立夏過(guò)后，氣溫逐漸升高，陽(yáng)氣達(dá)到最旺盛的階段。在這個(gè)時(shí)節(jié)，飲食的調(diào)整對(duì)于身體健康至關(guān)重要。傳統(tǒng)養(yǎng)生理念認(rèn)為，此時(shí)應(yīng)少吃豬肉牛肉等溫?zé)嵝缘娜忸悾噙x擇一些清淡、清涼的食材，既能補(bǔ)充身體所需營(yíng)養(yǎng)，又能幫助我們?cè)谘籽紫娜毡３智逅孢m。下面就為大家介紹八道適合立夏時(shí)節(jié)食用的清涼菜品及其詳細(xì)做法。

扁豆絲炒肉

準(zhǔn)備食材: 前腿瘦肉、扁豆、蒜末。

做法步驟:

1、前腿瘦肉清洗好切薄片，然后把扁豆清洗干凈切絲，再準(zhǔn)備好蒜末備用。

2、熱鍋燒油，油熱以后，放入瘦肉煸炒，煸炒至瘦肉變色后，再加入蒜末炒香。

3、接著倒入扁豆絲一起大火翻炒，然后加入食鹽和雞精調(diào)味提鮮，再淋入少許的清水一起翻炒均勻。

4、炒至扁豆絲斷生入味以后，即可出鍋開(kāi)吃。

蒜蓉空心菜

材料：空心菜 300克、大蒜 5-6瓣、食用油 適量、鹽 適量、白糖 少許、生抽 適量、料酒 適量

步驟：

1. 準(zhǔn)備食材：空心菜洗凈，切去老根，摘成段。大蒜去皮，切成蒜末。

2. 焯水空心菜：鍋中加水，燒開(kāi)后加入少許鹽，放入空心菜焯水約1-2分鐘，水開(kāi)后撈出空心菜，立即放入冷水中漂涼，保持顏色鮮艷，撈出瀝干水分備用。

3. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量的食用油，開(kāi)火加熱至中小火。

4. 炒蒜蓉：放入切好的蒜末，用小火炒香蒜蓉，注意不要炒焦，炒至蒜香味濃郁即可。

5. 加入空心菜：將焯過(guò)水的空心菜加入鍋中，快速翻炒均勻，保持火候，不要翻炒過(guò)久。

6. 調(diào)味：加入適量的鹽、生抽，稍許白糖，繼續(xù)翻炒均勻，讓空心菜更入味。

7. 收汁出鍋：如果鍋中有多余的水分，可以開(kāi)大火收干，再翻炒幾下，最后撒上一些蒜末香味更加濃郁，即可出鍋。

蒜苔木耳炒肉絲

材料：豬肉里脊 200 克；蒜苔 150 克；干木耳 適量（泡發(fā)后約50克）；紅椒 1 個(gè)（可選）；大蒜 3 瓣；姜 3 片；生抽 1 湯匙；老抽 1 茶匙；料酒 1 湯匙；白糖 1 茶匙；食鹽 適量；食用油 適量；胡椒粉 適量；蠔油 1 湯匙（可選）

步驟：

1. 準(zhǔn)備食材：豬肉里脊洗凈，切成細(xì)絲，用1湯匙生抽、1湯匙料酒、適量胡椒粉、1茶匙白糖抓拌均勻腌制10分鐘；蒜苔去老根后切成段；木耳提前泡發(fā)，撕成小塊；大蒜切末，姜切片，紅椒切絲（可選）。

2. 炒肉絲：鍋中放少許油，熱鍋后加入腌制好的肉絲，用中火炒至變色，迅速撈出備用。炒肉時(shí)可以先將肉絲分開(kāi)，以免粘鍋。

3. 炒蒜苔與木耳：鍋中再次加少許油，放入姜片炒香，隨后加入蒜苔段和木耳，快速翻炒均勻，約2-3分鐘，直到蒜苔變軟。

4. 加入紅椒：如果使用紅椒，可以在此時(shí)加入紅椒絲，再次翻炒均勻，增加菜肴的色彩與風(fēng)味。

5. 調(diào)味：加入1湯匙蠔油和1茶匙老抽，繼續(xù)翻炒均勻，幫助食材入味，增加色澤。可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整鹽量。

6. 加入肉絲：將炒好的肉絲倒回鍋中，繼續(xù)翻炒均勻，確保肉絲與蔬菜融合在一起。

7. 最后調(diào)味：嘗試一下味道，根據(jù)需要調(diào)整鹽、胡椒粉等調(diào)味料，炒勻后即可出鍋。

豬肝茼蒿湯

【材料】豬肝200g、茼蒿1把、嫩豆腐半塊、姜絲適量

【步驟】

1、豬肝切薄片，用清水反復(fù)抓洗至水清，加1勺淀粉抓勻

2、熱鍋涼油爆香姜絲，倒兩碗清水燒開(kāi)

