來自韓國的李在旭（音）最近在上海游玩得很開心，根據朋友以及社交平臺推薦，他在上海的豫園、外灘、陸家嘴等區域逛吃了好幾天——帶有表演的火鍋店、“老字號”傳統餐飲、會說多國語言的服務員等都讓他留下了深刻印象。

入境游的升溫也使得更多旅游、餐飲等相關服務行業從業者獲得了更多的商機。他們曾經歷過疫情的停滯期，如今隨著入境游的火爆，這些從業人員翻開了職場新的一頁，他們的故事也折射出入境游市場的欣欣向榮。

小語種導游“吃香”，導游不僅是導游

持續優化的免簽政策、“China travel”在海外社交平臺熱度的飆升，讓上海成為眾多海外游客踏訪中國的首選城市。就在剛剛過去的“五一”假期，攜程數據顯示，假日期間入境游訂單量同比激增130%。上海、深圳、廣州、北京、成都、重慶、杭州、珠海、西安、青島等城市躋身熱門目的地榜單。

入境游升溫最直接的感受來自導游、地接和旅行社管理人員。“我們本身在日本、泰國和美國等國家都有分公司，今年我們重點布局以上海作為入境首站的5小時航程圈的客源，并開拓遠程的歐美等入境市場，很明顯能感覺到今年入境游市場的增長。而且正是因為入境游的客源的增加，所以現在對于多語種導游的需求也在猛增?！贝呵锫糜胃笨偨浝碇苄l紅對第一財經記者表示。

王方是一位日語導游，最近她已經連續1個月“輪軸轉”帶團了。“這種差異感還是很大的，我從業10多年了，疫情之前的入境游市場是比較平穩的，疫情3年基本就是停擺，后來我想過轉行，但出于自己對旅游業的熱愛，還是堅持了下來，那3年我就在帶國內團或者做培訓。終于從去年開始，入境游快速復蘇，我能明顯感覺到入境游客的逐步復蘇，今年以來，入境游團隊游客增長很明顯，就我個人的感覺來看，在今年一季度我帶團的入境游客數量甚至同比去年是翻倍的。我學習的是小語種，以前并沒有這么多的小語種入境游團隊，但今年我感覺日韓、中東以及歐洲各國的入境游團隊數量極速增加，所以日語、韓語、西班牙語等小語種的外語導游人才需求量大增?！蓖醴綄Φ谝回斀浻浾咄嘎叮约航衲暌詠淼氖杖胍灿忻黠@提升。

趙達是一名西班牙語導游，今年以來他直接感受到入境游客的多元化和高端化?！拔医哟奈靼嘌揽驮慈藬担腿ツ晗啾?，增量主要體現在高端客人上。近期，西班牙市場中MICE需求的上揚尤為突出。這些團隊不僅規格高，對場地設施、服務品質的要求也很高。”

除了小語種導游們迎來了久違的“春天”，對于入境游導游的服務和各方面要求也在發生變化。第一財經記者采訪了解到，隨著目前入境游客對于旅游產品的需求向主題化、個性化方向的轉變，對導游綜合能力的要求也不斷提高。他們不僅要是面面俱到的“活字典”，在帶領入境游客游覽歷史名勝時，能將古老遺跡背后的故事娓娓道來，更要滿足入境游客對特定主題深入探索的需求，為他們量身定制專屬行程與服務。

為了更好地做好多元化服務，就在5月10日，由上海市文化和旅游局與上海市人力資源和社會保障局共同舉辦的2025年上海城市推薦官選拔賽正式拉開帷幕。本次選拔賽共有503名參賽者，決賽中表現優異的選手將被聘為上海城市推薦官。

一位參賽者告訴第一財經記者，自己本身是專業導游，但上海城市推薦官與導游不同的是，除了要具備導游的能力之外，還要對于本地餐飲、歷史甚至投訴都要作出專業服務。

上海城市推薦官選拔活動將持續完善人才培養體系，深化文旅融合發展，推動職業技能不斷進步，助力人才成長。未來，城市推薦官們會在上海旅游節等大型文旅活動中發揮重要作用，助力上海打造世界級旅游目的地，展現上海的多元魅力與創新活力。

火鍋店內演川劇，引客流增收益

李學明從事餐飲業12年，做過48個崗位——服務員、門迎、倉庫管理、酒水吧、小吃房等，目前是海底撈上海外灘店的值班經理。由于地理位置優越，外灘店內有不少都是來上海旅游的游客，而從去年開始，入境游客數量開始猛增。

“大概是從去年11月開始，我們發現有很多外國游客會來我們門店用餐，最初大部分是來自東南亞的游客，后來歐洲、中東的客人也開始多起來。而且他們對我們的菜品和服務都很感興趣。最讓他們感興趣的就是我們的餐廳表演服務。”李學明告訴第一財經記者。

在門店內，記者看到時不時會有服務員進行唱歌、功夫撈面等服務，這些帶有視覺效果的服務對于很多入境游客而言非常新奇。頗有意思的是，如今門店內還有魔術、川劇變臉等具有專業難度的表演。

“對于入境游客而言，類似川劇變臉這樣的表演服務非常有意義，既可以讓他們有沉浸式用餐體驗，同時也可以傳播中國傳統文化。”李學明表示。

第一財經記者在店內看到，當川劇變臉的演員上場時，很多外國游客紛紛聚攏過來欣賞，隨著川劇變臉在餐桌前開始表演，外國游客們都發出了驚嘆，他們紛紛拿出手機拍攝，當不同的戲劇臉譜瞬間切換時，這些外國客人直呼不可思議。

