作者：駱 曼 浙大邵逸夫醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科 營(yíng)養(yǎng)師 審稿：馮麗君 浙大邵逸夫醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任。

文章來(lái)源：邵逸營(yíng)養(yǎng)食之有理

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癌癥，一個(gè)令人聞之色變的詞匯。

在對(duì)抗癌癥的漫長(zhǎng)征程中人們發(fā)現(xiàn) 氨 基酸， 竟與癌癥息息相關(guān)，而我們餐桌上的食物也影響著癌癥的發(fā)生和發(fā)展。

※ 氨基酸， 不僅僅是蛋白質(zhì)的組件

氨基酸是蛋白質(zhì)的基本組成單位，就像積木一樣，通過不同的排列組合，可以組成各種各樣的蛋白質(zhì)。 蛋白質(zhì)幫助我們消化食物、維持免疫系統(tǒng)、甚至讓肌肉動(dòng)起來(lái)。

但你可能不知道的是，氨基酸不僅僅是蛋白質(zhì)的組件，他們?cè)诎┌Y的發(fā)生發(fā)展中扮演著復(fù)雜而多變的角色。

※ 氨基酸如何影響癌細(xì)胞生長(zhǎng)？

癌細(xì)胞的生長(zhǎng)和正常細(xì)胞一樣，需要氨基酸來(lái)合成蛋白質(zhì)，為細(xì)胞生長(zhǎng)和分裂提供“養(yǎng)分”。由于 癌細(xì)胞的生長(zhǎng)比正常細(xì)胞要快得多 ，因此需要大量的氨基酸來(lái)支持它的快速增殖。

然而，氨基酸對(duì)癌細(xì)胞的作用與它的種類、代謝途徑以及腫瘤微環(huán)境息息相關(guān)。那么不同的氨基酸在癌細(xì)胞中扮演了什么角色呢？

“ 助燃劑”：為癌 細(xì)胞生長(zhǎng)“添磚加瓦”

※ 絲氨酸

絲氨酸是細(xì)胞生長(zhǎng)的重要養(yǎng)料，細(xì)胞利用絲氨酸合成鞘脂，鞘脂就像是細(xì)胞膜的“建筑材料”，對(duì)細(xì)胞膜的形成和功能至關(guān)重要。而癌細(xì)胞為了滿足快速生長(zhǎng)的需求，會(huì)增加絲氨酸的攝取，加快增殖。 適當(dāng)限制絲氨酸的攝入可能抑制腫瘤生長(zhǎng)， 同時(shí)增強(qiáng)免疫細(xì)胞的抗腫瘤活性。

※ 色氨酸

色氨酸通過代謝產(chǎn)物吲哚3-丙酮酸（I3P）為肝癌細(xì)胞提供了強(qiáng)大的“燃料”。I3P不僅能夠激活肝癌細(xì)胞內(nèi)的關(guān)鍵信號(hào)通路，促進(jìn)細(xì)胞的快速增殖，還能幫助肝癌細(xì)胞在惡劣的環(huán)境中生存下來(lái)。因此， 適當(dāng)限制色氨酸可能抑制癌細(xì)胞的增長(zhǎng)。

免疫細(xì)胞主力軍

“滅火器”：為癌細(xì)胞生長(zhǎng)“釜底抽薪”

※ 谷氨酰胺

在這場(chǎng)腫瘤微環(huán)境的營(yíng)養(yǎng)爭(zhēng)奪戰(zhàn)中，狡猾的癌細(xì)胞瘋狂掠奪營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)谷氨酰胺，導(dǎo)致負(fù)責(zé)激活T細(xì)胞的樹突狀細(xì)胞（cDC1s）“糧草不足”，傳遞腫瘤信息的能力大幅下降，最終讓抗癌主力軍T細(xì)胞“熄火”，癌細(xì)胞趁機(jī)擴(kuò)張地盤。因此，當(dāng) 補(bǔ)充足夠的谷氨酰胺 ，cDC1細(xì)胞利用這些額外的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，恢復(fù)傳遞功能，從而 抑制腫瘤生長(zhǎng)。

※ 精氨酸

充足的精氨酸是抗癌主力軍T細(xì)胞存活、發(fā)揮功能的重要保障，血液中精氨酸水平較高的癌癥患者接受免疫治療的效果往往更好，而 補(bǔ)充精氨酸則可以將癌癥腦轉(zhuǎn)移患者的放療效果提高3.5倍 。無(wú)疾病生存期從2個(gè)月延長(zhǎng)至5個(gè)月。

氨基酸&蛋白質(zhì)——飲食攻略

為什么不能“單挑”某種氨基酸吃？

※ 自然界的“捆綁銷售”

幾乎所有的氨基酸都藏在肉蛋奶、魚類、豆類和堅(jiān)果等高蛋白食物中，而食物中的氨基酸從不是“孤軍奮戰(zhàn)”——在吃肉的同時(shí)， 促癌和抗癌的氨基酸會(huì)同步攝入 。單獨(dú)限制或補(bǔ)充某一種氨基酸，就像拆掉機(jī)器零件，可能使整個(gè)代謝網(wǎng)絡(luò)崩潰。

※ 吸收互掐

氨基酸之間存在競(jìng)爭(zhēng)性吸收（如亮氨酸抑制色氨酸轉(zhuǎn)運(yùn)），單補(bǔ)可能抑制其他營(yíng)養(yǎng)素利用。所以， 別糾結(jié)單一氨基酸，關(guān)鍵是要吃對(duì)蛋白質(zhì)，均衡飲食才是王道！

吃多少蛋白質(zhì)最合適？

優(yōu)蛋白“紅綠榜”

最后，別把氨基酸當(dāng)孤膽英雄，吃蛋白質(zhì)要打團(tuán)體戰(zhàn)——選對(duì)種類、控好總量、搭配合適，才是防癌又強(qiáng)免疫的終極答案！

圖片 / Canva / Amoeba Sisters / Cell cartoons

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《臨床營(yíng)養(yǎng)網(wǎng)》編輯部

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