用料

蛋黃

45-50克（約3個）

白砂糖

15-20克

淡奶油

200克

酸奶

50克

煉乳

30克

如果你家里有可生食無菌蛋的話，最好用那一種。

超絲滑的香草冰淇淋~的做法

1. 把蛋黃和白砂糖放一起，
   攪拌1-2分鐘；

1. 再把淡奶油、煉乳和酸奶都倒進去；

1. 拌勻；

1. 把香草莢剖開，
   將香草籽刮進去；

1. 隔水加熱至80度左右，
   如果覺得麻煩的話，
   可以直接加熱，
   我個人覺得隔水加熱的口感更好，
   直接加熱的話，
   控制不好可能會變成蛋羹；
   不要煮太過了，
   影響風味；

1. 加熱好了之后拿出來降降溫，
   然后蓋一層保鮮膜放冰箱冷凍1-2個小時，
   等它冷透，
   一定要夠冷，
   但又不要冷凍過頭了；

1. 拿出來打發，
   打到6-8成發都可以，
   這3種狀態做出來的成品口感都會有一點點區別，
   打發程度較高的話，
   成品口感會有一點空氣感，
   比較綿軟，
   打發程度稍低的話，
   成品口感就會稍微扎實一點，
   也更細膩一點；
   到這里，
   基本就完成了，
   拿去凍硬就可以吃了；
   這是比較簡單的一種做法；

1. 我們還有另外一種打法，
   做出來的成品更加綿軟細膩，
   幾乎沒有冰渣感，
   就是第1次冷凍后，
   我們把它打至稍微有一點紋路后，
   拿去冷凍1小時，
   然后再拿出來打2-3分鐘，
   接著繼續冷凍1小時，
   拿出來打至8成發即可；

1. 我們在制作家庭版不添加冰淇淋穩定劑的前提下，
   這種打法可以最大程度的降低它的冰渣感，
   等于就是把冷凍后形成的大冰晶打成了小冰晶，
2. mip.fxoji.cn
   mip.heuvm.cn
   mip.hioyi.cn
   mip.iwvck.cn
   mip.pfixl.cn
   mip.ruuao.cn
   mip.sgqki.cn
   mip.skrbl.cn
   mip.uolmc.cn
   mip.zyntb.cn
   mip.fxoji.cn/article/4914.html
   mip.heuvm.cn/article/4914.html
   mip.hioyi.cn/article/4914.html
   mip.iwvck.cn/article/4914.html
   mip.pfixl.cn/article/4914.html
   mip.ruuao.cn/article/4914.html
   mip.sgqki.cn/article/4914.html
   mip.skrbl.cn/article/4914.html
   mip.uolmc.cn/article/4914.html
   mip.zyntb.cn/article/4914.html
   mip.fxoji.cn/article/4444.html
   mip.heuvm.cn/article/4444.html
   mip.hioyi.cn/article/4444.html
   mip.iwvck.cn/article/4444.html
   mip.pfixl.cn/article/4444.html
   mip.ruuao.cn/article/4444.html
   mip.sgqki.cn/article/4444.html
   mip.skrbl.cn/article/4444.html
   mip.uolmc.cn/article/4444.html
   mip.zyntb.cn/article/4444.html
   mip.fxoji.cn/article/4070.html
   mip.heuvm.cn/article/4070.html
   mip.hioyi.cn/article/4070.html
   mip.iwvck.cn/article/4070.html
   mip.pfixl.cn/article/4070.html
   mip.ruuao.cn/article/4070.html
   mip.sgqki.cn/article/4070.html
   mip.skrbl.cn/article/4070.html
   mip.uolmc.cn/article/4070.html
   mip.zyntb.cn/article/4070.html
   mip.fxoji.cn/article/4461.html
   mip.heuvm.cn/article/4461.html
   mip.hioyi.cn/article/4461.html
   mip.iwvck.cn/article/4461.html
   mip.pfixl.cn/article/4461.html
   mip.ruuao.cn/article/4461.html
   mip.sgqki.cn/article/4461.html
   mip.skrbl.cn/article/4461.html
   mip.uolmc.cn/article/4461.html
   mip.zyntb.cn/article/4461.html
   你可以簡單的理解為，
   吃大冰塊和碎冰沙的區別，
   肯定是碎冰沙更綿軟口感更好一些；

1. 特別的細膩絲滑；

1. 放容器里拿去凍一晚上就可以吃了；

1. 挖球的話，
   拿到室溫先放10分鐘左右回個溫，
   不然挖不動；
   這個脆皮筒也很好吃，
   我之前發過教程，
   你們感興趣的話可以去看看；

1. 有空試試吧~