我雖不是江南人，但是這些年一直工作生活在江南地區，慢慢地也養成了一個江南胃。對江南人的不時不食也耳濡目染，尤其在春天的菜市場里，各種新鮮的春菜應時上市，讓吃客們總也忍不住想買些回去嘗嘗。
而每年春天我家必吃的一道時令菜就是腌篤鮮啦，鮮嫩的春筍搭配排骨和咸肉，咕篤咕篤燉上一鍋，真的是鮮的不得了

用料

春筍

3根

肋排

3根

淡咸肉

200克

豆腐皮

2張（可卷15-20個豆結）

姜片

5片

蔥結

2個

少許（可不加）

春天限定｜鮮掉眉毛的腌篤鮮的做法

1. 準備好食材：春筍滾刀切塊，豆腐皮挽成豆結，咸肉切塊
2. 春筍焯水去苦澀味

1. 將豆結焯水去豆腥味

1. 排骨焯水去血沫，也可以是五花肉，以前也做過一版放五花肉的

1. 咸肉焯水去多余的鹽分

1. 將焯好水的咸肉和排骨放進砂鍋里，加姜片，蔥結，加水沒過食材，中小火煮沸

1. 湯開后加入豆結和春筍，燉煮半個小時即可
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1. 咸肉本身帶有咸味，加鹽前先嘗嘗咸淡再決定是否加鹽

1. 嘗一口，簡直眉毛都要鮮掉啦

1. 如果喜歡，里面也可以加點萵筍，綠綠的，顏色更豐富，更有食欲