“春雨驚春清谷天，夏滿芒夏暑相連”，現(xiàn)在離夏季里的第二個(gè)節(jié)氣小滿已經(jīng)越來(lái)越近，天氣也開(kāi)始變得越來(lái)越熱起來(lái)，而這個(gè)時(shí)節(jié)市場(chǎng)上有很多應(yīng)季的果蔬也開(kāi)始大量上市，因此這個(gè)時(shí)節(jié)正是嘗鮮的好時(shí)節(jié)。

“春養(yǎng)肝，夏養(yǎng)心，秋養(yǎng)肺，冬養(yǎng)腎”，隨著天氣越來(lái)越熱，這個(gè)時(shí)節(jié)養(yǎng)護(hù)心臟的好時(shí)節(jié)，也是清熱增強(qiáng)免疫力的時(shí)候，而這個(gè)時(shí)節(jié)市場(chǎng)上正大量上市的穿心蓮，就是非常適合這個(gè)時(shí)節(jié)食用的好食材。

穿心蓮略酸微苦，吃起來(lái)帶著一股清涼的味道，是一種藥食同源的好食材，富含葉綠素和多種微量元素，天氣轉(zhuǎn)熱以后適當(dāng)吃點(diǎn)穿心蓮，可以養(yǎng)心清熱和增免疫力，這個(gè)時(shí)節(jié)可別不懂吃，接下來(lái)就給大家分享二道用穿心蓮制作的菜。

1、果仁皮蛋拌穿心蓮

1.穿心蓮掐去老根后放入淡鹽水中浸泡一會(huì)，浸泡好的穿心蓮撈出來(lái)沖洗干凈，瀝干水分后備用，皮蛋去殼后切成小丁。

2.鍋中入油下入腰果和松仁，炸至腰果和松仁酥脆后撈出控油，把穿心蓮、炸好腰果和皮蛋丁拌在一起，然后淋入用蒜泥、鹽、一品鮮醬油、蠔油和香醋調(diào)的料汁，拌勻后即可享用。

2、穿心蓮雞片湯

1.雞胸肉剔去白色筋膜后清洗干凈，洗凈后的雞胸肉片成薄片，穿心蓮清洗干凈后備用。

2.片好的雞胸肉中加入料酒、鹽、胡椒粉、一個(gè)雞蛋清和適量水淀粉，抓勻后腌制上漿。

3.鍋中入油爆香蔥姜絲，下入穿心蓮煸炒均勻，烹入料酒后添湯。

4.鍋中湯汁大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，把漿好的雞片逐片入鍋，煮至雞片全部變色以后，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，滴幾滴香油后即可出鍋享用。

小貼士：

1.穿心蓮在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候不要選擇開(kāi)小紅花的，這樣的穿心蓮會(huì)比較老一些，口感和味道不好。

2.購(gòu)買(mǎi)穿心蓮的時(shí)候可以掐一下其根莖，如果掐不動(dòng)說(shuō)明比較老，這樣的穿心蓮也不要購(gòu)買(mǎi)。

3.穿心蓮在清洗的時(shí)候，可以放入淡鹽水中浸泡一會(huì)，這樣可以更好的去除上面的浮灰和雜質(zhì)。

4.穿心蓮屬于涼性食材，因此腸胃不好的人最好不要生吃，而烹制成熟的穿心蓮，也別有一番風(fēng)味。

現(xiàn)在天氣已經(jīng)越來(lái)越熱，正是吃點(diǎn)涼性食材和苦味食材的時(shí)候，穿心蓮養(yǎng)心清熱，并且富含葉綠素和維C，這個(gè)時(shí)節(jié)遇到可以放心大膽的吃。