食品飲料代工已經是廣為人知的事實，為何偏偏到了娃哈哈這里就撞墻了呢？這里邊可能真有些門道。

最近兩天娃哈哈突然卷進了“代工風波”，原因是5月份不斷有網友曝光說買到的娃哈哈純凈水是今麥郎生產的。5月15日，娃哈哈客服回應了純凈水由今麥郎代工的質疑，瞬間就引起了軒然大波。

為何這家曾憑借“聯銷體”模式締造國民飲料帝國的企業，卻因代工模式陷入了輿論的漩渦？這場風波暴露的不僅僅是娃哈哈的供應鏈管理問題，更是將中國品牌代工模式的深層矛盾推至了風口浪尖。

今天這期主題，戰略企劃槍手就來帶您深入了解“代工”這一中國特色模式的發展現狀和現實焦慮。

根據最新的數據，中國代工產業規模已突破了4萬億美元，占全球制造業比重超30%。從服裝到電子產品，從玩具到食品飲料，代工模式支撐了無數品牌的全球化擴張。以食品飲料行業為例，康師傅、統一、農夫山泉等頭部企業均采用“自主生產+代工”混合模式，2023年中國瓶裝水整體代工比例高達63.7%。而中國食品工業協會的數據也顯示，2024年飲料行業代工市場規模達1200億元，年均增速8.2%。

那么，究竟是什么原因促使代工產業的發展如此之猛呢？應該說就是下面的“三重紅利”了。

首先是成本紅利，依托代工模式可降低品牌30%-50%的固定資產投入，尤其適合資金密集型行業。

其次是效率紅利，專業的代工廠分工更細致，可使生產周期縮短40%，快速響應市場波動。

第三就是規模紅利，一些大的頭部代工企業像奧瑞金、中糧包裝等，通過集中采購、標準化流程能將單位成本壓低15%-20%。

這里最成功的案例當數是元氣森林了。根據多家媒體的報道，元氣森林代工比例高達80%以上，而它正是憑借代工模式僅3年時間估值就破百億，當然了，2023年元氣森林的“0糖0卡”配方泄露事件，也直接暴露代工模式下的品控風險。

說到這個品控風險，那么代工模式的弊端細數下來其實也不少呢，堪稱是中國制造的阿喀琉斯之踵。

首先是質量失控。代工廠為了競標往往會報價過低，這是導致偷工減料頻發的直接原因，比如去年發生的工業檸檬酸替代食品檸檬酸事件。

另外就是創新乏力。代工模式會導致品牌與生產端脫節，娃哈哈近5年新品存活率僅12%，遠低于統一企業的28%，就是個例子。

然后就是利潤黑洞。代工企業僅能分得產業鏈5%-8%的價值，而品牌方需承擔80%以上的市場風險。比如蘋果公司代工毛利率為22%，而富士康毛利率僅6.8%，所以產品出了問題，蘋果的風險會更高。

回到娃哈哈事件上來，此類事件在行業內也并非孤例。比如曾鬧得沸沸揚揚的“溴酸鹽超標”事件，根源就在于代工廠為趕工期跳過關鍵滅菌環節。代工廠為追求利潤最大化，往往采用“最低價中標”策略，導致質量管控流于形式。

而對于大部分品牌來說，代工模式往往會使他們陷進“研發-代工-滯銷”的不良循環。

因為從研發端來說，代工廠不愿投入柔性生產線，導致新品測試成本高；而在生產端，代工廠為確保訂單量，更傾向于推薦成熟配方而非創新配方；結果在市場端就表現出了產品嚴重同質化，價格戰又產生利潤持續下滑的困局。

娃哈哈堅持“不上市、不融資”策略，代工模式雖減少資本支出，但也限制了其向智能化、綠色化轉型的能力。對比農夫山泉，其通過IPO募資85億港元，將30%資金投入自有工廠升級，代工比例已降至20%以下。

當然，代工模式也曾為中國市場快速發展立下過汗馬功勞，想在短時間內完全廢止也是不現實的，最優解決方案必然是從管理上升級。

從品牌方來考慮，品牌不能只做“甩手掌柜”，而要做產業生態的構建者。

比如建立代工準入黑名單。元氣森林2024年推出“五星評級體系”，對代工廠實行動態淘汰，代工事故率就下降67%。

還可以通過投資核心代工廠，擴大管理權限。比如農夫山泉通過戰略入股5家核心代工廠，實現了配方保密與產能鎖定。

從代工廠的角度考慮，要實現從“制造車間”到“技術合伙人”的轉變。

第一是技術賦能。比如奧瑞金為紅牛開發“易拉蓋二維碼追溯系統”，使防偽成本降低40%。

第二是服務升級。比如中糧包裝推出“1元定制服務”，中小企業支付1元即可獲得包裝設計+小批量試產。

第三是股權綁定。代工廠可要求品牌方以“代工費+股權”形式結算，共享長期收益。

從市場監管來看的話，監管部門必須要從“規模導向”升級到“質量導向”。

比如設立代工企業分級認證：參考德國“藍天使”環保認證，對代工廠實行ABC三級管理，C級企業禁止承接食品訂單。

還可以進行稅收杠桿調節，對自有工廠投資超5000萬的企業，給予增值稅即征即退50%優惠。

另外就是建立代工數據平臺。建議由工信部牽頭打造“中國代工云”，公開代工廠產能、良品率、信用評級等信息。這些措施的實施，都可以從源頭上解決代工模式與消費者信任的根本矛盾。

總體上來講，代工模式本身并非原罪，關鍵在于如何構建“品牌-代工-消費者”的價值共生體。

娃哈哈的爆發“代工風波”，本質上是因為產品代工超出了消費者的認知底線，那就是不應該找行業內的知名品牌或競品代工。商業世界沒有永恒的朋友，只有永恒的利益，但消費者層面，他們選擇一家企業的產品，往往會帶著某種感情傾向，甚至是有立場的。

代工不是終點，而是起點。代工模式曾助力中國品牌征服全球市場，但在高質量發展階段，品牌方必須從“代工依賴”走向“代工駕馭”，在規模與質量、成本與創新、短期利益與長期價值之間找到平衡點。

未來，誰能將代工鏈轉化為創新鏈、價值鏈，誰就能在這場產業升級中搶占先機。或許，娃哈哈的“錯”，正是中國制造必須經歷的“成長之痛”吧。

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