5月18日，恰逢2025年全民營養周，滬上阿姨啟動了全民營養周活動并發布《中國現制茶飲膳食營養升級白皮書》（以下簡稱《白皮書》），倡導“每日健康+”的茶飲健康新風尚。《白皮書》由權威機構中營惠營養健康研究院編撰、中國營養學會的營養健康研究院指導，以踐行國家《健康中國行動（2019-2030年）》、《國民營養計劃（2024-2025年）》健康戰略，響應“國民營養健康指導委員會辦公室關于印發健康飲食、合理膳食核心信息的通知”為核心，通過系統科學全面闡述合理膳食和膳食營養平衡對人體生長、免疫和健康的重要性，結合消費者日益升級和個性化的健康茶飲新需求，提出新茶飲營養升級方向和策略，旨在推動中國茶飲行業健康化、標準化、品質化的高質量發展，助力國民健康提升。

新茶飲行業競爭愈發激烈，產品結構高度趨同，營銷手段陷入“品牌聯名+價格戰”循環等問題出現，行業已經多次出現聲音，呼吁理性、健康化發展。在本次發布會上，還提前“劇透”了滬上阿姨將于5月20日全新升級的“超級果蔬系列”。相比市場上的同類產品，本次五款產品均添加了更豐富的膳食纖維，為人體提供每日所需的膳食營養補充，有助于個人體重管理，幫助國民實現真正的“每日健康+”。

《中國現制茶飲膳食營養升級白皮書》發布現場。企業供圖

推動新茶飲健康升級

本次發布的《白皮書》提出“每日健康+”全新理念，倡導面對不斷升級的健康茶飲需求，企業應當通過產品創新、完善產業鏈標準，推動行業健康可持續發展。

根據白皮書顯示，隨著國民健康意識不斷提升，在現代快節奏生活方式下，受個人飲食習慣和膳食喜好因素影響，膳食纖維攝入不足的情況較為常見。《白皮書》數據顯示，我國18歲—35歲群體日均膳食纖維攝入量僅11.8g，遠低于每日25-30g的健康標準。因此，現制茶飲品牌紛紛在飲品中加入羽衣甘藍、苦瓜、火龍果等各種富含膳食纖維的新鮮蔬果，幫助消費者輕松補充膳食營養需求。

與此同時，消費者對于茶飲除了在意口感，也更加關注原料本身的健康價值，茶飲已從滿足味覺和精神愉悅需求，向健康功能轉變。據《白皮書》調查顯示：影響消費者選擇現制茶飲的核心因素是口感和風味，占比達63.0%，而重要因素中原料或成分的健康度，占比達到了35.3%。同時，在以女性職場人士為代表的消費群體中，產品的健康和功能屬性逐漸成為其對現制茶飲選擇的主要需求。

基于對國民營養結構和消費需求的科學研究合理分析，《白皮書》從提高整體膳食合理性、輕養生、健康三大角度，為茶飲行業科學添加膳食纖維等營養成分提供了參考標準。同時也從原料供給、產品質控，完善行業標準化體系等層面為行業破解產品同質化困局、優化供應鏈體系等提供了權威科學的“解題思路”。

例如，在提高整體膳食合理性上，《白皮書》指出，現制茶飲可選擇富含膳食纖維的天然食材作為制作原料，以提高居民日常膳食纖維的攝入。以原料端供給為例，《白皮書》建議圍繞健康膳食的基本原則，做好“增”和“減”。如增加膳食纖維、維生素、優質蛋白和碳水化合物，益生菌、益生元、全谷物等多種營養物質和元素。減少糖、飽和脂肪酸、反式脂肪酸、鈉、植酸、草酸等成分，并減少使用超加工食品原料。

發布會現場，滬上阿姨展示的新鮮果蔬。企業供圖

為果蔬茶做“加法”

去年起，“蔬菜+水果+茶”的創新搭配，讓果蔬茶成為茶飲屆“黑馬”。今年以來，可滿足消費者“健康”與“纖體”雙重需求的茶飲果蔬化趨勢更加明顯。有行業專家預測，“隨著消費者健康意識的提升和對天然飲品需求的增長，果蔬茶市場會迎來發展機遇。未來，果蔬茶或將成為新茶飲行業的重要增長領域。”

