河北
第一次去廣西吃席，我眼睜睜看著一盤青菜端上桌就被搶光。滿桌大魚大肉沒人動，偏偏青菜遭“瘋搶”，這場景把我驚得目瞪口呆。
后來才知道，在廣西，“無青菜不成席”是刻進骨子里的飲食習慣，連野菜都能變寶貝。你敢信？以前喂豬的紅薯葉，現在成了廣西人飯桌上的香餑餑。
蒜蓉炒紅薯葉跟ong菜輪流上桌，清甜爽口，比肉還受歡迎，喂豬的反而少了。水塘邊、荒郊野嶺的白花菜，外省人瞧不上，廣西人卻拿它煮雞雜，喝口湯都是回甘的。南瓜藤在別處頂多喂牲口，到了廣西，摘把嫩藤去絨毛，清炒水煮都是鮮。
假簍葉更是神奇，有人嫌它臭有人愛它香，炒田螺沒它就像缺了魂兒。
豆角葉、枸杞葉、辣椒葉……只要是綠葉子，廣西人都能變著花樣搬上餐桌。
“在廣西，葉子綠的都能吃”這話真不夸張，連魚腥草葉都能涼拌下飯。外人總說廣西山多窮地方，卻不知滿山遍野的綠，都是天然的“菜園子”。
更絕的是，廣西人吃青菜還吃出了全國肥胖率最低的省份，你說神不神？有人覺得野菜上餐桌是過去窮湊合，現在日子好了還吃？
可廣西人說，這些青菜自帶天然甜味，城里大棚菜根本比不了。
再說了，從喂豬菜到家常菜，變的是吃法，不變的是對土地饋贈的珍惜。你猜酒席上為啥搶青菜？不是肉不好吃，是廣西人打小就知道“葷素要搭配”。
別看青菜普通，在廣西人手里，能炒能煮能做湯，頓頓都離不了。
就像那漫山的綠植，看似平常，卻養活了一方人，成了獨特的飲食符號。有人可能納悶，這么多奇怪的青菜，外地人能接受嗎？
管他呢，廣西人自己吃得香就行，畢竟美食從無高低，喜歡就是硬道理。
在廣西，敢說青菜種類少？
滿山遍野的綠，都是鍋里的鮮，不服來辯！
這青菜里的學問，三天三夜都說不完，你就說想不想來嘗嘗吧？
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