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餐飲店“隱形殺手”曝光!這些行為正在毀掉你的店......

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文 | 番茄課堂 謝雷

你知道我們餐廳的雷區在哪里嗎?員工在廚房偷啃食材、明檔區狼吞虎咽、收銀臺邊數錢邊塞零食…這哪是開店?純純的“倒閉預備現場”!

交叉污染讓顧客吃壞肚子,明檔油漬直接嚇退客人,還沒上菜就把顧客惡心跑了!換作是你,看到廚工服務員邊吃邊干活的場景,你能接受嗎?

劃重點!記住,只要顧客能瞅見的地方,員工一口都不能吃!你說在廚房后門偷吃?小區樓上住戶看得一清二楚;明檔炫零食?路人拍視頻直接網暴!差評瞬間刷屏:“員工邊吃邊做飯,衛生太惡心!”

救場王炸來四招,趕緊碼住!

第一招:沉浸式培訓

循環播放食物中毒真實案例,強制考試!不過關直接停工重學,讓員工互換角色,體驗“顧客看到員工進食”的惡心感;讓員工知道違規=丟飯碗!

第二招:柔性管理組合拳

初犯不扣錢!店長一對一談心,制定3天改正計劃;再犯扣績效,但罰的錢用來買全店零食,既長記性又不結仇!

第三招:頂配干飯區

指定獨立區域就餐,空調房+免費咖啡水果+懶人沙發!設置彈性用餐時段,避免員工因忙碌偷偷進食;員工吃飽喝足,誰還惦記偷吃?

第四招:360°監控

明處專人巡邏,暗處AI攝像頭!第一次發現口頭警告,三次直接全店通報,把自律意識刻進骨子里!

餐飲人注意!口碑就是生命線!看似微不足道的細節,實則是一個個雷區,這些細節到位管控到位,客流翻倍不是夢!速轉團隊,別讓一個小動作,毀掉一家店!

假如你的門店也有類似情況,不妨來咱開課兩百多期的番茄課堂,謝雷老師把他研究了十多年的餐飲門店6+1管理體系毫無保留地分享給大家,從人事招聘培訓、工資績效、會議管理、到營運行政、財務營銷,等等全方位給你梳理一遍,讓你輕輕松松做管理。

正文 end

好店長能讓營業額提高30%!【餐飲門店6+1管理體系】5月19日長沙開課!

趕緊報名吧!

編輯丨小魚

(圖文來源網絡)

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