千草之靈

百草之長

人參的藥膳（五十四）

人參是一種非常特別的植物，其根很像人的形狀，莖葉很像人的手掌，每個枝有五片葉子，兩頭短，中間三個長，而且中間的這個最長，像中指，如同人的手指頭長相。

傳說人參的生長壽命可達千年，人參在大自然中不怕陰冷潮濕，也不怕嚴酷的霜雪，造就了生命的奇跡。據說已經干了的人參泡在酒瓶子里仍然可以發芽生長。

關于人參的藥膳，養生保健、滋補強身的功效同它的藥效一樣，十分顯著，聲名遠播。不僅可以提高人體免疫力、增強機體適應性，在抗衰老等方面都表現不凡，已然變成了藥食同源的養生上品。

日常生活中，氣血虧虛的亞健康人群可以選擇通過人參進補。浸酒、熬湯、切片含服、泡茶煮水、制作藥膳……種類豐富，且簡單易學，享受美食的同時獲得健康。

八寶啟脾蛋糕

中醫文化

人參位列 “八珍” 之首，中醫認為其可補脾益肺、大補元氣。八寶啟脾蛋糕取人參與白術、茯苓等健脾藥材配伍，既承 “藥食同源” 智慧，又以傳統糕點形式讓滋補更貼近日常，展現古人以食養脾的養生哲學。

·食材

人參5克，白術20克，茯苓20克，陳皮15克，山楂15克炙草12克，澤瀉15克，生豬油500克，雞蛋600克，蜜棗120克，面粉600克，白糖600克，酥桃仁60克，蜜櫻桃60克，黑芝麻15克，蓮子粉50克，山藥粉50克。

·功效

功能健脾開胃，消食止瀉。

·適用人群

適用于脾胃虛弱所引起的疲乏無力，消化不良，泄瀉等癥。

·禁忌人群

實證 / 熱證者、感冒發熱者及高血壓患者忌用，孕婦、兒童需遵醫囑，避免虛不受補。

·制作過程

將七味中藥去凈灰渣，加工烘干研末。生豬油去皮，切成小指頭粗的顆粒;蜜棗去核，與桃仁切成薄片;蜜櫻桃對剖。雞蛋去殼打人缸內，加白糖，用竹掃帚順著一個方向撣35分鐘，將面粉、中藥粉末、蓮子粉、山藥粉篩人，輕輕攪散，加入生豬油粒、桃仁片、櫻桃合勻。將木方箱架入籠內，箱內墊細草紙一層，舀入調好的蛋漿料搟平，嵌上棗片，撒上黑芝庥，用旺火沸水蒸熟，熟后翻于案板上，揭去草紙:再翻面，切成菱形塊。

藥膳可起到輔助治療和日常調理的作用，但不能替代藥物治療，如您患有疾病，請咨詢專業醫生。

內容來源/ 治未病中心（健康管理中心）

初　審/畢航奇

復　審/王　爽

終　審/郭家娟

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