8.8綜合評分

34人做過這道菜

Miss蜜桃烘焙

這款紐約軟曲奇是我最喜歡的一款曲奇。它的原料不復雜，而且制作方法簡單，很適合私房出單和家庭制作。
尤其是對于我這樣的巧克力控而言，真的是吃到停不下來。

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用料

中筋面粉

80克

低筋面粉

80克

泡打粉

2克

小蘇打

2克

紅糖

30克

白糖

30克

黃油

100克

1克

全蛋

1個

黑巧克力碎

120克（可酌量添加）

核桃碎

70克（可酌量添加）

烘烤時間

上下火170度

烘烤15分鐘左右

紐約軟曲奇的做法

1. 將黃油放入室溫下充分軟化。??轉化到手指輕微就可以撮成小洞的狀態，才可以使用。

1. 將黃油用手動打蛋器打發到顏色變白，體積膨脹的狀態。

1. 加入紅糖和白糖繼續進行攪打。將紅糖、白糖與黃油充分混合均勻。

1. 將一個雞蛋打散，分多次加入到黃油中。每加一次，都要充分與黃油攪拌融合之后，再加入下一次。??避免一次性加入，引起油水分離現象。

1. 過篩加入中筋面粉，低筋面粉，泡打粉，小蘇打和鹽，攪拌至無干粉狀態。

1. 加入核桃碎和巧克力碎。??核桃碎和巧克力碎不要切得過碎，以免影響口感。

1. 混合均勻揉成光滑面團，放入冰箱冷藏一個小時。冷藏后的面團，更加易于下一步的整形操作。

1. 將面團分成50克左右一個的小面團，放入烤盤之后，進入提前預熱好的烤箱進行烘烤。
   烘烤溫度為上下火170度，烘烤時間為15分鐘。
   ??因為每個烤箱不同，所以烘烤溫度和時間會略有不同，建議大家根據自己的烤箱進行合理調節。

1. 這款紐約軟曲奇，趁熱吃會有巧克力爆漿的感覺，作為下午茶是再好不過的了。
   涼了之后的曲奇口感會稍稍變硬，但也非常好吃。如果烤箱低溫烘烤幾分鐘，還會恢復松軟的口感。

小貼士

??1.黃油一定要室溫充分軟化再進行操作。
??2.面糊避免過度攪拌，以免導致面的筋度過大影響口感。
??3.巧克力碎和核桃碎不要切的太小，會失去爆漿的口感，還可以根據個人口味酌量增減。
??4.曲奇入烤箱烘烤之前，要有一定距離，避免曲奇脹大出現粘連。