手搟現烤的溫度：中國漢堡如何溫暖千萬個日常

上午十點，南昌勝利路步行街的塔斯汀門店已亮起暖黃色燈光。后廚師傅熟練地取出冷藏發酵的面團，在案板上撒上黑芝麻，雙手上下翻飛，將面團搟成薄至 5 毫米的堡胚?！懊刻焐衔绲谝慌づ叱鰻t時，總有人在門口等著，說要帶一份剛烤好的麥香補充體力?！?師傅笑著說，案板上搟制痕跡，記錄著這座城市的日常期待。這樣的場景，每天也在全國8000 多家加盟店同步進行，重新定義著快餐行業的 “現制標準”。

手搟現烤的品質堅守：從面粉到漢堡的匠心之旅

塔斯汀的堡胚制作工藝，是對傳統面食文化的現代創新演繹。依據品牌工藝標準，每塊堡胚都要歷經多道精細工序，使面粉充分形成優質面筋網絡，為彈牙口感奠定基礎；接著進行門店冷發，這種低溫慢發酵方式，區別于工業化預制胚的 “速成法”，能充分釋放麥香，讓表皮更具韌性；之后，經驗豐富的師傅憑借熟練技巧兩次手工搟壓，確保堡胚薄度均勻，烤制后呈現出 “外脆內蜂窩” 的獨特結構；最后精準溫控現烤，230℃左右高溫在 3 分鐘內迅速鎖住水分，出爐時堡胚中心溫度達 95℃，既保障了食品安全，又完美保留口感。

這種對傳統工藝的堅守與創新，深受消費者喜愛。艾瑞《2024中國漢堡行業白皮書》數據顯示，85% 的消費者更偏好新鮮現搟的堡胚。在南昌八一廣場附近的門店，工作日午餐時段，店內常常擠滿了人，不少顧客一邊等待，一邊通過明檔饒有興致地觀看師傅搟堡胚，還有家長特意帶孩子來感受這一過程，“現在孩子總接觸快餐，讓他們看看食物是怎么用心做出來的，比說教有用多了?！?一位帶著孩子來就餐的家長說道。

全鏈可控的食安體系：細致標準構筑信任基石

食品安全是塔斯汀運營的重中之重。品牌構建了一套嚴密且科學的管理體系，從源頭到終端全方位把控。在門店運營中，每家門店都嚴格執行 “日管控、周排查” 機制，從開鋪到打烊，塔斯汀圍繞品質、服務與清潔制定了百余項標準化打卡任務，并根據節假日及運營需求進行動態調整，確保食品安全貫穿每一個環節。所有門店都采用明檔設計，實現了操作可視化。在南昌秋水廣場店，一位帶著孩子用餐的顧客說：“能看到后廚干凈衛生，食材新鮮，孩子吃著我特別放心。”

年輕客群的文化共鳴：手搟現烤工藝與國潮美學的雙向奔赴

在南昌的各大高校附近，塔斯汀門店常常是年輕人聚集的熱門場所。塔斯汀的手搟現烤堡胚，不僅是一種美食，更成為年輕一代記錄生活、表達態度的 “文化符號”。打開抖音，#手搟現烤的快樂話題播放量已超 25 億次，眾多年輕用戶自發拍攝堡胚制作過程，分享在塔斯汀的用餐體驗。面粉在案板上富有彈性地回彈、芝麻輕輕飄落的特寫鏡頭、咬下堡胚瞬間熱氣升騰的畫面，都在傳遞著他們對 “中國制造” 品質與溫度的認同。

品牌在與傳統文化結合方面也別出心裁，在2024年中秋期間，塔斯汀推出 “避風塘蟹味柳中國漢堡”，將地方特色風味融入漢堡，包裝采用具有中國傳統韻味的隸書字體與唐獅元素，吸引了大量年輕人前來打卡。此前與《國家寶藏》在龍年新春聯名推出的 “聚堡盆新春限定桶”，更是與非遺文化緊密相連。艾瑞數據顯示，塔斯汀 Z 世代客群占比達 58%，這些年輕消費者通過社交平臺積極分享 “中國漢堡”，讓傳統面點工藝在新時代煥發出新的潮流魅力。在南昌大學讀書的小王說：“塔斯汀的漢堡，既有好吃的味道，又有文化內涵，每次來吃都忍不住拍照發朋友圈。”

在預制菜盛行的當下，塔斯汀憑借對工藝的執著、對食品安全的嚴格把控和對市場的精準布局，實現逆勢增長。新華網與艾瑞咨詢聯合發布的《2024中國漢堡行業白皮書》顯示，中國漢堡市場正以64%的年復合增長率展現出強勁擴張態勢，預計2027年規模將達到704億元。在南昌這座城市，無論是繁華商業街，還是寧靜的社區旁，亦或是部分熱門景區內，塔斯汀都用一份份中國漢堡，傳遞著溫暖與用心，讓人們在快節奏生活中，感受到傳統與現代融合的獨特魅力，體會到美食帶來的滿足與安心 。