有沒有不含防腐劑

還能長期保存的食物？

下面

南京食藥檢院的專家

就給大家好好說一說

什么樣的食物不含防腐劑

還能長期保存？

不含防腐劑且能長期保存的食物大多特別甜、酸、干、油……比如罐頭食品，其包含了大量的糖分或鹽分，代替了防腐劑的作用；方便面面餅經(jīng)過油炸烘干后，水分減少，也能起到防腐功效。另外，采取高溫、高壓、輻照、低溫凍藏、抽真空或充氮包裝等方式都可以有效防止食物腐敗、變質(zhì)。

有網(wǎng)友看到食品標簽上

一句“本品不含防腐劑”

立即喜大普奔

防腐劑真有那么可怕嗎？

我們不妨繼續(xù)來了解下

什么是防腐劑？

防腐劑是能抑制微生物活動，防止食品腐敗變質(zhì)的一類食品添加劑。要使食品有一定的保藏期，就必須采用一定的措施來防止微生物的感染和繁殖。實踐證明，采用防腐劑是達到上述目的的最經(jīng)濟、最有效和最簡捷的辦法之一。

防腐劑有害嗎？

談到防腐劑，很多網(wǎng)友都認為其有害。其實，在安全使用范圍內(nèi)，防腐劑對人體無毒副作用。我國對防腐劑使用也有嚴格的規(guī)定，防腐劑應(yīng)符合以下標準：

1

合理使用對人體無害。

2

不影響消化道菌群。

3

在消化道內(nèi)可降解為食物的正常成分。

4

不影響藥物抗菌素的使用。

5

對食品熱處理時不產(chǎn)生有害成分。

中國目前批準了32種允許使用的食品防腐劑，且都為低毒、安全性較高的品種，包含苯甲酸及其鹽類、山梨酸及其鹽類、脫氫乙酸及鈉鹽類、尼泊金酯類（即對羥基苯甲酸酯類）、雙乙酸鈉、丙酸鈣、納他霉素、乳酸鈉、溶菌酶等。

沒有防腐劑的食品

更健康？

購買食品時，有的網(wǎng)友會有意識地挑選不含防腐劑的食物。但是不含防腐劑的食物，未必更安全、更健康。

對于某些含水量高、容易滋生細菌的食物來說，如果不含防腐劑，保質(zhì)期將非常短，更易被致病微生物污染，容易對人體健康造成威脅。

注意

有些標注“不含防腐劑”的食品是通過添加大量的鹽和糖來實現(xiàn)長期保存，對人體的危害可能會超過合法添加的防腐劑，比如鹽吃多了會誘發(fā)高血壓，而攝取過量的糖則容易導致肥胖、誘發(fā)糖尿病等疾病的發(fā)生，因此這類食品的危害不容小覷。

防腐劑吃多了

會中毒嗎？

防腐劑安全性取決于劑量：合法合規(guī)使用無害，超標濫用則存在風險。有研究表明，在相同的食用量下，常用的防腐劑丙酸鈣的毒性與人們每天攝入的食鹽相當，而現(xiàn)在被廣泛使用的山梨酸鉀，毒性更是只有食鹽的一半。建議大家選購食品時，一定要購買正規(guī)廠家的合格產(chǎn)品，這一點對于遠離防腐劑的毒性非常重要。此外，某些防腐劑甚至還能作為營養(yǎng)物質(zhì)被人體吸收，比如面包和豆制品中常常添加的防腐劑丙酸鈣，它在體內(nèi)水解成丙酸和鈣離子，其中丙酸是牛奶和牛羊肉中常見的脂肪酸成分，而鈣離子還有補鈣的作用。在醬菜、果醬、調(diào)味品和飲料中經(jīng)常加入的山梨酸鉀，也可以作為營養(yǎng)物質(zhì)參與人體代謝。

防腐劑并不是什么洪水猛獸

只要合理使用

不僅能讓某些食品變得更安全

還能讓我們選到更多樣的食品

來源：南京市場監(jiān)管