中國(guó)酒業(yè)正迎來(lái)一場(chǎng)前所未有的變革。

近日，國(guó)家發(fā)布規(guī)定，明確工作餐不得提供高檔菜肴、香煙及酒水。這一舉措如同一顆重磅炸彈，引發(fā)了業(yè)界的廣泛討論。有人擔(dān)憂，工作餐禁酒是否會(huì)導(dǎo)致酒業(yè)“塌方式”下跌？然而，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，這或許正是中國(guó)酒業(yè)涅槃重生的契機(jī)。

工作餐禁酒，挑戰(zhàn)與機(jī)遇并存

工作餐禁酒，對(duì)于酒業(yè)而言，無(wú)疑是一個(gè)巨大的挑戰(zhàn)。在過(guò)去的市場(chǎng)格局中，商務(wù)宴請(qǐng)、公務(wù)接待等場(chǎng)合，一直是白酒消費(fèi)的重要場(chǎng)景之一。然而，隨著政策的收緊，這一部分需求被直接抑制，對(duì)于依賴(lài)應(yīng)酬場(chǎng)景的白酒企業(yè)來(lái)說(shuō)，市場(chǎng)份額的萎縮似乎在所難免。特別是那些主打高端、超高端產(chǎn)品的白酒品牌，其在商務(wù)宴請(qǐng)中的使用頻率大幅降低，銷(xiāo)售壓力驟增。

然而，挑戰(zhàn)之中也蘊(yùn)含著機(jī)遇，或?qū)⒁龑?dǎo)酒業(yè)回歸本質(zhì)，從應(yīng)酬式消費(fèi)向情感共鳴消費(fèi)轉(zhuǎn)變。在過(guò)去的消費(fèi)模式中，白酒的消費(fèi)場(chǎng)景往往與權(quán)力、地位、利益交換等掛鉤，這種消費(fèi)模式雖然在短期內(nèi)推動(dòng)了白酒市場(chǎng)的繁榮，但也使得白酒行業(yè)的發(fā)展過(guò)度依賴(lài)于特定的消費(fèi)群體和消費(fèi)場(chǎng)景。而如今，政策的調(diào)整促使酒業(yè)重新審視自身的市場(chǎng)定位和發(fā)展方向，從滿足應(yīng)酬需求轉(zhuǎn)向滿足消費(fèi)者的情感需求，從“不得不喝”到“情感共鳴的表達(dá)”，這為白酒行業(yè)開(kāi)辟了全新的發(fā)展空間。

以消費(fèi)者需求為導(dǎo)向是酒業(yè)轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵

在新的市場(chǎng)環(huán)境下，酒業(yè)必須以消費(fèi)者需求為導(dǎo)向，重新定義自身的產(chǎn)品和品牌價(jià)值。過(guò)去，白酒企業(yè)往往以產(chǎn)品的品質(zhì)、口感、釀造工藝等為賣(mài)點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)自身產(chǎn)品的獨(dú)特性和優(yōu)越性，試圖讓消費(fèi)者接受并購(gòu)買(mǎi)。然而，在如今的市場(chǎng)中，這種單向的推銷(xiāo)模式已經(jīng)難以奏效。消費(fèi)者的需求不再僅僅是物質(zhì)層面的滿足，更是精神層面的共鳴。他們需要的不僅僅是一瓶好酒，更是一種生活方式、一種人生態(tài)度的表達(dá)。

以消費(fèi)者需求為導(dǎo)向，意味著酒類(lèi)企業(yè)需要深入了解消費(fèi)者的心理和情感需求。通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研、消費(fèi)者反饋等方式，挖掘消費(fèi)者在不同場(chǎng)景下的飲酒動(dòng)機(jī)和情感體驗(yàn)。例如，在家庭聚會(huì)中，消費(fèi)者可能更注重酒的親和力和情感紐帶作用；在朋友相聚時(shí)，消費(fèi)者可能更看重酒的社交屬性和情感共鳴。針對(duì)不同的消費(fèi)場(chǎng)景與需求，開(kāi)發(fā)出更具針對(duì)性的產(chǎn)品和營(yíng)銷(xiāo)策略。

