在我們的日常生活中，廚房調料是必不可少的。它們可以為菜肴增添美味，讓我們的餐桌更加豐富多彩。然而，你知道嗎？有些廚房調料看似普通，卻可能隱藏著健康隱患，尤其是對于患有糖尿病、高血糖的患者來說，更要格外小心。

升糖“兇手”之蠔油

蠔油是一種常見的廚房調料，它具有濃郁的鮮味，深受很多人的喜愛。然而，蠔油的制作需要加入淀粉、鹽、糖等多種調味品。如果蠔油攝入過多，體內的含糖量就會升高，影響血糖穩定，誘發并發癥等情況。

鄭州大學附屬鄭州中心醫院內分泌科主任康志強表示，不光是高糖飲食，高脂肪、高熱量的食物也有可能成為升糖“兇手”。蠔油雖然美味，但對于糖尿病、高血糖患者來說，應該適量食用，或者選擇低糖、低鹽的蠔油產品。

升糖“兇手”之豆瓣醬

豆瓣醬也是一種常用的廚房調料，它具有獨特的風味，常用于烹飪川菜、湘菜等菜肴。然而，豆瓣醬含鹽、油量大，不適合糖尿病患者食用。如果攝入過量，血糖會出現波動，給胰島造成負擔。鹽過量攝入也會使胰島素抵抗加重，增加血糖控制的難度，使血糖上升。

糖尿病患者在選擇廚房調料時，應該盡量避免使用豆瓣醬，或者選擇低鹽、低油的豆瓣醬產品。同時，在烹飪過程中，也要注意控制豆瓣醬的用量，以免攝入過多的鹽分和油脂。

控糖“利器”之姜黃

有升血糖的調料，就有降血糖的調料。姜黃就是非常適合控糖的一款調料，我們常吃的咖喱就以它為主料，此外它還是一味好用的中藥。

姜黃中含有姜黃素等活性成分，能減少氧化應激對胰島細胞的損傷；同時還能改善胰島素的敏感性，增加細胞對葡萄糖的攝取和利用。此外，姜黃可能對參與血糖代謝的一些酶產生調節作用。

除了輔助控糖，姜黃還有很多其他的功效。姜黃中的姜黃醇、姜黃素等活性物質，可以起到抑制血小板聚集、營養心肌、清理膽固醇、保護心血管的作用?！侗静菥V目》也記載其有活血化瘀，行氣消腫的功效。發表在《美國老年精神病學雜志》的一項研究指出，服用姜黃素的人，其記憶力和注意力有明顯改善。因為姜黃素能減少淀粉樣蛋白和Tau蛋白在下丘腦、大腦杏仁核的累積。姜黃還能促進膽汁的分泌和排放，有助于改善肝臟的解毒功能；還能促進肝臟中的乙醛脫氧酶（代謝酒精的酶）分泌，從而降低乙醇的含量，減輕肝臟負擔。從中醫的角度看，姜黃有活血化瘀，通絡止痛的作用；現代研究則指出，姜黃能夠抑制炎癥介質的產生和釋放，因此，它在緩解脅肋疼痛、類風濕性關節炎疼痛、肩周炎等方面都有不錯的效果。

姜黃的簡單吃法——咖喱雞

以下為大家介紹一種最簡單的姜黃吃法——咖喱雞。一般在超市購買的咖喱塊本身自帶咸味，無需額外加鹽。制作時另可根據個人喜好和家中材料加入其他蔬菜。

材料：雞肉（雞胸或雞腿肉皆可）、咖喱塊、淀粉、土豆、胡蘿卜、姜、蒜、五香粉。

制作過程：蔬菜切塊備用。將雞肉切塊，加入淀粉、姜末、蒜末、五香粉等抓勻，腌制20分鐘。熱鍋加油，將雞肉煎至變色后加入適量水，煮10分鐘左右，撇去浮沫，然后加入土豆塊等根莖類蔬菜和咖喱塊，后陸續加入其他蔬菜，煮至土豆軟爛，大火收汁至湯汁黏稠，出鍋即可。

【小薇提醒】：廚房調料雖然看似不起眼，但卻與我們的健康息息相關。我們應該警惕那些升糖的“兇手”，選擇健康、合適的廚房調料。同時，我們也可以利用像姜黃這樣的控糖“利器”，為我們的健康保駕護航。