據南方都市報，年僅13歲的小玲（化名）被確診為胃癌，不得不切胃保命。而“罪魁禍首”竟與她從小吃到大的菜有關。

據了解,小玲自幼隨奶奶在農村生活，奶奶平時生活節儉，日常飲食多以腌制的梅菜、鹽焗食品為主。由于老人農活繁忙，沒空煮飯時，小玲就只能用泡面、燒烤湊合。

大約半年前，小玲經常出現上腹部疼痛、腹瀉等癥狀，但當時只當作普通腸胃炎治療。直到最近，癥狀急劇加重，她前往醫院做胃腸鏡，才發現是惡性程度極高的胃印戒細胞癌（約占胃癌的9.9%）。

據《2020全球癌癥報告》，中國胃癌新發病例占全球的43.9%，因此也被稱為“中國式癌癥”。而近5年來，19歲~35歲人群胃癌發病率比30年前翻了一番，35歲以下年輕人胃癌比例占病患總數的6%～11%。這意味著，胃癌正以前所未有的速度向年輕人群體侵襲。

更令人擔憂的是，年輕人的胃癌往往惡性程度更高，發展更快，很多人在確診后生存時間不到6個月。

胃癌的發病年齡不斷刷新下限，跟年輕人普遍存在的不良飲食習慣和生活方式脫不了關系。

在快節奏的現代生活中，年輕人總是追求“快、好、省”的便利，腌制菜（榨菜、臘肉、梅菜等）、泡面、自熱火鍋、快餐、外賣層出不窮，雖然能迅速填飽肚子，但長期依賴這些食物會給身體帶來一系列隱患。

首先，這些食品往往含有超標的鹽分和亞硝酸鹽，頻繁攝入不僅會破壞胃黏膜的天然屏障，導致慢性炎癥，還會增加胃潰瘍和胃癌的風險。就像不斷用強酸侵蝕一座古老城墻，時間一長，損傷便難以逆轉。

此外，高油、高鹽和缺乏必要營養的速食飲食容易引起消化不良、胃酸倒流甚至腸胃功能紊亂。

再加上這些食物多為加工食品，其添加劑和人工色素也會干擾正常的消化吸收過程，使身體長期處于“透支”狀態，抵抗力低了，癌細胞也更易“找上門”。

剛煮好的火鍋直接下筷，滾燙的咖啡立刻啜飲……這些看似享受美食的做法，實則隱藏危機。

世衛組織早已將65℃以上的飲食定為2A類致癌物。而我們趁熱吃的食物，許多溫度在80℃以上！

食物太燙會擾亂食道蠕動，引發反流、食管炎等問題，還可能灼傷食道黏膜。當食道黏膜受損，防御力下降，若食物中含有亞硝酸鹽，高溫便可能促使活性氮生成，增加1類致癌物亞硝胺的產生風險。

即使有的食物入口不燙，胃黏膜（耐熱溫度僅40℃）依然可能被燙傷，從而出現胃炎、胃糜爛的情況，增加胃癌風險。

燒烤、炸雞是不少年輕人的最愛，更是聚會的首選，但很多人不知道它們也是促癌的“幫兇”。

炸雞在高溫油炸時，會產生丙烯酰胺（2A類致癌物）；而燒烤時，肉類在高溫下也會產生苯并芘（一級致癌物）等致癌物。

這些物質可直接作用于胃黏膜，導致黏膜發炎、損傷，甚至癌變。

更可怕的是，年輕人還總喜歡半夜擼串。夜間胃酸分泌降低，消化能力下降，此時高鹽、高油的燒烤炸雞會“賴”在胃里，分解不掉，致癌物與胃黏膜接觸時間翻倍！

看到這或許很多人會問：吃燒烤致癌我懂了，但熬夜怎么也會傷胃？

專家指出，胃黏膜每晚都會自我修復，但熬夜就像給胃按下“暫停鍵”——不僅中斷修復過程，還會帶來三重打擊：免疫力下降、胃酸分泌增加、激素分泌紊亂。

這些因素疊加，會導致胃黏膜損傷持續加重，從胃炎發展到胃潰瘍，最終大幅增加胃癌風險。

不少人以為不用公筷只是衛生問題，卻不知這給了幽門螺旋桿菌“可乘之機”。

這種菌是典型的“病從口入”例子，可通過共用餐具、唾液傳播。一旦在胃里“安家”，就會持續破壞胃黏膜，引發慢性胃炎、胃潰瘍。

世衛組織也已將其列為1類致癌物，長期感染有近半幾率患胃癌，比正常人群大4-6倍！

胃癌早期往往癥狀不明顯，也很易跟普通胃病混淆，導致耽誤治療。小玲在確診前就曾多次出現上腹部疼痛和腹瀉，但由于癥狀較輕，家人和她自己都未能引起足夠重視，所以導致癌變發生而不自知。

