平時(shí)朋友請(qǐng)我們喝酒時(shí)，常常說(shuō)我這個(gè)酒是糧食酒喔，放心喝。說(shuō)這句話的背景其實(shí)反映了白酒市場(chǎng)曾經(jīng)的混亂。商家為降低成本、獲取更高利潤(rùn)，酒精酒冒充純糧酒泛濫，酒精酒的成本比糧食酒低幾倍，純糧酒在很多人的心中早已成為了好酒的代名詞，不少人在挑選酒時(shí)都只認(rèn)準(zhǔn)“純糧”二字，似乎純糧酒就等同于好酒。

那么，糧食酒就一定是好酒嗎？其實(shí)不然，糧食酒也分三六九等。

好酒確實(shí)需要由糧食釀造而成，但并非所有用糧食釀成的酒都是好酒，純糧酒不過(guò)是評(píng)判酒的一個(gè)入門標(biāo)準(zhǔn)而已。

糧食也分有好差之分，市場(chǎng)價(jià)格也相差數(shù)倍。按質(zhì)量從低到高介紹一下：

首先，談?wù)労＜Z烤酒。

為降成本，卷價(jià)格，很多酒廠特別是小作坊酒廠用海外轉(zhuǎn)基因高粱作原料烤酒，如美糧、澳糧等。價(jià)格才一塊多錢一斤，比普通的東北粳（讀斤）高粱，也叫東北大高粱或飯高粱，價(jià)格便宜近很多。海糧烤出的酒：香氣成分不足、辣口、有益微生物少，不適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存，經(jīng)商家用添加劑調(diào)味后，普通人是區(qū)分不出來(lái)的。

第二，談?wù)勶埜吡豢揪啤?/p>

在近幾年出現(xiàn)海外轉(zhuǎn)基因高粱烤酒以前，大多數(shù)酒廠用的是飯高粱烤酒，價(jià)格相對(duì)便宜，所謂的口糧酒。

第三，談?wù)勁锤吡豢揪啤?/p>

價(jià)格比飯高粱更高，有的甚至高很多，糯高粱產(chǎn)地、品種也非常多，質(zhì)量、價(jià)格也參差不齊。但糯高粱釀出的酒確實(shí)比飯高粱要好。

第四，談?wù)劶t纓子糯高粱烤酒。

價(jià)格又比一般糯高粱高很多。紅纓子糯高粱品種、質(zhì)量同樣也有比較大的差別，要數(shù)民間傳統(tǒng)紅纓子高粱質(zhì)量最佳，釀造出來(lái)的原酒質(zhì)量上乘。絕大多數(shù)高端白酒如茅臺(tái)、五糧液等無(wú)一例外均由優(yōu)質(zhì)紅纓子糯高粱作原料釀造。

按質(zhì)量檔次來(lái)講，海外糧最差，本地紅纓子糯高粱烤出來(lái)的酒質(zhì)最好。所以說(shuō)，糧食酒不等于好酒。

如何選到一款純糧好酒呢？下期我們?cè)倭摹?/p>