在我們身邊，有許多朋友可能對鷹嘴豆這個名字還感到陌生。這種豆子原產于西南亞的干旱地帶，它的別名眾多，如雞豆、雞心豆等，是雜豆類中的一員。鷹嘴豆之所以得名，是因為它的形狀獨特，尖端猶如鷹嘴一般。

鷹嘴豆的營養價值遠超其他豆類，其蛋白質含量高達28%以上。更令人欣喜的是，它的鈣含量也極為豐富，每百克鷹嘴豆中的鈣含量高達350毫克。對于正在成長的孩子來說，鈣質的補充是至關重要的，它能助力孩子們骨骼的健康發育，讓他們長得更高更壯。

鷹嘴豆的食用方法多種多樣，我個人特別鐘愛將其烤制后食用。制作香酥鷹嘴豆的過程既簡單又方便，烤制后的豆子不僅去除了原有的腥味，而且口感酥脆，令人回味無窮。一次可以多做一些，存放在密封的罐子里，作為健康的小零食，既滿足了口腹之欲，又富含營養！希望更多的朋友能嘗試并喜歡上這種美味的鷹嘴豆。

香酥鷹嘴豆

所需材料：精選鷹嘴豆、特級初榨橄欖油、椒鹽、少許細砂糖

制作步驟：

1、浸泡鷹嘴豆：鷹嘴豆，這種來自西南亞干旱地區的豆類，比常見的豆類稍顯堅硬。因此，在享用之前，我們需要給予它足夠的關懷——將其浸泡在清水中至少8小時。夏日炎炎，記得勤換水以保持水質的清新。我通常選擇讓它浸泡一整夜，充分吸收水分。

2、去皮處理：鷹嘴豆泡發后，輕輕捏住鷹嘴的部位，輕輕一剝，外皮就能輕松去除。這樣處理后的鷹嘴豆烤制時更為酥脆，風味更佳。

3、準備烘烤：將去皮的鷹嘴豆瀝干多余的水分，并用廚房紙巾輕輕拍干，確保表面無多余水分。這樣不僅可以縮短烘烤時間，還能使烤出的鷹嘴豆更加酥脆。加入一湯匙橄欖油，輕輕攪拌，確保每顆豆子都均勻沾上油。如果家中沒有橄欖油，其他食用油也可替代。接著，將鷹嘴豆平鋪在鋪有油紙的烤盤上。

4、烘烤與調味：預熱烤箱至180度，將烤盤放入烤箱中層，上下火烘烤30分鐘。中途需翻面一次，確保烤制均勻。具體烤制時間可能因烤箱型號和溫度差異而略有不同，當鷹嘴豆烘干水分，變得金黃酥脆時即可取出。趁熱撒上椒鹽和少許細砂糖，輕輕拌勻，一款磨牙解饞的健康小零食就此誕生。

口感完全不輸于堅果。這樣做比炸花生米和其他堅果更為健康，即使多吃也不必擔心發胖。對于那些嘴饞但又擔心吃多不健康的人來說，這款香酥鷹嘴豆無疑是一個完美的選擇。