其實胃癌來臨前，身體會給你發出一些預警，及時發現治療才不會讓病魔日漸強大：

胃癌早期，很多患者會感到上腹不適。具體表現為上腹部隱隱作痛，或者有飽脹感，時不時還會反酸。

這種感受一般在飯后會加重，休息后緩解。

國家衛健委發布的《胃癌診療指南》指出，這種疼痛與普通胃炎的區別在于進行性加重且抑酸藥無效。

癌細胞會大量消耗人體能量，同時腫瘤的存在也會干擾正常的消化與吸收功能。在這種雙重打擊下，患者體重可能出現驟降。

而隨著體重的不斷減輕，乏力與疲倦感也如影隨形，并逐漸加重。

當腫瘤侵蝕血管，可能會引起消化道出血，要是出血量比較大，就會出現黑便（血紅蛋白鐵氧化）。

黑便往往呈現出柏油一樣的黑色外觀。值得注意的是，這些黑便里有時還可能夾雜著暗紅色的血，從外觀到性狀都顯著區別于健康狀態下的糞便。

而在排便規律上，患者排便次數和平時差不多或只是稍微增多一些，但每次排出的量并不多。

消化道出血還可能導致嘔血情況，通常表現為突發性嘔吐鮮紅色血液，以及明顯的惡心感和緊迫的嘔吐感。

這是因為當血液刺激到胃黏膜時，身體會觸發嘔吐反射。同時，血液在消化道內積聚會干擾正常消化功能，讓嘔吐反應愈發強烈。

按時按量吃飯，少吃或不吃速食（泡面）、腌制食品、油炸燒烤等高鹽、高脂肪的食物，以及超過65℃的燙食。

控制每日食鹽攝入總量≤5g，約3勺(2g規格的勺子）。

新鮮蔬果（韭菜、洋蔥、橘子），能抗氧化、減輕炎癥，建議每天吃500g以上 。

豆制品富含大豆異黃酮，可以誘導胃癌細胞凋亡，建議每天吃25~35g(1.5塊豆腐、1杯豆漿)。

綠茶富含茶多酚，具有一定抗氧化和抗癌作用，建議每天飲用3杯(240毫升)，注意避免空腹喝和喝太濃的茶。

戒煙：煙霧中的有害物質可直接損傷胃黏膜，促進胃癌細胞的生長。戒煙越早，癌變風險越低！

限酒：酒精可直接刺激胃黏膜，導致胃炎、胃潰瘍等癌前病變的發生。如必須飲用，據《中國膳食指南》建議：

規律作息：長期熬夜、作息混亂，會擾亂生物鐘，致使免疫力降低，大大增加患癌風險。保持充足睡眠與規律作息，給身體修復時間，才能重煥活力，遠離癌癥威脅。

據國家衛健委發布的《睡眠健康核心信息及釋義》，成人應保證7-8小時睡眠，中小學生8-10小時；老年人6-7小時。推薦晚上22-23點入睡，早晨6-7點起床。

普通人群：建議每年進行1次幽門螺桿菌檢測。

40歲以上、長期患胃病、有家族病史等高危人群：建議每年至少進行1次全面體檢。體檢內容包含胃鏡、幽門螺桿菌檢測等。

疑似胃癌患者：建議進行胃鏡活檢等進一步檢查。

在這個奶茶代水、外賣當飯的時代，守護好你的胃，就是在守護你的生命。請記住：你今天吃下的每一口，都在影響你未來的健康。從下一餐開始，好好把關你的飲食，不要讓不加節制的嘴毀掉你的美好未來！

參考資料：

[1]LinSH, LiYH , LeungK ,et al. Salt Processed Food and Gastric Cancer in a Chinese Population[J]. Asian Pacific journal of cancer prevention: APJCP, 2014, 15(13):5293-5298.

[2]Peleteiro B, Lopes C, Figueiredo C, Lunet N. Salt intake and gastric cancer risk according to Helicobacter pylori infection, smoking, tumour site and histological type. Br J Cancer. 2011;104(1):198-207

[3]葉婧.胃癌患者術后腸內營養期間引起腹瀉的危險因素及干預對策分析,中國醫藥導報,2024-05-25

[4]張斌. 幽門螺旋桿菌感染與高鹽飲食在胃癌發生中的交互作用研究[D]. 內蒙古醫科大學,2022.

[5]四川省老齡健康發展中心.“趁熱吃”真的要不得！[EB/OL].https://wsjkw.sc.gov.cn/scwsjkw/sclljk/2021/1/13/22e3f4cfa71e4af990584ab5a865a1d4.shtml,2021.