3、放入豆腐塊煮3分鐘，轉(zhuǎn)小火下豬肝片（一片片放）

4、待豬肝變色立即放入茼蒿，加鹽調(diào)味，關(guān)火滴兩滴香油

風(fēng)味土豆片

食材準(zhǔn)備：土豆、香菜、蒜末、干辣椒、胡蘿卜、大蔥

制作步驟：

1、處理肉片：梅花肉切片，加少許鹽、白糖、黑胡椒粉、1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、1勺淀粉抓勻，最后加1勺油鎖水，腌10分鐘。

2、煎炒肉片：熱鍋倒油，中火下肉片煎至兩面焦脆，盛出備用。

3、炒配菜：少油爆香青紅椒塊（各半個(gè)）、洋蔥丁（半顆切丁），倒入肉片翻炒，撒1茶匙椒鹽翻勻，關(guān)火裝盤(pán)。

涼拌紫甘藍(lán)藍(lán)莓

材料：紫甘藍(lán) 200克；藍(lán)莓 100克（新鮮或冷凍均可）；紅洋蔥 1/4顆；橄欖油 2大勺；蘋(píng)果醋 1大勺；蜂蜜 1小勺（可選）；鹽 適量；黑胡椒粉 適量；烤杏仁碎（可選）適量

做法：

1. 準(zhǔn)備紫甘藍(lán)：將紫甘藍(lán)外層的葉子剝?nèi)ィＯ碌牟糠窒磧簟Ｈ缓笄腥プ细仕{(lán)的硬根部，切成細(xì)絲。為了更易入味，切的絲可以盡量細(xì)一些。

2. 準(zhǔn)備洋蔥：紅洋蔥剝皮后切成薄片。切洋蔥時(shí)可以用冷水沖洗一下，去掉部分辣味。

3. 清洗藍(lán)莓：如果使用新鮮藍(lán)莓，將其洗凈。若使用冷凍藍(lán)莓，則提前取出解凍，輕輕瀝干水分。

4. 混合紫甘藍(lán)和洋蔥：在大碗中，將切好的紫甘藍(lán)絲和紅洋蔥片放入。加入適量的鹽和黑胡椒粉，稍微攪拌均勻。

5. 準(zhǔn)備調(diào)味汁：在小碗中，加入2大勺橄欖油、1大勺蘋(píng)果醋，加入1小勺蜂蜜（根據(jù)個(gè)人口味，可以選擇不加蜂蜜）。用小叉子或攪拌器攪拌均勻，直到調(diào)味汁呈乳化狀態(tài)。

6. 拌勻材料：將調(diào)味汁均勻倒入紫甘藍(lán)和洋蔥的混合物中，攪拌均勻，讓每一絲紫甘藍(lán)都充分吸收調(diào)料。

7. 加入藍(lán)莓：最后，輕輕加入藍(lán)莓，輕輕翻拌，使藍(lán)莓不被壓破，同時(shí)保持其原本的鮮嫩口感。

8. 裝盤(pán)：將拌好的紫甘藍(lán)藍(lán)莓放入盤(pán)中，撒上一些烤杏仁碎（如有），增加口感的層次感。如果喜歡的話，可以加些額外的黑胡椒粉或鹽，調(diào)整味道。

清炒蘆筍

材料：蘆筍500克、蒜適量、鹽適量、食用油適量。

做法：

1. 蘆筍洗凈，切段。

2. 蒜切末。

3. 鍋中燒開(kāi)水，加入少許鹽和幾滴食用油，放入蘆筍焯水1分鐘左右，撈出過(guò)涼水，瀝干水分。

4. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蒜末爆香。

5. 加入蘆筍快速翻炒，加入適量鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。蘆筍富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，清炒后口感鮮嫩，清香宜人。

涼拌雞絲

材料：雞胸肉一塊、黃瓜一根、胡蘿卜半根、香菜適量、蒜適量、生抽兩勺、香醋一勺、白糖半勺、鹽適量、香油一勺、辣椒油一勺（可根據(jù)個(gè)人口味添加）。

做法：

1. 雞胸肉洗凈，放入鍋中，加入適量清水，煮熟后撈出，用手撕成絲。

2. 黃瓜和胡蘿卜洗凈切絲，香菜切段，蒜切末。

3. 將雞絲、黃瓜絲、胡蘿卜絲、香菜段、蒜末放入碗中。

4. 加入生抽、香醋、白糖、鹽、香油、辣椒油，攪拌均勻即可。這道菜蛋白質(zhì)豐富，口感清爽，適合立夏時(shí)節(jié)食用。

以上八道菜，做法簡(jiǎn)單，食材常見(jiàn)，在立夏過(guò)后陽(yáng)氣旺盛的時(shí)節(jié)，常吃這些菜品，既能讓我們的身體保持清爽，又能享受美食帶來(lái)的愉悅。讓我們一起用這些清涼美食，開(kāi)啟美好的夏日時(shí)光。