4月底的北京，河北省駐京辦飄出股濃香油香。

穿藍布衫的師傅在案前揉面，案板咚咚響得人心慌。圍過來的人直嘀咕，這面條咋能讓這么多城里人排隊？原來東光縣的大運河全鹵面來這兒搞交流，三天吸引上千人嘗鮮。

展臺上擺著十幾種鹵子，肉丁、雞蛋、豆角、茄子，紅的綠的煞是好看。

傳承人尹小東邊端面邊講，這面在老家叫豐收面，老輩人秋收后必做。“當年丁寶楨路過東光，拿炒菜當鹵子，全鹵面就這么傳開了。”有人嘗了口面條，直說勁道，比機器壓的面有嚼頭。

可也有人犯嘀咕，現在年輕人誰還樂意花功夫做這么多鹵子？

咱老輩人說的“百家鹵，千家味”，難道要在城里失傳？想起老家逢年過節，街坊四鄰湊一起做鹵子的熱鬧勁兒，心里有點不是滋味。

活動現場還有東光的特色菜肴，炸藕盒、醋溜咯吱，都是老手藝。省農業農村廳的干部說，這不僅是美食，更是運河文化的根。可回頭想想，老家好多會做全鹵面的老人，手藝還沒傳給下一代。

北京的李大姐嘗完面說，“這面吃的不是鹵子，是故事?！惫适吕镉欣陷吶说闹腔?，也有咱老百姓對豐收的盼頭。

但現在快餐這么方便，誰還能耐著性子熬上幾個小時的鹵？就像尹師傅說的，鹵子越多，講究越多，年輕人嫌麻煩。這非遺手藝，到底該守著老規矩，還是變著法兒讓年輕人喜歡？

咱不能讓老祖宗的東西斷在咱們手里，可咋變才能不變味？現場有個戴眼鏡的小伙子問，“能不能出速食裝？我想帶給朋友。

”尹師傅笑了笑沒答話，眼神里既有盼頭，又有顧慮?；?/strong>許老手藝的傳承，就像這全鹵面的鹵子，得兼容并蓄。

但不管咋變，這面里的鄉土味，可不能跟著機器面一起沒了。就像東光人常說的，“面要手搟才香，日子要實在才甜?！边@次進京，讓更多人知道了全鹵面，可往后的路還長。

咱盼著這碗承載著運河記憶的面，能香飄更遠，也盼著老手藝能傳下去。至于咋傳，是守著老法兒，還是找點新路子，或許該多聽聽年輕人的想法。畢竟，老手藝的根在咱老百姓心里，只要心里記著，就斷不了。

可這話又說回來，現在的孩子連五谷都認不全，咋能懂這鹵子里的講究？

罷了，先讓更多人嘗到這口地道味，再慢慢說道說道背后的故事吧。