在彩云之南這片神奇的土地上，美食是歲月沉淀的珍寶，是民族交融的見證，更是游子心中永遠的牽掛。今日，有幸與云南餐飲界的諸位大師相聚，一場味覺與情感交織的盛宴，讓我對云南美食的魅力有了更深切的體會。

今天中午，應云南餐美協會劉欣會長邀請走進一家特別的餐廳，空氣中早已彌漫著誘人的香氣，那是云南美食特有的氣息，仿佛在訴說著這片土地的故事。餐桌上，一道道精美菜肴宛如藝術品般呈現眼前，讓人不禁驚嘆于廚師們的精湛技藝。

此次相聚，最令人敬佩的當屬84歲高齡的滇菜泰斗蔣彪大師。歲月的風霜并未磨滅他對烹飪事業的熱忱，他依然親自駕車穿梭于各地，奔赴學院為學生授課、開展培訓。課堂上，他像一本行走的烹飪百科全書，毫無保留地將畢生所學傾囊相授。從食材的挑選到火候的掌控，從傳統滇菜的精髓到創新技法的探索，每一個細節都耐心講解。在課堂上的廚房中，他親自下廚示范，動作沉穩有力、嫻熟利落，那一道道色香味俱佳的菜品在他手中誕生，仿佛被賦予了靈魂。蔣彪大師桃李滿天下，他將學生視為珍寶，亦師亦友的相處模式，讓烹飪這門藝術在溫暖的傳承中煥發新生。正如“上善若水，和光同塵”，他以包容與謙和的態度，滋養著每一位學生的心靈，讓云南美食的文化內涵得以深入傳承。84歲的蔣彪大師給我留下了深刻印象。

來自加拿大的，任亞偉大師同樣令人贊嘆。他是滇菜走向世界的“文化擺渡人。跨越千山萬水，他將國際視野與云南美食巧妙融合。他用獨特的視角重新解構滇菜，在保留傳統風味的基礎上，融入西式烹飪的創意與技法，讓云南美食以全新的姿態展現在世人面前。聽劉欣會長介紹，任亞偉大師的菜品，既有著云南本土食材的醇厚鮮香，又蘊含著異域風情的精致浪漫。他如同一位美食大使，在東西方飲食文化之間架起橋梁，讓云南美食走出國門，走向世界，向全球食客展示著彩云之南的獨特魅力 。

而云南餐美協會劉欣會長亦是巾幗不讓須眉。她秀外慧中，在餐飲界撐起了一片天。在推動云南美食發展的道路上，她積極奔走，致力于將云南美食推廣到更廣闊的天地。她深知，云南美食不僅僅是舌尖上的享受，更是民族文化的重要載體。通過舉辦各種美食活動、加強行業交流與合作，她讓更多人領略到了云南美食的獨特魅力。在她的引領下，云南美食不再局限于地方風味，而是以文化符號的姿態走向世界。

楊國慶大師和龔孃孃在云南餐飲江湖中堪稱“傳奇”。他們經營的店有奢華的裝修，更憑借一碗碗熱氣騰騰的家常味，成為食客心中的“深夜食堂”。從清晨采購最新鮮的食材，到深夜打烊前的最后一個流沙包，他們始終保持著對食物的敬畏。他們用煙火氣十足的料理，溫暖著南來北往的食客，詮釋著“人間至味是清歡”的真諦。楊國慶大哥和龔孃孃常笑言：“做菜就像做人，實實在在才最香。”這份樸素的餐飲情懷，讓她們的食店三十年來成為無數人記憶中的溫暖坐標。

今日品嘗的美食，每一道都堪稱精品。經過獨特的處理，散發著濃郁的香氣，外酥里嫩，口感豐富；咸香可口，那醇厚的味道是時間賦予的珍貴禮物；新鮮的蔬菜，汲取了云南大地的靈氣，鮮嫩多汁，無論是清炒還是涼拌，都能讓人品嘗到大自然的饋贈。這些食材，都是云南得天獨厚的自然資源的體現，它們不可超越，不可替代，只能被模仿，卻永遠無法復制那份獨特的風味。

云南美食的魅力，還在于它體現了四季的更迭與民族的交融。春天，漫山遍野的野菜成為餐桌上的美味；夏天，清爽可口的涼拌菜讓人暑氣全消；秋天，各種菌類爭奇斗艷，為人們帶來一場鮮味的盛宴；冬天，熱騰騰的火鍋溫暖著每一個人的身心。不同民族的美食文化在這里相互碰撞、融合，形成了如今豐富多彩的云南菜系。無論是傣族的香茅草涼菜，還是壯族的大碗米線，亦或是白族的三道茶，都展現著各民族的智慧與風情。

回想在國外的日子，常常思念家鄉的美食。在那里，很難品嘗到如此新鮮多樣的食材，也感受不到云南美食中蘊含的那份濃濃的鄉愁。而此刻，置身于這片熟悉的土地，品嘗著這些美味佳肴，心中滿是幸福與滿足。作為一個云南人，我感到無比的榮幸與自豪。

云南，不僅有婀娜多姿的孔雀舞、悠揚動聽的葫蘆絲，更有令人垂涎三尺的美食。“桂林山水甲天下”，而在我心中，“云南美食甲天下”。這里的每一道美食，都承載著歷史的記憶，寄托著濃濃的鄉情。在蔣彪大師、任亞偉大師、劉欣會長、楊國慶副會長、龔孃孃、楊柏林等眾多餐飲人的努力下，云南美食必將走出云南，走向世界，讓更多人領略到這份來自彩云之南的獨特風味，也愿這份承載著鄉愁與文化的美食，永遠傳承下去，在歲月的長河中散發著永恒的光芒。

25.5海平于欣都龍城27F