來源：鄧州城市網

各位父老鄉親：

為保障農村集體聚餐食品安全，防范群體性食源性疾病發生，根據《河南省農村集體聚餐食品安全風險防控指導規范》要求，現就集體聚餐備案流程告知如下：

一、需要備案的情形

★ 自辦宴席（紅白喜事、節慶聚餐等）單餐次50人以上。

★ 委托流動廚師團隊承辦的各類集體聚餐活動。

二、責任主體須知

農村集體聚餐的舉辦者和承辦者是食品安全第一責任人，對集體聚餐食品安全負責。

1. 舉辦者責任：

① 宴席舉辦前向所在村食品安全協管員、信息員報備，或到轄區內市場監管部門進行登記備案

② 選擇持有有效健康證明的流動廚師承辦宴席。

③ 督促流動廚師團隊落實食品安全衛生要求。

2. 承辦廚師要求：

① 持有效健康證明上崗。

② 按要求落實好購買食材進貨查驗和索證索票制度。

③ 熟知食品安全知識，能規范操作加工。

④ 每次承包聚餐活動前簽訂食品安全承諾書。

⑤ 協同舉辦者做好集體聚餐登記備案工作。

三、備案流程三步走

【第一步】提前申報

舉辦者、承辦者到村委會（社區）填寫《鄧州市農村集體聚餐備案登記表》《鄧州市農村集體聚餐食品安全承諾書》，申報備案內容包括：聚餐事由、時間、地點、預計人數、主要菜單、廚師團隊等信息。

【第二步】分類指導

① 就餐人數在100人以下的聚餐活動，本村（社區）食品安全信息員向村（社區）報告備案并進行現場指導。

② 就餐人數101人至200人的，本村（社區）向所在鄉鎮（街區）政府報備，鄉鎮（街區）政府通知市場監管所派人進行現場指導。

③就餐人數在201人以上的，本村（社區）向所在鄉鎮（街區）市場監管所報告，鄉鎮（街區）政府向市場監管局報告，由市場監管局備案并組織人員進行現場指導。

【第三步】現場指導

根據分類指導要求監管人員在聚餐開始前到場檢查，圍繞從業人員健康情況、加工場所衛生、設施設備情況、食材采購情況、餐具洗消情況和食品留樣情況等環節進行監督檢查。

四、重要提醒

1. 禁用食材：

? 野生菌類、發芽土豆等高風險食材

? 超過保質期食品

? 未經檢驗檢疫的畜禽產品

? 其他法律法規要求不能使用的食材

2. 食品安全要求：

① 加工場所遠離污染源25米以上

② 加工食材實行生熟分開、葷素分案

③ 各類食材原料按規范要求貯存

④ 盛放熟食容器要離地存放，不可直接放置在地面

守護舌尖上的安全，需要你我共同參與！請鄉親們自覺履行備案義務，積極配合現場指導，讓傳統宴席吃得更安心、更放心！

鄧州市市場監督管理局

2025年4月25日