清蒸鱸魚

芹菜拌花生米

紅燒丸子

午餐肉炒豆角

芹菜拌花生米

1. 芹菜莖部切小段，和胡蘿卜丁一起焯水30秒（水中加油和鹽保持翠綠），撈出后立即過涼水
2. 花生米洗凈，和八角、花椒、姜片一起放入鍋中，大火煮開后加點鹽轉小火把花生煮熟后撈出
3. 花生米、芹菜、胡蘿卜丁放入盆中，加鹽、蠔油、香油、花椒油調味，翻拌均勻裝盤

紅燒丸子

用的是半成品丸子，簡單燒一燒。

1. 鍋中水開，加油和鹽，放入洗凈的小油菜焯燙1分鐘
2. 撈出油菜立即過涼水會更翠綠，沿著盤邊擺一圈
3. 丸子切小塊
4. 鍋中放少許油，爆香蔥姜，加入適量清水（沒過丸子），加料酒、生抽、老抽、蠔油、松鮮鮮、胡椒粉和鹽調味，放入丸子，大火煮開轉小火燉煮10分鐘。
5. 撈出丸子擺入盤中，大火收汁，澆在丸子和油菜上

Tips：

1、如果湯汁比較稀，可以勾一點兒薄芡。

2、有時間還是自己做丸子更健康，沒時間就用半成品再搭配點蔬菜方便快捷。

午餐肉炒豆角

1. 午餐肉切小塊，豆角擇好
2. 鍋中水開，加一點兒油和鹽，放入豆角焯燙2分鐘撈出切小段
3. 鍋內油熱，煸香蒜末，放入午餐肉炒香盛出備用
4. 另起鍋，倒入豆角煸炒至熟透，加鹽調味
5. 放入炒好的午餐肉翻炒均勻出鍋。

清蒸鱸魚

1. 魚身切斜刀，加入蔥姜水、料酒腌制10分鐘
2. 蒸魚的盤子放入大塊蔥姜鋪底，將魚擺好
3. 水開上鍋蒸8分鐘關火，再虛蒸五分鐘取出
4. 倒掉蒸出來的汁水，淋上蒸魚豉油
5. 放上蔥絲紅椒絲，澆上熱油激發出香味

泡菜燒黃辣丁

雞蛋炒苦瓜

香菇蘆筍炒雞腿肉

清炒圓白菜

雞蛋炒苦瓜

1. 將苦瓜對半切開，用勺子刮去瓜瓤，切成薄片
2. 加鹽腌制一會兒，用清水多淘洗幾遍去除苦味
3. 雞蛋打入碗中，加少許鹽打散攪勻
4. 鍋內油熱，倒入蛋液快速翻炒至凝固成塊，盛出備用
5. 另起鍋燒油，爆香蒜末，倒入苦瓜中火翻炒至微軟
6. 將雞蛋倒回鍋中，與苦瓜翻炒均勻，加鹽、松鮮鮮調味

Tips：

1、去除苦味可以選用鹽腌法和焯水法。

鹽腌法：加1小匙鹽拌勻苦瓜片，腌10分鐘后用清水多淘洗幾遍。

焯水法：沸水中加鹽和油，焯燙30秒后過涼水瀝干。

2、若喜歡苦瓜與蛋液融合，可將處理好的苦瓜直接拌入蛋液中炒制。

香菇蘆筍炒雞腿肉

1. 鮮香菇切小塊、蘆筍去皮切段
2. 將雞腿用剪刀剪開，去骨后切成小塊
3. 加料酒、鹽、生抽、白胡椒粉、淀粉腌制10分鐘
4. 鍋內油熱，大火快速翻炒腌好的雞腿肉至變色，盛出備用
5. 另起鍋，放入蔥白、姜片、蒜末、小米辣煸炒出香味
6. 將雞腿肉回鍋和香菇同炒，加生抽、蠔油、鹽、糖調味，出鍋前淋上幾滴花椒油增香。

清炒圓白菜

1. 圓白菜對半切開，去掉硬芯，用手掰成塊，
2. 放入清水中，加入一勺鹽洗凈，控干水分
3. 鍋內油熱，放入花椒炸香后撈出
4. 倒入圓白菜快速翻炒至斷生，保持爽脆口感
5. 加鹽、糖和松鮮鮮調味后出鍋

泡菜燒黃辣丁

1. 黃辣丁洗凈用料酒、鹽和蔥姜腌制10分鐘
2. 鍋燒熱后再加油，撒一層薄鹽，放入黃辣丁兩面煎黃煎香盛出備用
3. 鍋內油熱，加花椒、泡椒和豆瓣醬炒香炒出紅油，加入酸菜炒香后加水
4. 放生抽、蠔油和白糖調味
5. 倒入黃辣丁，加蓋燉煮5分鐘
6. 加小米辣、松鮮鮮和蔥段后出鍋

Tips：

1、腌制黃辣丁時用筷子或者鏟子攪拌均勻，不要直接用手，避免受傷。

2、鍋燒熱和加薄鹽都能避免魚身粘鍋，煎出完整的魚。