同時(shí)，還需在品牌建設(shè)上做出改變。品牌不再僅僅是產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)，更是消費(fèi)者情感的寄托和認(rèn)同的象征。企業(yè)需要通過(guò)品牌故事、品牌文化、地域文化等方式，傳遞出一種積極向上、健康快樂(lè)的生活態(tài)度，讓消費(fèi)者在選擇品牌時(shí)能夠產(chǎn)生情感上的共鳴，即這瓶好酒與“我”有什么關(guān)系？

探索新賽道或成為酒業(yè)發(fā)展的新方向

在工作餐禁酒的背景下，行業(yè)企業(yè)需要積極探索新的發(fā)展賽道，尋找新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

拓展消費(fèi)場(chǎng)景。除了傳統(tǒng)的商務(wù)宴請(qǐng)和家庭聚會(huì)，我們可以積極拓展新的消費(fèi)場(chǎng)景。當(dāng)下，隨著人們生活水平的提高，旅游、戶(hù)外運(yùn)動(dòng)等休閑活動(dòng)日益普及。酒企可以與旅游、戶(hù)外運(yùn)動(dòng)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)合作，開(kāi)發(fā)適合這些場(chǎng)景的酒類(lèi)產(chǎn)品。在旅游過(guò)程中，消費(fèi)者可以在欣賞美景的同時(shí)，品嘗當(dāng)?shù)氐奶厣破?，感受酒文化的魅力；在?hù)外運(yùn)動(dòng)中，消費(fèi)者可以攜帶一些便攜式的酒類(lèi)產(chǎn)品，與朋友分享，增加活動(dòng)的樂(lè)趣。

打造體驗(yàn)式營(yíng)銷(xiāo)。體驗(yàn)式營(yíng)銷(xiāo)是酒業(yè)未來(lái)發(fā)展的重要方向之一。通過(guò)打造沉浸式的酒文化體驗(yàn)館、酒莊旅游等方式，讓消費(fèi)者親身參與到酒的釀造、品鑒等過(guò)程中，增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)酒的認(rèn)知和情感認(rèn)同。目前，一些葡萄酒莊園推出了文旅結(jié)合項(xiàng)目，游客可以在酒莊中參觀葡萄種植園、釀酒車(chē)間，了解酒的釀造工藝和歷史文化，還可以親自參與釀酒過(guò)程，品嘗自己釀造的酒品。這種體驗(yàn)式營(yíng)銷(xiāo)不僅增加了消費(fèi)者的參與感和趣味性，還能夠提升消費(fèi)者對(duì)品牌的忠誠(chéng)度。

圖片來(lái)源：張?jiān)＞莆幕?物 館

加強(qiáng)文化創(chuàng)新。文化是酒業(yè)的靈魂，也是酒業(yè)發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。在新的市場(chǎng)環(huán)境下，行業(yè)更需加強(qiáng)文化創(chuàng)新，將傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代文化相結(jié)合，創(chuàng)造出更具時(shí)代感和吸引力的酒文化。近些年，我們很多頭部品牌已通過(guò)與現(xiàn)代藝術(shù)、時(shí)尚文化等相結(jié)合，推出了具有創(chuàng)新性的文化活動(dòng)和產(chǎn)品，吸引了年輕消費(fèi)者的關(guān)注。

簡(jiǎn)言之，工作餐禁酒，對(duì)于酒業(yè)而言，既是一場(chǎng)挑戰(zhàn)，更是一次機(jī)遇。當(dāng)下，酒業(yè)需要重新審視自身的發(fā)展模式和市場(chǎng)定位，以消費(fèi)者需求為導(dǎo)向，從應(yīng)酬式消費(fèi)向情感共鳴消費(fèi)轉(zhuǎn)變。通過(guò)拓展消費(fèi)場(chǎng)景、打造體驗(yàn)式營(yíng)銷(xiāo)、加強(qiáng)文化創(chuàng)新等方式，酒業(yè)可以探索出新的發(fā)展賽道，實(shí)現(xiàn)涅槃重生。在這個(gè)過(guò)程中，企業(yè)需要不斷創(chuàng)新和突破，以適應(yīng)市場(chǎng)的變化和消費(fèi)者的需求。

編輯：馬越

校對(duì)：閆秀梅

監(jiān)制：王玉秋

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