3分鐘賣出11萬件鮮花餅——這似乎是一個不可能的數字，但在某直播間，這個奇跡卻實實在在地發生了。如今，越來越多的烘焙品牌入駐抖音、快手等平臺，徹底顛覆了過去“坐等上門”的經營模式。

香噴噴的面包、精致的甜點如何通過屏幕打動消費者？傳統烘焙師又該如何適應這股數字化浪潮？讓我們一起揭秘這場精彩的“烘焙變革”。

本文目錄/ content

1.直播帶貨的崛起：烘焙品牌的流量新戰場

2.突破地域限制：烘焙品牌的全國性擴張

3.直播間的“爆款公式”：選品與營銷策略

4.從直播到社群：精準觸達，線上+線下才是最優解

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直播帶貨的崛起：烘焙品牌的流量新戰場

走進家門，打開手機，隨手點開一個直播間，主播正熱情洋溢地介紹著一款剛出爐的歐包。屏幕那頭，烘焙師傅正在展示面包的內部組織和松軟程度，香氣似乎隔著屏幕都能聞到。直播間人氣爆棚，彈幕和訂單如雪花般飛來。這樣的場景，正在成為烘焙行業的新常態。

近兩年來，隨著短視頻平臺的興起，直播帶貨已從營銷噱頭轉變為烘焙品牌不可或缺的銷售渠道。傳統烘焙行業長期面臨著兩大痛點：一是產品保質期短，二是銷售范圍比較有限。而直播電商的出現則巧妙地為這些問題提供了解決方案：消費者在線下單，品牌按需生產，既保證新鮮度，又將銷售范圍從門店周邊擴展至全國。

而直播不僅是銷售平臺，更是品牌故事和工藝展示的舞臺。透明的生產流程、專業的烘焙知識分享讓消費者建立更深層次的信任。在這個“看得見的廚房”里，烘焙師的專業和匠心得到了前所未有的展示機會。各大平臺上的烘焙直播間如雨后春筍般涌現，一場圍繞面粉、黃油和糖霜的流量爭奪戰已悄然打響。

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突破地域限制：烘焙品牌的全國性擴張

一個好的面包店，香氣可以飄散幾百米；一個優秀的面包師，名聲可以傳遍一個社區；但一場成功的烘焙直播，卻能讓美味跨越千山萬水。

傳統烘焙店的銷售范圍極為有限，通常只能覆蓋門店周邊3-5公里。除非是知名度極高的網紅店，否則很難吸引遠道而來的顧客。而直播模式的出現徹底改變了這一格局。通過線上展示、標準化生產和冷鏈物流，烘焙品牌得以將銷售網絡延伸到全國各地，打造全國性的影響力。

豪士面包與帶貨主播K總以及《種地吧》第二季熱門嘉賓的合作堪稱跨界營銷的典范。在與K總的隨機連麥直播中，從原料篩選到面包出爐，豪士面包通過透明工廠的展示讓觀眾見證其嚴格的品控標準。

更具創意的是，豪士面包還精心策劃了“連麥日歷”，每場直播都邀請特定嘉賓，量身定制創意主題，他們巧妙地將農耕文化元素融入烘焙產品中，讓傳統文化與現代烘焙碰撞出新的火花。這種文化共鳴讓消費者在享用美食的同時，也感受到了品牌對中國傳統文化的尊重與傳承。

如果說豪士面包的成功在于明星效應和文化融合，那么云南潘祥記的崛起則是品牌和地區經濟的共同豐收。作為云南的地方特色糕點，潘祥記鮮花餅原本只在當地及旅游景點有較高知名度。但通過某淘寶知名主播的帶貨，5秒鐘5萬件被售罄，3分鐘11萬件賣空。這次直播是云南豐收節專場，阿里巴巴與云南省商務廳、共青團云南省委、云南農墾集團牽手共同助力云南脫貧攻堅，推動鄉村振興，向全國的消費者推廣云南本地農產品、旅游產品，體現了吃玩結合、正宗產地、時令鮮美的特色。

