食品安全問題一直是大眾最關心的問題。

聽說過人造雞蛋，人造水果，你聽過人造米嗎？

其實關于人造米的說法，起源于自熱米飯。

自熱米飯，在一些上班族、旅游出行的人中非常受歡迎，因為它簡單，價格也還可以接受。

但因為不少人都表示自熱米飯的米看著“有點不太讓人放心”，于是就心生懷疑，怕自己又吃了啥科技狠活。

我特意去查了下相關資料，其實大家的這種擔心是多余的。

根據“人民網科普”的報道，自熱米飯不是傳統大米，而是經過了加工的熟大米。

市面上的自熱米飯有三種方式：

一是將大米碾碎，然后加入淀粉等再擠壓熟化，之后“重組”成米飯粒。

二是將大米煮熟后再快速脫水，使其干燥，有點像我們常吃的水果干。

三是無菌米飯，將米飯煮熟后再殺菌，然后密封。

這些自熱米飯大多是使用了機器進行二次加工，統一成型，經過后續的拋光，看上去就亮晶晶的，看著與普通大米就有些不同。

在加工過程中，不少商家為了更好的口感以及賣相，還會添加食用玉米淀粉、馬鈴薯粉、魔芋精粉以及單/雙甘油脂肪酸酯、磷酸二氫鈣等食品添加劑，或者南瓜、紅薯等成分。

通常這些成分都是符合國家標準的，合理使用不會有食品安全問題，所以大家也不用過于擔心。

再制大米與經過精加工的大米一樣，維生素、礦物質及膳食纖維都大量損失了，而且自熱米飯搭配的通常是高鹽、高油的預制菜肴，長期食用也不利于健康。

所以，從飲食健康的角度，咱們還是建議大家盡量吃未經過再次加工的大米，搭配黑米、糙米、蕎麥、燕麥、紅豆等粗雜糧，可以彌補大米營養的不足。

提醒大家：以下幾種大米，要盡量少吃或不吃

1、“爆腰”米

“爆腰”的大大米，即米粒表面出現一條或多條橫裂紋的大米，這種現象多是由于大米在干燥過程中發生急熱現象后，米粒內外失去平衡造成的。

“爆腰”米煮熟后，容易出現外爛里生的情況，營養價值偏低。

2、噱頭大米

有些大米，噱頭非?；Ｈ?，比如“高鋅米”、“生態米”等等，價格通常要比普通大米貴上好幾倍。

這些大米統一被稱為功能性大米，但實際上，國家目前對此沒有一個確切的標準和相關規定，消費者自身很難去鑒別其價值。

還有種免洗大米，目前也沒有一個明確的商品質量標準，也不建議大家選購。

大家不妨選購普通的優質大米，如果經濟條件還算不錯的，可以選購有機大米、綠色大米，安全性會更高。

另外，留胚米、胚芽米、糙米等特色米，因為保留了大多數的蛋白質、維生素B族、維生素E和鋅等成分，營養價值比普通精致大米要高，也可以選擇。

3、陳米

陳米可能受潮或者霉變了， 這種大米的營養價值降低，甚至可能產生了黃曲霉素等毒素。

大家選購大米的時候，一定要細看，遵循“一看二聞三摸四咬”，優質大米大多有清香味，比較硬，且含水量高、較黏，發澀，而陳米有明顯的糠粉，或者有有霉味，這是快變質的前兆。

買大米時，盡量少選散裝的，最好選袋裝的，大品牌的，生產日期較近的。