老話說“立夏吃茄，賽過吃雞”，您還別不信！上周鄰居王嬸用茄子蒸包子，一掀鍋蓋，滿樓道飄香！她家小孫子平時挑食，愣是吃了三個大包子，連夸“比肉餡還香”！更絕的是，王嬸老伴多年的老寒腿，最近走路都輕快了！這茄子到底有啥神奇？今兒咱就嘮嘮這“夏日寶菜”！

茄子這食材，大名“茄”，別名“落蘇”，紫得發亮，像綢緞似的，切開里頭軟綿綿的，像海綿吸滿了水！別看它軟塌塌，營養可硬核！專家測過，它富含維生素P，比蘋果高20倍，能像“小刷子”一樣，把血管里的“油泥”刷干凈！茄子還含花青素，是天然的“抗氧化劑”，女人吃了皮膚透亮，老人吃了眼睛不花！更絕的是，它熱量低，飽腹感強，夏天吃它，瘦身又解饞！

要說功效，那可太實用了！中老年人吃它，血管通了，血壓穩了，連降壓藥都能少吃半片；年輕人吃它，瘦身又美顏，茄子里的膳食纖維，能像“吸油紙”一樣，把腸道里的油吸走；孩子吃它，長個又補腦，茄子里的鉀元素，是大腦的“興奮劑”！更絕的是，它還能清熱解暑，夏天吃它，比喝綠豆湯還管用！專家建議，夏天每周吃三次茄子，比吃保健品還劃算！

青椒茄子醬肉包：
備料：茄子2根、青椒2個、五花肉300克、面粉500克、酵母5克、甜面醬2勺、生抽2勺、老抽1勺、蔥姜末。茄子切丁，撒一勺鹽腌10分鐘，擠干水分（這樣茄子不出水，包子餡更干爽）。青椒切丁，五花肉剁碎，加甜面醬、生抽、老抽、蔥姜末攪勻。面團發到兩倍大，揉排氣，揪成劑子搟皮。包餡捏褶，醒發15分鐘，開水上鍋蒸15分鐘，關火燜3分鐘。這包子皮軟餡香，咬一口汁水四溢，青椒的脆、茄子的軟、肉的香，全在嘴里“打架”！

茄子燒豆角：
備料：茄子2根、豆角300克、蒜5瓣、生抽2勺、蠔油1勺、糖半勺、鹽。茄子切條，泡鹽水里防氧化（不然茄子發黑像“中毒”）。豆角切段，蒜拍扁。鍋里多放油，六成熱下茄子炸軟撈出，再下豆角炸到虎皮狀撈出（別舍不得放油，茄子豆角吸油才香）。鍋里留底油，爆香蒜瓣，加茄子豆角翻炒，加生抽、蠔油、糖、鹽調味，加半碗水燜3分鐘。這菜油亮油亮的，茄子軟糯，豆角入味，連吃三碗飯都不夠！

額外小貼士：
茄子皮別扔！營養全在皮里，紫得越深越好！挑茄子認準“三看”：一看表皮光滑，二摸手感有彈性，三掂分量沉手。要是買到發軟、發蔫的，趕緊扔！夏天吃茄子，最好配點蒜，殺菌又提味。中老年人吃茄子，可以搭配點西紅柿，維生素C翻倍！茄子性涼，脾胃虛寒的人少吃，或者加幾片姜中和寒性。

咋樣？這茄子是不是比肉還香？夏天中老年人，別再舍不得吃肉了，多吃點茄子，血管通了，血壓穩了，連廣場舞都能多跳兩圈！年輕人吃它，瘦身又美顏，穿啥都好看！覺得有用的別忘了點個贊，轉發給家里人，茄子管夠吃，全家都健康！下回咱再嘮嘮其他夏季養生菜，關注我，養生路上不迷路！早吃早受益，晚了可別怪茄子“賣完”了??！