立夏一過,這天氣就跟灶臺上的蒸籠似的,悶得人渾身發(fā)軟。尤其是咱們中老年朋友,總感覺胸口像壓著塊熱毛巾,晚上翻來覆去睡不著,早起嘴里發(fā)苦。這呀,多半是肝火在作怪!老話說得好"春養(yǎng)肝,夏護心",這時候可得吃點應季的"強肝菜"。今天給大家推薦4道家常好菜,都是菜市場隨手能買到的時令食材,做起來省事又解饞!
一、絲瓜雞蛋湯
【食材】嫩絲瓜2根、雞蛋2個、現(xiàn)成蝦丸8顆、馓子1把、姜末半勺
1、絲瓜削皮切滾刀塊,泡鹽水防黑
2、熱鍋涼油爆香姜末,絲瓜下鍋翻炒到微微出水
3、加足量開水,煮開后轉(zhuǎn)中小火咕嘟5分鐘
4、蝦丸入鍋煮到浮起,淋入打散的蛋液成蛋花
5、關火后撒馓子,加半勺鹽調(diào)味即可
這湯喝的就是個鮮靈勁兒!絲瓜自帶的黏液能清熱化痰,加上蝦丸的鮮甜和馓子的酥脆,喝一碗從頭到腳都舒坦。
二、香菇炒芹菜
【食材】香芹1把、香菇、瘦肉、蒜粒
1、芹菜摘去老葉切寸段,紅椒切細絲
2、先把瘦肉煸炒一下,再放入蒜粒炒香
3、然后蒜片爆香后下芹菜、香菇
4、芹菜變翠綠加生抽1勺、糖半勺翻勻
要說這芹菜真是中老年人的寶!香菇裹著芹菜的清香,紅椒添點顏色又提味,吃到最后連湯汁都要拌米飯刮干凈。
三、涼拌萵筍絲
【食材】萵筍1根、胡蘿卜半根、干辣椒3個
1、萵筍胡蘿卜切細絲,撒鹽腌10分鐘擠出水
2、干辣椒剪段,熱油澆出香味
3、蒜末+香醋2勺+糖1勺+香油半勺調(diào)成料汁
4、所有材料拌勻,撒上熟白芝麻
這菜最適合悶熱沒胃口的時候!記得第一次做給孫子吃,小家伙以為是青蘋果絲,脆生生的口感帶著酸甜,現(xiàn)在每周回來都要點這道"奶奶牌沙拉"。萵筍里的萵苣素還能助眠,晚上拌一盤配粥,睡覺都踏實。
四、涼拌莧菜
【食材】紅莧菜1把、皮蛋2個、五香豆干3塊
1、莧菜焯水30秒撈出過涼,擠干切段
2、皮蛋豆干切丁,蒜末小米辣備好
3、熱油爆香蒜末辣椒,加生抽2勺+蠔油1勺熬成醬汁
4、所有食材拌勻,淋上醬汁再點幾滴花椒油
紅艷艷的莧菜汁拌著皮蛋豆干,看著就開胃!上個月社區(qū)體檢,李醫(yī)生還夸我這菜搭配得好——莧菜補鐵,豆干補蛋白,皮蛋清熱。記得用紅湯拌米飯,孩子們搶著要"紫米飯"呢!
絲瓜湯像山澗清泉,芹菜炒蛋似竹林微風,萵筍絲好比薄荷糖,莧菜拌皮蛋就是冰鎮(zhèn)酸梅湯。關鍵做起來都不費事,早上逛菜場時捎帶手買齊,中午晚上輪著做。我家老頭兒以前夏天總?cè)氯骂^疼,自從常吃這些菜,現(xiàn)在天天去公園遛彎比我還精神!您也趕緊試試,保管吃得舒坦睡得香,過個清清涼涼的好夏天~
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