。
對王思聰來說，這門20多塊錢的平價牛排生意或許又是他的一次投資試水。
就算賠了，按照目前牛校長這種輕資產模式，也絕不會讓他再一次付出當年那種“拿5億試水結果虧20億”的代價。
但對普通人來說，這幾萬、十幾萬的加盟費，可能是你裁員的賠償，也可能是你好幾年的積蓄，確實容不得半點閃失。
人這一輩子，或許抓住一次機會就能“翻身”。但前提是，那真的是一次“機會”。
牛校長是不是這次“機會”？只能由大家自己判斷。
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