心心念念的重量級美味，經典的黑森林蛋糕，既有顏值又好吃的黑森林杯子蛋糕，在家就可以實現黑森林自由啦 ！

用料

蛋糕體用料：

雞蛋

3個

可可粉

20克

低筋面粉

80克

黃油

30克

白砂糖

65克

牛奶

60克

檸檬汁

幾滴

酒漬車厘子用料：

新鮮車厘子

300克

朗姆酒

80毫升

細砂糖

100克

奶油用料：

淡奶油

200克

細砂糖

20克

黑巧克力（裝飾用）

適量

黑森林杯子蛋糕的做法

1. 提前一天將新鮮車厘子洗干凈對半切開去核，加入朗姆酒及細砂糖浸泡一個晚上。

1. 首先將蛋清和蛋黃分離備用。

1. 蛋黃中加入10g細砂糖進行打發。

1. 提發至顏色發白，體積膨脹提起打蛋器蛋黃漿略有堆疊即可。

1. 蛋白中擠入檸檬汁，先打發到粗泡狀一次性加入蛋白用的55g細砂糖進行打發。

1. 打發至提起打蛋頭有小彎釣，中性發泡狀即可。

1. 取三分之一的蛋白霜和蛋黃糊混勻。

1. 把混合的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中，繼續混勻。

1. 面糊混好后篩入低筋面粉。

1. 攪拌均勻即可。

1. 碗中加入牛奶，黃油及可可粉。

1. 隔水融化攪拌均勻。

1. 取少量面糊和黃油可可漿混勻。
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1. 可可面糊混勻后倒入面糊中繼續混勻，烤箱提前用155度預熱10分鐘即可。

1. 面糊必須混合均勻不能有黃油可可面糊沉底。

1. 混合好面糊倒入事先鋪了油紙的烤盤中。

1. 用刮刀把面糊抹平，輕震幾下震出氣泡。

1. 烤箱預熱好后將烤盤放入烤箱中層上下火155度烘烤28分鐘左右。

1. 烘烤出爐，將蛋糕從烤盤取出，放在烤網上晾涼。

1. 用蛋糕杯子切出杯子大小的蛋糕片備用。

1. 打蛋盆中倒入淡奶油和細砂糖一起用電動打蛋器打發。

1. 打發到可裱花狀態即可裝入裱花袋中備用。

1. 杯子里放入一片切好的蛋糕片。

1. 在蛋糕片表面刷上提前做好的車厘子酒。

1. 再擠入奶油。

1. 在奶油上面鋪上一層腌制的車厘子果肉。

1. 接著再放一片蛋糕片。

1. 蛋糕片表面再擠上奶油抹平。

1. 提前將巧克力豆隔水融化后放涼備用。

1. 用小勺子刮出巧克力屑。

1. 將刮出來的巧克力屑撒在蛋糕表面。

1. 擠上奶油花。

1. 再放上一顆車厘子裝飾就是可以啦。

1. 自己做烘焙的樂趣就是在家就可以享受到精致又真材實料的下午茶。

1. 心心念念的經典黑森林蛋糕，既有顏值又好吃的黑森林杯子蛋糕，在家就可以實現黑森林自由啦，車厘子季怎能少了黑森林蛋糕呢！

小貼士

1:混合了可可粉的蛋糕特別容易消泡，需要特別注意哦。
2:黃油可可液最好保溫在50-60度左右。