衣食住行，看似平常，卻和老百姓的生活息息相關(guān)。在這其中，“食”是幾乎所有人都關(guān)注的問(wèn)題。

這些年，關(guān)于食品安全的相關(guān)報(bào)道屢見(jiàn)不鮮，尤其是各類食品添加劑，更是令人聞之色變。好在，隨著互聯(lián)網(wǎng)的普及，食品安全問(wèn)題已經(jīng)得到很大改善，大家在購(gòu)買食品時(shí)也學(xué)會(huì)了查看配料表以及是否有添加劑等細(xì)節(jié)。

然而，有些食品卻似乎成了“法外狂徒”，它們明明很常見(jiàn)，幾乎人人都吃過(guò)，但監(jiān)管起來(lái)卻有一定難度，消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)也難以辨別，以至于最后成了硼砂添加的“重災(zāi)區(qū)”。

非法添加硼砂，比想象得還要普遍

2024年1月，清遠(yuǎn)市監(jiān)局的執(zhí)法人員對(duì)某學(xué)校周圍餐飲店進(jìn)行檢查時(shí)，發(fā)現(xiàn)在廚房操作臺(tái)上有一包硼砂，且已經(jīng)開(kāi)封。后經(jīng)查實(shí)，為了讓做出來(lái)的腸粉口感更好、更有彈性，店主在制作“米漿”時(shí)會(huì)添加少許硼砂。

2023年7月，鄂州某早餐店二樓倉(cāng)庫(kù)中被查出半袋已經(jīng)開(kāi)封的硼砂，而剩下的那半袋，早已被用于豆?jié){中。

除了早餐店，豬肉更是硼砂非法添加的重災(zāi)區(qū)。

2023年12月，貴港某食品公司被執(zhí)法人員查處。原來(lái)該公司不僅購(gòu)買病死豬回來(lái)屠宰，為了讓病死豬看起來(lái)更加“鮮活”，還會(huì)在屠宰后添加硼砂進(jìn)行處理。

2023年8月，珠海也查處了3例“硼砂豬肉”，目前該案件已經(jīng)移交公安機(jī)關(guān)處理。萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到，為了利益，某些人早已黑心到如此程度。

有毒還致癌，硼砂的危害到底有多大！

作為一種常見(jiàn)的化工原料，硼砂常被用于玻璃和搪瓷等行業(yè)。

由于其有毒性，且很難代謝排出體外，所以早已被世衛(wèi)組織列入一類致癌物名單。

極少量的硼砂可能不會(huì)產(chǎn)生不可逆的嚴(yán)重后果，可一旦長(zhǎng)期攝入含有微量硼砂的食物，其就會(huì)在體內(nèi)不斷蓄積，最終出現(xiàn)一系列反應(yīng)。

一般輕者會(huì)出現(xiàn)食欲下降、消化異常、嘔吐、腹瀉和皮疹等癥狀，重者會(huì)出現(xiàn)休克和昏迷等嚴(yán)重問(wèn)題。

攝入超過(guò)100mg即可慢性中毒，成人的中毒劑量為1-3g，成人的致死量為15g，而嬰幼兒僅僅只需要2-3g便可達(dá)到致死量。

哪怕你沒(méi)有誤食，就算直接接觸過(guò)量的硼砂，也可能導(dǎo)致皮膚過(guò)敏。如果你的皮膚恰好有皮損，就很有可能被直接吸收，最終進(jìn)入體內(nèi)蓄積并導(dǎo)致慢性中毒。

硼砂之所以這么毒，是因?yàn)樗旧砭褪怯糜诨ば袠I(yè)的，而不是食品添加劑。我國(guó)《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》和《食品衛(wèi)生法》都明令禁止將硼砂用作食品添加劑。

按照《刑法》相關(guān)規(guī)定，食品經(jīng)營(yíng)商戶非法添加硼砂，觸犯生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)有害有毒食品罪，情節(jié)嚴(yán)重者最高可判處死刑。

為什么要向食品中添加硼砂？

明明非法添加的危害巨大，且一旦被查到后果十分嚴(yán)重，為何有些商家還是愿意鋌而走險(xiǎn)？歸根結(jié)底是因?yàn)榕鹕暗奶厥夤πА?/p>

首先，硼砂可以提高食物的美觀度。就以豬肉為例，他們會(huì)將沒(méi)賣完的豬肉浸泡在硼酸兌的水中，尤其是那些久放表面已經(jīng)發(fā)白的豬肉，賣相十分不好。而將摻了硼砂的豬血涂抹在表面，可以讓豬肉看起來(lái)更加新鮮。

其次，是可以延長(zhǎng)保質(zhì)期。尤其是天氣熱的時(shí)候，正常面點(diǎn)放半天就有點(diǎn)變質(zhì)了，而加入硼砂的面點(diǎn)，保質(zhì)期直接延長(zhǎng)好幾倍。

最后，是可以改善食物的口感。面條和餃子皮等面食，加入硼砂后會(huì)變得更加筋道，不容易煮爛。

這6種食物是硼砂添加“重災(zāi)區(qū)”，真的要少吃

①粽子

馬上就要端午節(jié)了，粽子也慢慢上市，大家在吃粽子時(shí)一定要注意。不法商家泡糯米時(shí)加些硼砂，蒸出來(lái)的粽子顏色會(huì)更加透亮、不沾粽葉、口感滑膩，吃起來(lái)十分筋道。

其實(shí)想要辨別也十分簡(jiǎn)單，加了硼砂的粽子手感一般會(huì)比正常粽子更加爽滑，同時(shí)韌度更高，久煮不糊。

②豬肉

涂抹了硼砂的豬肉可能會(huì)失去原有的光澤感，色澤看起來(lái)要比粉紅色瘦肉暗一些，用手摸上去十分滑膩。如果是剛剛?cè)隽伺鹕?，甚至在表面還能摸到白色顆?；蛘叻勰?，能夠聞到微弱的堿性氣味。

③腐竹

正常腐竹的顏色應(yīng)該是淡黃色或者米白色的，聞起來(lái)有股輕微的豆腥味。如果看到腐竹的顏色十分鮮亮或者聞起來(lái)有異味，那就要重視了。

另外，在將腐竹放在水里浸泡，水變得渾濁同時(shí)有沉淀物，腐竹在浸泡后變大且更加粗糙，也要重視。

④鮮面條

面條怎么也煮不爛，而且還越煮越筋道，那很可能是添加了硼砂。另外正常的面粉不是純白的，在加工成面條后顏色只會(huì)更深，呈現(xiàn)出米白色或者微黃色。如果發(fā)現(xiàn)鮮面條顏色特別白，那最好別買。

⑤肉丸

硼砂可以和肉制品中的蛋白質(zhì)產(chǎn)生反應(yīng)，生成蛋白保水劑，讓肉丸更加飽滿且口感嫩滑；另外生成的凝膠可以讓肉丸的彈性、韌性進(jìn)一步增加。另外硼砂可以反腐，延長(zhǎng)肉丸的保質(zhì)期。

⑥涼皮

正常來(lái)說(shuō)，涼皮的顏色應(yīng)當(dāng)是米白色或者微微發(fā)黃的，有一定韌性和彈性。如果涼皮顏色過(guò)于黃亮，而且口感還十分筋道，不容易碎，那在購(gòu)買時(shí)就要慎重了。