廣東
豆類是生活中常見的食材，種類很多，其中紅小豆和赤小豆這兩者在形態(tài)上非常相似，因此很容易混淆。尤其是對于廚房新手來說，讓人傻傻分不清楚，所以今天我將詳細(xì)介紹紅小豆和赤小豆的區(qū)別，功效大大不同，千萬別吃錯了。
外觀不同
紅小豆的豆粒較圓且光滑，并且顆粒相對比較飽滿，顏色較淺，如紅豆沙糖水中的紅豆即為紅小豆。
赤小豆比較小并且是瘦長，顏色較深，呈紫紅色或暗紅色，并沒有那么鮮亮，形狀較扁，如紅豆薏米粥中的紅豆即為赤小豆。
口感不同：
紅小豆口感較軟，易煮熟，煮熟后沙沙的口感很細(xì)膩。而赤小豆口感較硬，煮熟后不易爛糊，口感粗糙。
烹調(diào)方法不同：
由于紅小豆煮熟后容易爛糊，因此在烹飪時需要留意火候，以免煮得過久導(dǎo)致質(zhì)地過軟。常被用于制作甜點(diǎn)、糖水、粥品和糕點(diǎn)，能夠加工成為豆沙餡等美食。
而赤小豆則相對更容易掌握火候，不易煮爛，多用于煮粥、煲湯等，如紅豆薏米粥、紅豆排骨湯等。
營養(yǎng)功效不同
紅小豆含有較多的碳水化合物和蛋白質(zhì)，具有補(bǔ)血、健脾、養(yǎng)心等功效。
赤小豆含有較多的膳食纖維和礦物質(zhì)，具有利尿、消腫、解酒等功效，平時與薏米搭配一起熬粥喝，對于祛濕氣效果顯著。
希望通過本文的介紹，大家對紅小豆和赤小豆有了更深入的了解。紅小豆最大的作用就是健脾胃，而赤小豆最大的作用是祛濕，在平時的烹飪中，可以根據(jù)自己的口味和需要來選擇使用。
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