廣東
腐竹炒包菜這道菜，聽起來普通，可吃過的人都說好。包菜脆，腐竹有嚼勁，還不油膩，簡直就是米飯殺手。
食材：
半個包菜、三根干腐竹、一根紅尖椒，植物油、鹽、素蠔油，生姜、辣椒
步驟：
第一步：腐竹提前泡好，泡軟了之后，把腐竹斜刀切小段。包菜切絲，也不用太細，隨你喜歡。紅尖椒、生姜和辣椒也都切好備用。
第二步：熱鍋涼油，放姜碎進去炒香，油得多一點，這樣炒出來的菜才香。等到姜香味出來了，把包菜倒進去翻炒幾下。包菜容易熟，不用全炒熟，五成就行。這樣和腐竹一起炒的時候，還能保持點脆感，吃起來才爽口。
第三步：包菜差不多了，把腐竹加進去，翻炒幾下。腐竹吸油，油多點更香。注意別炒太久，它本身就熟的，稍微翻炒下讓味進去就成。
第四步：再把紅尖椒扔進去，和包菜腐竹一起翻炒。等到所有菜都斷生了，放素蠔油，提鮮必備。
第五步：最后加點鹽調味，翻炒均勻就能出鍋了。包菜脆，腐竹嚼勁十足，再來點尖椒的微辣，絕對是吃得停不下來的節奏。
小貼士：
1.腐竹提前泡，但別泡太久，不然炒的時候容易碎。
2.素蠔油提鮮，適量就行，多了反而不好。
3.包菜炒到五成就行，全熟了反而不脆，影響口感。
4.辣椒根據自己口味來，不能吃辣的就少放點。
5.油可以稍微多一點，炒出來的菜更香，但也不要太多了，適中最好。
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