夏天快結束了，活力十足的蔬菜最有助健康。

夏天是個萬物復蘇的好時光，不過隨著季節的變換，很多人可能會覺得疲憊不堪，常說的“夏困”就這樣來了。這時候，腎氣和體力容易低迷，確實得通過飲食來調節和補充。夏季末尾，選一些能溫補腎陽、改善排便、增強體力的“活力菜”特別重要。接下來，就給大家推薦四道食療佳品，助你擺脫夏困，迎接充滿生機的夏天。

一、姜蔥炒蠶蛹（富含蛋白質+溫補腎陽）

材料清單：蠶蛹：200克（鮮的或干的都行）；姜：適量（切絲）；蔥：適量（切段）；干辣椒：2-3個（根據個人喜好調整）；生抽：1勺；料酒：1勺；白糖：1-2勺（可選，提鮮用）；食用油：適量；鹽：適量；水淀粉：適量（可選，增加稠度）。

1. 蠶蛹提前處理好，洗凈瀝干備用。2. 鍋里放油，熱鍋后加入姜絲、蔥段和干辣椒炒香。3. 倒入蠶蛹，迅速翻炒均勻，讓蠶蛹吸收香味。4. 加入生抽、料酒、鹽和白糖，繼續翻炒，讓蠶蛹入味。5. 如果覺得湯汁太稀，可以適量加入水淀粉，炒勻后盛出即可。

準備蠶蛹：干蠶蛹的話，得先把它泡在清水里浸泡個30分鐘，直到它泡軟為止。如果是鮮蠶蛹，那就洗干凈，去掉雜質，再把水分瀝干就行了。

姜蔥準備：把姜切成細條，蔥切成段，放一邊備用。干辣椒剪成小段，隨時可以用。

3. 熱鍋涼油：在鍋里加點食用油，先將油燒熱，再放入姜絲和干辣椒段，翻炒直到姜的香味出來，油溫正合適的時候就行。

4. 炒蠶蛹：把蠶蛹放進去，翻攪均勻。這時候得注意火候，別把蠶蛹炒糊了。可以輕輕翻動，讓蠶蛹保持完整。

5. 放調料：往里放1勺生抽，1勺料酒，還有12勺白糖（要是喜歡也可以加），快速翻炒均勻，讓蠶蛹把調料的香味都吸收進去。

6. 加點蔥段：把切好的蔥段放進去，繼續翻炒，等蔥段微微變軟，香味就會飄出來了。

7. 調味和收汁：按自己的口味加點鹽來調味。如果想要濃稠的口感，可以放點水淀粉，攪拌得均勻后收汁到粘稠的狀態，最后再翻炒一下就可以出鍋啦。

請注意：

(1) 蠶蛹的挑選：新鮮的蠶蛹更加嫩滑，味道也更香。要是用干蠶蛹，一定要泡軟，別讓口感變得太硬喔。

(2) 火候掌控：炒的時候火別開得太猛，免得蠶蛹變得太干或者焦掉了。用中小火最合適，確保蠶蛹熟透還保持那份彈性。

(3) 調味隨你心：這道菜的味道主要是清淡的，不過你可以依照自己的喜好，加點辣椒或其他調料，讓風味更豐富。

二、涼拌黑木耳（清腸排毒）

所需材料：黑木耳：50克；黃瓜：1根；紅椒：1個（增添色彩，可選）；大蒜：3瓣（剁成末）；食用油：適量；香醋：2勺；生抽：1勺；白糖：1/2勺；辣椒油：適量（依個人口味）；鹽：適量；香菜：適量（可選）；花椒：適量（可選，增添麻香味）。

1. 首先，將黑木耳用清水泡發，約30分鐘左右，泡軟后切成絲。 2. 接著，把黃瓜和紅椒洗凈，黃瓜切成片，紅椒切成細絲，所有材料準備好。 3. 熱鍋涼油，放入剁好的大蒜末，炒香。 4. 然后把切好的黑木耳、黃瓜和紅椒放入鍋中，快速翻炒，加入適量的鹽調味。 5. 倒入香醋、生抽和白糖，繼續翻炒均勻，最后根據個人口味加入適量的辣椒油。 6. 出鍋前，可以撒上香菜和花椒，增添風味，裝盤即可享用。