第一財經記者采訪了解到，這些為客人進行表演的演員其實都是門店員工，他們之中有些原本就有表演基礎，有些則是在公司內部培訓課上進行學習。

“我們會在公司內部根據自己的情況進行各類技能培訓，比如魔術、功夫撈面、川劇表演等，如果掌握了部分表演技巧，給客人進行表演后，是可以增加收入的?，F在外國客人越來越多，我們就會更多地給他們表演川劇變臉、魔術等，同時也增加了員工的收入?！币晃粏T工告訴第一財經記者。

升級各類表演是接待入境游客的沉浸式服務之一，對于餐飲本身來說，產品、服務才是根本。

“入境游客的增加也讓我們進行了產品調整，比如醬料的口味、外國客人重點菜品的增加等，與此同時，我們還對員工進行了外語培訓，目前大部分員工都可以進行基礎英語的接待和點餐服務，還有部分員工能說韓語，我們還有一位店員本身就是學習外語專業的，他還可以說日語?！崩顚W明說。

入境游客的到來給門店營業額提升也帶來貢獻。李學明所在的門店每天可接待1500～1800人次的客人，其中有25%都是入境游客，在節假日該數字更高。隨著入境游客的攀升，門店還能接到入境旅游團隊游客，一個月能接到約40個團，不少入境旅游團都有60～70人次，相當于十幾桌的客源量。這使得門店翻臺率快速提升，整體營業額提升了10%。“對于我們而言，其實最大的意義還不在于營收，而是我們這些菜品和服務能通過這些入境游客傳播到社交平臺，讓更多海外客人了解我們?！崩顚W明認為。

“老字號”的新商機

上海豫園，是中外游客必游景點，綠波廊則是豫園商圈的標志性建筑之一，從明朝嘉靖年間的一個樓閣發展至今，綠波廊是上海旅游餐飲消費的“老字號”代表。

王時佳是綠波廊的副總經理，從點心師傅開始，在這里工作了約30年。她在學校學習的專業就是制作中式點心，學校畢業后就加入了綠波廊工作，經過多年努力，她所制作的中式點心獲得過業內大獎。后來，她升做領班、再到助理等，直到現在成為綠波廊副總經理。

王時佳在豫園商圈的30年也見證了這里從茶樓、涉外飯店到如今成為國際知名飯店的綠波廊的變遷。尤其對于外國客人而言，在綠波廊就餐也是身份的象征，因為有相當多的世界名人都在此用過餐。

“今年以來，入境游客明顯增加，雖然沒有具體數據統計，但根據我們目測，外國客人數量比去年明顯增加，在豫園商圈的外圍和商圈內隨處可見外國旅游團隊客人和家庭式散客，而且非常明顯地是日韓客人數量在迅速增加。”王時佳告訴第一財經記者，綠波廊原本就是涉外飯店，英語服務是沒有問題的，但隨著東南亞的入境游客增多，也需要多元化語言服務，因此綠波廊的服務員也會運用軟件與外國客人交流。

“不同的入境游客所喜歡的菜品也不一樣，比如歐洲客人更喜歡我們的松鼠桂魚，日韓客人更喜歡蟹粉類菜肴和小籠包等。所以我們會根據入境游客的不同需求來進行推薦和服務，比如遇到歐洲客人的時候，我們既會給他們準備筷子，也會準備刀叉以及為他們進行分餐切割等服務?！蓖鯐r佳告訴第一財經記者。

值得注意的是，“老字號”在很多時候會給人沒有創新、服務模式陳舊等刻板印象，更多的年輕入境游客或許會選擇具有新消費概念的品牌門店進行體驗。

經歷過疫情的那幾年艱難，王時佳和她的團隊都非常珍惜如今迅速升溫的入境游商機。他們也都意識到，“老字號”應該是對品牌信譽度的加持，而不是陳舊刻板的“代名詞”。

為了抓住更多入境游客，綠波廊目前正在進行持續的菜品調整和分食制改進。比如對于季度菜品進行統計，對主菜單及時調整，光是冷菜就調整了70%，5月進行新菜上新?！拌b于外國游客的分餐習慣，我們進行了分食制調整，銷售一位一份的菜品，并且在現場展示一些食物的現場制作，以吸引入境游客拍攝打卡，也可以在社交平臺進行傳播。而一部分現場制作的點心也可以打包售賣。”王時佳表示，這些對于“老字號”綠波廊而言都是創新嘗試和新商機的挖掘。

“入境游的持續增長是非常有利于拉動文旅、餐飲、住宿和購物等各方面消費的，這也給上述產業領域的從業人員帶來了商機，經歷了疫情還能堅持在文旅業界的從業人員是非常不容易的，他們要懂得抓住如今的商機，針對現在的入境游客打造更細化更符合他們需求的產品。目前來看，從業人員還需要加強小語種人才的培養、定制化文旅產品的打造。與此同時對于國際支付、退稅等方面也要加大覆蓋面，并且將商業、文化、旅游、體育賽事和各類展覽聯動發展，吸引更多入境游客。”資深旅游業分析人士，高級經濟師趙煥焱分析。

（文內王方為化名）