私房爆款的草莓盒子蛋糕，做法非常簡單，蛋糕胚、淡奶油和草莓口感超搭，味道超棒！蛋糕胚用的是松軟細膩的戚風蛋糕。
盒子蛋糕口味可根據個人喜好和時令來調整，一般用草莓、芒果、火龍果、藍莓、奧利奧等等，不要用含水分多的水果。
該配方?做280ml的盒子蛋糕6盒，或者709ml的盒子蛋糕3盒
金盤模具尺寸28.5 x 28.5 x3.5cm

用料

蛋黃糊

蛋黃

4個

細砂糖

10g

牛奶

55g

玉米油

48g

低筋面粉

60g

蛋白霜

蛋白

4個

細砂糖

40g

檸檬汁

3滴

淡奶油和水果

淡奶油

350g

細砂糖

30g

草莓

適量

高顏值草莓盒子蛋糕『簡單快手』超詳細的做法

1. 準備材料，洋雞蛋普通大小，分離蛋黃蛋清。
   雞蛋必須要新鮮，新鮮雞蛋蛋黃飽滿蛋清濃稠。

1. 蛋黃全部分離出，蛋清放入干凈的打蛋盆冷藏備用。

1. 稱取蛋黃糊所需的細砂糖倒入蛋黃中，打散攪拌均勻。

1. 加入玉米油，攪拌至微微乳化。(攪拌均勻)

1. 再加入牛奶拌勻。

1. 篩入低筋面粉，用刮刀劃Z形攪拌均勻，會有些小疙瘩沒關系。

1. 將蛋黃糊過篩一遍，即可去除沒有拌均的小疙瘩，蛋黃糊過篩完畢用刮刀把黏在篩網底部過篩好的蛋黃糊也刮下來！
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1. 冰箱里取出蛋清，用電動打蛋器4檔(中速檔)打發蛋清，打發至現在大泡泡時，加入檸檬汁和，1/3細砂糖。調至7檔(高速檔)繼續打發至蛋白細膩無大泡時，再加入1/3細砂糖，繼續打發1分鐘。
   當蛋白開始有紋路時，加入剩下的細砂糖，調至5檔或6檔，打發至出現大彎鉤狀。

1. 烤箱提前預熱至180°C。開始混合蛋白霜和蛋黃糊，先取1/3蛋白霜倒入蛋黃糊翻拌均勻。

1. 將混合好的蛋白霜與蛋黃糊再倒回盛有蛋白霜的打蛋盆內，繼續翻拌均勻。

1. 烤盤內鋪上硅油紙，模具28.5 x 28.5 x3.5cm。
   將拌好的面糊從15cm高處倒入烤盤，轉動烤盤，使面糊均勻，也可借助刮刀刮平，用手輕敲烤盤底部2~3次，震出面糊內的氣泡。

1. 預熱好的烤箱，中層180°C烤18~19分鐘即可出爐。

1. 烤好的蛋糕出爐震兩下，脫模自然晾涼。
   草莓洗干凈備用。

1. 350g淡奶油加30g細砂糖打發淡奶油，打發至偏硬的狀態。

1. 裝入裱花袋，可以借助杯子操作更方便。

1. 裝入裱花嘴8齒中號/小號

1. 將蛋糕胚切成水果盒子的寬度，用盒子比劃一下大小，再用鋸齒刀將蛋糕胚切成小片。我用的是280ml的小盒。

1. 每盒用2塊蛋糕胚。

1. 材料準備完，草莓全部切成丁。

1. 先用一片蛋糕胚鋪底，然后用裱花袋來回擠入淡奶油，鋪滿即可。

1. 鋪滿草莓丁，再擠上薄薄一層淡奶油。

1. 繼續鋪一層蛋糕胚，(盒子空間足夠可以再擠上一層淡奶油)，沿著盒子一圈用6齒/8齒裱花嘴擠上淡奶油簡單裝飾。

1. 中間區域用草莓丁鋪滿即可。

1. 依次完成所有草莓盒子蛋糕

1. 很是可愛

1. 280ml盒子很小，蓋上蓋子部分奶油會被壓扁，所以大家不要太貪心料太足而蓋不上蓋子。

1. 烤了2盤戚風蛋糕胚，一次性做了10盒草莓盒子蛋糕。

1. 盒子蛋糕攜帶方便，和瑪德琳一起打包送閨蜜~

小貼士

水果盒子蛋糕冷藏保存2天內食用，因為夾了淡奶油和新鮮水果不耐保存。