隨著消費者健康意識的提升和對健康茶飲需求的增長，“健康化”成為新茶飲行業的重要發展趨勢。《白皮書》調研顯示：影響消費者選擇現制茶飲的核心因素是口感和風味，占比達63.0%，而重要因素中原料或成分的健康度，占比達到了35.3%。因此，在此次發布會上，滬上阿姨參照《白皮書》的科學數據，推出了羽衣甘藍纖體瓶、暗夜玫瑰發光瓶、苦瓜不苦去火瓶、芭樂樹番茄發光瓶、羽衣火龍果高纖瓶五款全新升級的“超級果蔬系列”。每瓶膳食纖維均超5g，可以滿足成人每日所需20%-35%的膳食纖維。

滬上阿姨全新升級的五款“超級果蔬系列”產品。企業供圖

與以往行業中普遍采用的減糖、減卡方式不同，本次滬上阿姨創新為五款果蔬系列產品做“加法”，科學添加人體每日所需的膳食纖維。不僅為消費者提供更多的健康茶飲產品選擇，同時還精準匹配消費者尤其是年輕女性消費群體在多元場景下的健康茶飲需求，將“每日健康+”融入其日常生活工作當中，受到消費者的喜愛。以芭樂樹番茄發光瓶產品為例，5月僅一周已銷售了超200萬杯。

同時，滬上阿姨還通過“每日健康+”精準匹配消費者日常生活工作中多種健康消費場景，提高產品的復購率和品牌忠誠度。粉粉可愛的芭樂樹番茄發光瓶，以超高的顏值，酸甜的口感和豐富的膳食纖維俘獲了消費者的心。還有羽衣甘藍纖體瓶用陽光玫瑰青提的甜香中和蔬菜青澀，搭配奇亞籽增強飽腹感，打造“清爽不膩”的平衡體驗，精準切入職場提神、聚餐解膩等高頻消費場景；而暗夜玫瑰發光瓶則巧妙將具有強抗氧化能力的果蔬結合起來，受到都市白領和熬夜黨的青睞。

此次推出的“超級果蔬系列”產品，均添加了更豐富的膳食纖維。企業供圖

探索茶飲破局之道

無論是此次發布《白皮書》，還是重磅推出新品，滬上阿姨的行動都指向為行業破局的方向。

近年來，新茶飲市場規模一路飆升。據《白皮書》數據顯示：預計到2028年，現制茶飲市場規模將按照17.3%的復合年增長率進一步增加至5732億元。據測算2024年全國茶飲門店總數超過66萬家，國民人均現制茶飲的年消費量預計從2023年的約11杯提升至2028年的約26杯。

由于茶飲行業高度統一的產品生產流程，加上供應鏈趨同，使得茶飲產品嚴重同質化，大爆品越來越難出現。轉而通過加碼IP聯名營銷、低價等方式追求不穩定的極速規模增長。“產品同質化會削弱消費者對于品牌的辨識度和黏性，消費者短期嘗鮮需求難以轉化為長期復購。”中信建投基金研究員崔曉雯表示，長此以往企業會陷入低價競爭，影響企業發展速度。因此，新茶飲行業需要找到差異化的切入口和解法。

基于對茶飲行業趨勢的把握，以及對消費者在現制茶飲膳食營養升級需求上的洞察，滬上阿姨通過深入的科學研究、持續的產品實踐，以“每日健康 +”的創新理念，將健康消費需求轉化為可感知、品質化的產品價值，為行業尋找到破局的關鍵。與以往將健康作為單一賣點不同，滬上阿姨所提出的“每日健康+”，是通過食材原料的科學搭配，營養成分的精準配比，讓消費者通過好喝健康的飲品，輕松便捷補充日常所需的膳食營養成分，實現口感與營養，好喝與健康的雙重效果。

據CIC灼識咨詢認證，截至2024年12月31日，滬上阿姨不僅成為在售現制果蔬茶門店規模第一，10年還服務了超20億人次。憑借在現制茶飲行業多年的實踐和探索，滬上阿姨有責任繼續發揮自己行業先鋒的作用，通過不斷的產品創新、技術提升、生態構建，與行業伙伴持續向消費者提供更豐富更健康的茶飲產品。這種從產品創新到品牌價值的全方位升級，不僅鞏固了其在新茶飲行業的地位，更為行業提供了從規模擴張向精細化運營轉型的樣本。

文/王子揚

編輯 唐崢

校對 王心