1. 泡黑木耳：把干黑木耳放進清水里泡，差不多15到30分鐘，等它完全泡軟后，撕成小塊。泡好的木耳洗干凈，記得去掉那硬硬的根部。

2. 準備蔬菜：把黃瓜沖洗干凈切成薄片或者絲，紅椒也清洗一下，切成小圈，這樣顏色和口感都更好看。如果愛吃香菜的話，可以把它切成小段，放一旁備用。

3. 焯水黑木耳：先在鍋里燒一鍋水，水開了之后，把黑木耳扔進去，焯個1-2分鐘，這樣能去腥味，還能讓木耳更脆嫩。撈出來后，瀝干水分，放到大碗里備用。

4. 炒香蒜末：先把鍋熱起來，加點冷油，再放入蒜末，用小火翻炒，直到蒜香味飄滿整個廚房。如果想要嘗點麻辣的感覺，可以適量加點花椒一起炒炒。

5. 調拌汁：找個小碗，放入2勺香醋、1勺生抽和1/2勺白糖，用勺子攪拌到糖完全融化。如果你愛吃辣，可以適量加點辣椒油哦。

6. 混合木耳和蔬菜：把泡過水的黑木耳、黃瓜絲和紅椒圈放進一個大碗里，倒入調好的調味汁，撒點鹽調個味，充分攪拌均勻就行啦。

7. 裝盤與裝飾：最后，依照自己的喜好，撒點香菜段，再輕輕攪拌均勻，就可以盛盤啦。要是放冰箱冷藏15分鐘，口感會提升哦。

請注意：

泡發黑木耳：若是用干木耳，得確保泡發得透徹，這樣才能避免木耳吃起來硬邦邦或味道不佳。

(2) 焯水時間：黑木耳焯水別焯太久，1-2分鐘就足夠了，時間過長可影響口感和營養。

(3) 調味按自己喜歡來：依照個人口味，可以適當調整香醋、糖和鹽的比重。要是喜歡酸一點的味道，可以多加點香醋。

三、韭菜盒子（辛溫發散的主食版）

材料：面粉 300克；熱水 150ml；韭菜 200克；雞蛋 2個；豬肉餡 150克；姜蒜末 適量；醬油 適量；鹽 適量；白胡椒粉 少許；食用油 適量；辣椒油（可選） 少許。

做法：

1. 和面：把300克面粉放進大碗里，慢慢倒入150ml熱水，用筷子攪拌成絮狀，等到稍微涼了一點后，用手把它揉成光滑的面團。接著，用濕布蓋住，靜置30分鐘，讓面團放松一下。

2. 備餡：將韭菜洗凈切成小段，豬肉餡里放點姜蒜末、醬油、鹽和白胡椒粉，攪拌得好好的。再把韭菜段放到豬肉餡里，繼續攪拌均勻。接著打個雞蛋進去，攪拌到均勻，確保餡料濕潤，不漏水。

3. 分割面團：面團靜置好后，把它切成幾小塊，每塊差不多50克左右。接著，拿搟面杖把每塊搟成薄薄的圓片。

4. 包餡兒：把搟得薄薄的面皮放在手心里，取一些韭菜餡兒放在中間。然后把面皮的邊兒捏起來，形成半月形，記得捏緊邊緣，確保餡兒不漏出來哦。

5. 熱油鍋：在平底鍋里倒點兒食用油，等油熱了，就把包好的韭菜盒子放進去，先用中小火煎至一面微微發黃。

6. 翻面煎制：翻過來后，開小火，繼續煎，直到另一面也變成金黃色，這樣兩面都能煎得酥脆。

上桌享用：等到兩面都酥脆，韭菜盒子熟了，就可以取出來放在盤子里。根據自己喜好，可以撒點辣椒油或醬油，讓味道更上一層樓。

在享用美食前，可以提前準備好喜歡的調料，比如辣椒油、醬油等，調味時會更加美味。注意掌握火候，保證韭菜盒子外酥里嫩，口感最佳哦！

包韭菜盒子的時候，記得把邊緣捏緊，不然餡料可就跑出來了。

把面團揉得光滑些，靜置的時間長一些，做出來的盒子皮會更加松軟哦。

(3) 韭菜盒子要講究火候，煎的時候得用小火，別讓外面焦了，里面還沒熟。

四、桑葚奇亞籽酸奶（花青素+腸道通暢）

材料：桑葚 100克；奇亞籽 1大勺；純酸奶 200毫升；蜂蜜（可選）適量；黑枸杞（可選）少許；水 適量（用來泡奇亞籽）

做法：

準備奇亞籽：往一個小碗里放1大勺奇亞籽，再加點水（差不多100ml），攪拌均勻后，讓它靜置15分鐘左右，等奇亞籽變得膨脹像凝膠一樣就好了。

處理桑葚：先把桑葚洗干凈，去掉果柄，然后放進攪拌機或料理機里。喜歡甜味的話，可以適量加點蜂蜜調味。最后，把桑葚打成泥就行了。

調和酸奶：找200ml的純酸奶，把之前準備好的桑葚果泥倒進去，攪拌得均勻點。要是喜歡甜的，可以加點蜂蜜，口感會更好。

混入奇亞籽：把已經膨脹的奇亞籽放進酸奶和桑葚的混合物里，攪拌到徹底融合。奇亞籽能讓酸奶的口感更加豐富，還能帶來不少健康好處哦。

加入黑枸杞（可選）：如果你喜歡的話，可以放點黑枸杞，不僅能給這個小吃添點顏色，還富含抗氧化成分，挺不錯的。

冷藏定型：把調好的桑葚奇亞籽酸奶放進冰箱，冷藏個小時以上，讓奇亞籽更好地吸收液體，口感會更棒。

裝盤開吃：把從冰箱里拿出來的酸奶輕輕攪拌一下，然后倒進碗里，就可以享用了。要是喜歡，還可以撒點堅果或者其他水果，增加口感的豐富度。

請注意：

奇亞籽要充分吸水后才能發揮最大的效果，提前泡水是個關鍵步驟。

桑葚里有豐厚的花青素，能抗氧化、保護血管，常吃對皮膚的健康特別有好處。

如果你對酸奶的酸味不太感冒，可以試試口感比較溫和的，比如低糖希臘酸奶。

這些充滿活力的菜肴不僅味道棒，還能給身體補充能量，改善因天氣變化引起的不適。合理搭配這些健康美食，夏天即使快結束了，也能輕松度過這個“夏困”期，保持腎氣充足，順暢排便，讓你在這個季節煥發出全新的活力。

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