鄭州葛記燜餅作為當地頗具盛名的傳統美食，其門店分布與經營現狀一直是食客們關注的焦點。結合公開信息與消費者反饋，目前可確認的葛記燜餅門店主要集中于鄭州市區，但具體數量因品牌發展調整存在動態變化。以下是基于多方資料梳理的詳細情況：

一、歷史淵源與品牌發展
葛記燜餅起源于民國時期，由河北籍廚師葛明惠創立，憑借獨特的壇子肉燜餅工藝成為“鄭州老三記”之一（另兩家為蔡記蒸餃、合記燴面）。早期老店位于鄭州火車站附近的【喬家門】，憑借物美價廉和濃郁醬香成為幾代人的味覺記憶。隨著城市改造與品牌迭代，葛記燜餅逐漸從單一老店向連鎖化經營探索。

二、現有門店分布及特色
1. **核心老店：喬家門舊址店（存疑）**
根據大眾點評歷史評論（如編號788927609、883978798），消費者曾提及“火車站老店”的存在，但2025年最新搜索顯示，該店可能因拆遷或經營調整已關閉。部分老食客反映，原址周邊仍有打著“葛記”招牌的店鋪，但需注意鑒別是否為正宗分店。

2. **確認營業的分店**
- **農業南路店**
位于鄭東新區農業南路與商鼎路交叉口，近年被多家媒體報道為品牌升級后的主力門店（如百度百家號文章提及）。店內保留傳統燜餅做法，同時增加豫菜菜品，環境較老店更為現代化，人均消費約30-50元。
- **伏牛路店**
據大眾點評用戶評價，西區伏牛路有一家葛記燜餅分店，以“分量足、湯汁濃郁”受到周邊居民青睞，但裝修風格較為簡樸，高峰期需排隊。

3. **其他疑似關聯店鋪**
部分美食博主提到“葛記燜餅”在管城區、金水區曾有加盟店，但當前經營狀態不詳。需注意的是，市場上存在個別仿冒品牌，建議通過官方渠道核實。

三、消費者評價與爭議
- **口味傳承**：老食客普遍認為分店的燜餅醬香稍遜于早期老店，但新派食客對改良后的配菜（如加入豆芽、木耳）接受度較高。伏牛路店因“接近傳統味道”獲較多好評（參考大眾點評用戶“燜餅愛好者”的詳細點評）。
- **服務與環境**：農業南路店因空間寬敞、服務規范被年輕群體推薦，而老店模式的分店則被吐槽“服務員態度隨意”（如點評編號883978798提及）。
- **價格波動**：與十年前相比，燜餅單價從15元漲至25-30元，部分消費者認為性價比下降，但考慮到食材成本上漲，仍屬合理區間。

四、品牌現狀與未來展望
1. **連鎖化挑戰**：葛記燜餅的擴張速度明顯慢于同類品牌（如蔡記），主因在于工藝復雜（需老湯燜制）、標準化難度高。農業南路店嘗試中央廚房配送，但口味差異仍存爭議。
2. **文化價值挖掘**：百度新聞（2023年報道）提到，葛記第三代傳人曾計劃開設文化體驗館，將燜餅制作納入非遺展示，但目前尚未落地。
3. **競爭環境**：鄭州小吃市場競爭激烈，新興品牌如“廣順興豬肚雞”分流部分年輕客群，傳統老字號需在創新與守正中尋找平衡。

五、給食客的建議
1. **優先選擇確認門店**：目前農業南路店與伏牛路店為口碑較穩的選擇，建議通過地圖APP查詢最新營業狀態。
2. **辨別真偽**：正宗葛記燜餅的招牌為紅底黃字，菜單必含“壇子肉燜餅”“紅豆粥”等經典組合，仿冒店常省略“葛記”二字或改用其他字體。
3. **體驗時機**：燜餅最佳食用時間為中午，因老湯每日現熬，晚市可能售罄。

受公開信息的時效性，部分門店信息可能存在變動，建議以實地探訪或官方公告為準