有顏又有料的莓果冰酪盒子蛋糕，帶著濃郁的草莓果香味以及香甜絲滑的冰酪奶油、搭配綿軟的蛋糕口感層次豐富，吃上一口難忘！

用料

莓果醬：

草莓

300克

白砂糖

50克

檸檬汁

15克

吉利丁片

6克

蛋糕體：

低筋面粉

55克

雞蛋

4個

牛奶

45克

玉米油

35克

白砂糖

50克

檸檬汁

幾滴

冰酪奶油：

奶油奶酪

60克

淡奶油

210克

白砂糖

20克

裝飾食材：

桑葚果

4顆

草莓

4顆

莓果冰酪盒子蛋糕的做法

1. 首先用冷水將吉利丁片泡軟備用。

1. 新鮮草莓用淡鹽水浸泡過后沖洗干凈切成小塊待用。

1. 將切好的草莓、白砂糖及檸檬汁倒入奶鍋中。

1. 開小火加熱煮開至融化，一邊小火加熱煮制一邊攪拌煮至莓果肉變軟、果醬微微濃稠即可。

1. 煮好的草莓果醬稍稍放涼后加入泡軟的吉利丁片，攪拌融化。

1. 再將蛋清和蛋黃分離備用。

1. 打蛋杯中加入玉米油和牛奶。

1. 充分攪拌至乳化。

1. 篩入方中所需的低筋面粉，攪拌至無干粉即可。
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1. 加入4個蛋黃。

1. 將蛋黃糊攪拌至順滑無顆粒的狀態即可，放至一旁備用。

1. 蛋白中滴入幾滴檸檬汁，先用電動打蛋器打到粗泡狀，再將白砂糖分三次加入進行打發。

1. 蛋白打發至提起打蛋頭有小彎鉤，中性發泡狀即可。

1. 取三分之一的蛋白霜與蛋黃糊拌勻。

1. 將拌好的蛋黃糊倒回剩下的的蛋白霜中繼續翻拌均勻。

1. 最后將拌好的蛋糕糊倒入事先鋪好油紙的烤盤中。

1. 用刮刀將蛋糕糊表面抹平，輕震幾下震出氣泡。

1. 烤箱提前10分鐘用170度預熱，將烤盤放入烤箱中層上下火170度烘烤21分鐘左右即可。（不同烤箱溫度均有所不同根據自家烤箱的脾氣適當調整好時間及溫度。）

1. 蛋糕烤好后從烤箱中取出，晾網上放層油紙將蛋糕倒扣脫模晾涼。

1. 提前將奶油奶酪從冰箱取出室溫軟化后加入白砂糖，用打蛋器攪拌均勻順滑。

1. 再加入打發好的淡奶油攪拌均勻。

1. 將打發好的冰酪奶油裝入裱花袋中。

1. 蛋糕晾涼后用蛋糕杯子切出盒子大小的蛋糕片。

1. 將切好的蛋糕片放入盒子中。

1. 在蛋糕片上擠入一層冰酪奶油，表面抹平。

1. 最后加入熬制好的莓果醬。

1. 草莓和桑葚對半切開，放入杯子表面，再用薄荷葉點綴一下，有顏又好吃的莓果杯子蛋糕就做好啦。

1. 最后放入冰箱冷藏過口感更佳，口感冰涼絲滑、果香濃郁一囗難忘。

小貼士

1:不同烤箱溫度均有所不同根據自家烤箱的脾氣適當調整好時間及溫度。