由此可見，在直播電商時代，地方特色不再是局限，反而可以成為品牌差異化的亮點。通過巧妙的傳播策略，區域性產品也能實現全國性突圍。

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直播間的“爆款公式”：選品與營銷策略

在眾多轉戰線上的烘焙品牌中，總有那么幾個能夠脫穎而出，引發爆單現象。這背后并非偶然，而是有一套系統化的“爆款公式”在支撐。

孫小鹿提拉米蘇在短短幾年時間從一家普通甜品店一躍而成線上爆款品牌，2019年至今，孫小鹿全國門店已超二百家，抖音側流量曝光累計超100億，火爆全網。

爆紅的秘訣在于他們采用了"爆品+引流品+常規品"的SKU組合模式，形成了完整的產品生態。【爆品】主打高顏值、高話題性的創新產品，如限定款提拉米蘇，定價稍高但利潤空間大，是品牌形象的核心載體；【引流品】價格親民，通常是簡化版的經典產品，用于吸引新客戶和擴大用戶基數；【常規品】是穩定供應的經典款，保證日常銷量和品牌認知度。

這種產品結構讓孫小鹿能夠在保證基本盈利的同時，又能靈活應對市場變化。特別值得一提的是，他們善于捕捉季節性熱點進行產品創新。比如聯合人氣IP推出的草莓熊聯名款提拉米蘇，不僅抓住了草莓季的消費熱潮，也借助IP效應帶來了額外流量，兩個月不到，單款產品就售出了10萬個，相關話題在短視頻平臺累計曝光量超過27億次。

而在與網絡達人合作時，孫小鹿提拉米蘇采用了精細化的分層策略。頭部達人主要負責內容創作，如專業美食博主拍攝高質量的探店視頻和試吃評測，提升品牌專業形象；中部達人專注直播帶貨，利用個人影響力促進粉絲下單，直接提升銷售業績；尾部達人：數量眾多的小型賬號，通過UGC內容維持話題熱度，擴大品牌在各圈層的覆蓋面。這種“金字塔”結構確保了品牌在銷量與聲量方面的雙重增長。

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從直播到社群：精準觸達，線上+線下才是最優解

直播帶貨雖然能夠迅速聚集流量、提升銷量，但對于烘焙品牌來說，這只是數字化轉型的第一步。

與公域流量相比，私域流量最大的優勢在于“精準、可反復觸達”。爐爐原麥的私域轉化之路給我們提供了很好的借鑒。這家專注于原麥面包的品牌巧妙地將線上流量導入微信生態，精準服務不同需求的消費者。

在爐爐原麥的微信小程序中，自完成小程序注冊起即成為VIP，針對不同等級的VIP上線不同的活動，比如全單折扣、包郵券、嘗鮮券等。這種精準觸達大大提高了用戶參與度和復購率。針對積分達3000的最高級別會員，爐爐原麥還提供面包定制的服務，根據顧客需求進行一比一還原，將用戶細分做到了極致。

在構建私域流量的同時，將線上熱度轉化為線下體驗同樣重要。比如，某些烘焙品牌會定期組織社群用戶參與線下烘焙課程，不僅增強了用戶黏性，還通過課程收費創造了新的盈利點。

線上線下融合的另一大優勢在于數據積累。通過分析直播間用戶行為、社群互動情況和門店消費數據，烘焙品牌可以更精準地把握消費者需求變化，及時調整產品策略。

直播帶貨為烘焙行業打開了新的增長空間，但這并不意味著傳統門店將被完全取代。無論是面包師還是品牌創始人，都應該學會用鏡頭展示匠心，用數據解讀市場，用社群連接人心。只有這樣，才能在這場直播帶貨的浪潮中，找到屬于自己的突圍之路。