去年用芋頭做了一款玉蘭片，做的是咸口的，今兒用紅薯來分享一款甜口的玉蘭片，紅薯是一種甘味食物，春天常吃可以滋養(yǎng)脾臟，而且紅薯還有補(bǔ)虛乏、促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)的作用，做成小零食，小孩也特別愛吃，比吃買的薯片好多了。

【制作主料】：紅薯3個(gè)、木薯淀粉

【制作調(diào)料】：白芝麻、白糖/食鹽

第一步：準(zhǔn)備3個(gè)稍微大一點(diǎn)的紅薯，將外皮清洗干凈之后將皮刮掉，全部削完皮后再次將表面沖洗一遍，然后切成均勻厚度的片，這樣熟的更均勻的一些；

第二步：把切好的紅薯直接裝入蒸格里面，這樣蒸好之后汽水直接漏下去了，以免水分太多，后面需要加太多的木薯淀粉，紅薯味道就淡了，蓋好蓋子大火蒸15分鐘左右；

第三步：蒸紅薯的時(shí)間來炒芝麻，市場上生芝麻和熟芝麻的價(jià)格差距挺大的，所以我就買的生的回家自己炒，先將清水多淘洗幾遍，借用密漏瀝水，接著倒入鍋中，全程中小火不停的翻炒，

第一步是炒干里面的水汽，接著再炒到芝麻微黃，且聽到噼里啪啦芝麻聲響，且不粘鍋鏟鍋壁的狀態(tài)就可以盛出來冷卻了；

第四步：蒸到用筷子一戳就爛的狀態(tài)就可以了，取出來趁熱給它搗成紅薯泥；

第五步：搗碎后加入白芝麻，然后少量多次地添加木薯淀粉,快速翻拌均勻，

直至將其揉成光滑且不沾手的面團(tuán)，如果在揉面團(tuán)期間覺得不好成團(tuán)可以取一小坨捏成餅狀放入鍋中煮一會(huì)兒再放入盆中再次揉勻，

就很好抱團(tuán)了；

第六步：接著分成四小份，再分別揉圓，搓成長條后按扁，全部做好后擺入蒸鍋中4個(gè)擺了2個(gè)蒸格，防止蒸膨脹粘連到一塊，大火蒸30分鐘，

要完全的蒸熟蒸透，蒸到一個(gè)個(gè)變的胖乎乎的就可以出鍋了，出鍋之后取出來放到簸箕里攤開冷卻，或者放置一個(gè)晚上之后第二天再切，

第七步：第二天玉蘭片條已經(jīng)都晾干了，表面特別光滑摸起來很干爽且硬硬的狀態(tài)就可以了；

第八步：現(xiàn)在來給它切成均勻厚度的片，切的越薄越好，這樣炸出來口感更好，全部切好后一片一片的擺放到簸箕上，拿到太陽底下晾曬，大太陽曬上2天就可以了；

第九步：這是曬了2天后的樣子，非常的干爽了，收起來裝密封袋里保存；

第十步：油熱炸一點(diǎn)嘗嘗看，油熱7成熱放入鍋中，全程用中火炸，大約5秒鐘的樣子全部都膨脹飄起來了，就說明炸好了，顏色金黃金黃的，我們的玉蘭片就可以出鍋了，

我的玉蘭片還是切厚了些，炸出來都沒有變形，大家切的時(shí)候盡可能的切薄，炸出來更好看，稍微放涼后再食用，口感非常的香甜酥脆，還是小時(shí)候的味道；

花廚小貼士：

1、對于口味偏好方面，喜歡吃甜口的可以適量的添加白糖，愛吃咸的也可以加點(diǎn)鹽調(diào)味，我做的是原汁原味的紅薯香甜，所以未添加任何調(diào)味料，大家可以根據(jù)個(gè)人口味酌情選擇。

2、若是家里沒有木薯淀粉，用紅薯粉或者糯米粉代替也行；

3、炒芝麻的時(shí)候全程微小火，以免炒糊口感發(fā)苦。

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