8.7綜合評分

12人做過這道菜

肥叔廚房

香菇炒肉片是一道非常普遍的家常菜，成菜色澤誘人，鮮美爽口，咸香入味，肉片嫩滑多汁。ttfengri.com
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用料

食材

豬瘦肉(里脊最好)，新鮮香菇，蒜瓣，青椒，紅椒，小蔥

調味料

蠔油，生抽，老抽，料酒，玉米淀粉

鮮香嫩滑，蠔油香菇炒肉片的做法

1. 我們要準備的食材有：豬瘦肉150克（最好是里脊肉），新鮮香菇5-6朵，大蒜瓣4-5瓣，大青椒1個，大紅椒1個；小蔥2-3根。
   調味料要用到生抽、老抽、蠔油、淀粉、料酒等；

1. 先做食材處理，將瘦肉切片；

1. 香菇去蒂洗凈切片；

1. 青紅椒去蒂和籽，切大片，但我個人更喜歡手撕；

1. 大蒜瓣去皮切粗?；蚱∈[切蔥花；

1. 食材切配完成；

1. 在肉片中加入生抽1勺，料酒1勺，生粉1勺抓拌均勻，腌制10分鐘后，再加入1小勺食用油抓勻，鎖住肉片中的水分；

1. 鍋中燒水，沸騰后下入香菇片焯水1分鐘，撈起瀝水待用；

1. 鍋中下油，小火下入肉片滑炒至變色，盛起待用；

1. 重新起鍋下油，中小火下入蒜片爆香；

1. 加入青紅椒改大火翻炒1分鐘；

1. 加入香菇；

1. 加入肉片，翻炒至香菇出水；

1. 鍋中下入生抽1勺，蠔油1勺，大火翻炒至汁水濃稠，撒入一把蔥花翻勻即可盛起裝盤；

1. 成菜色澤漂亮誘人，香而不辣；

1. 香菇肉片滑嫩多汁；

小貼士

給香菇焯水，可以去除香菇中的土腥氣。