推薦語：包粽子時，糯米需要浸泡多久？很多人都搞不明白，難怪口感不佳

回憶以前80年代的端午，艾草香還未散盡，老媽就把我從被窩里喊起來“來起床了，和老媽一起包粽子，老媽包的粽子可好吃了”。起床后，看見桌子上，糯米、紅棗、粽葉都擺放的整整齊齊的，于是匆忙拿起棕葉就開始動手。老媽就笑嘻嘻的用粽葉敲打著我的腦袋：“搗蛋鬼，包粽子要像給娃娃裹襁褓，得輕柔一些。”哥哥卻在一旁使壞，偷偷往我包的粽子里塞了顆超大的紅棗，結果煮的時候全漏了餡了，氣得我媽追著他滿院子跑。

而現如今，我已成家立業，每年端午我都要包很多粽子送給親朋好友，很多朋友吃后都說我包的粽子軟糯香甜，比外面賣的都好吃，還打聽我是怎么操作的，問得最多的問題就是：糯米需要提前浸泡幾個小時？為什么我包的粽子口感不佳，吃起來還會有夾生漏米的情況？其實這些都是很常見的問題，就是方法不正確，很多人沒有掌握好這關鍵的一步，煮出來的粽子肯定會口感不好。今天就把正確包糯米粽子的方法，以及泡糯米需要提前浸泡多久的時間分享給大家，只需要注意這5個點，你也可以做出口感非常好的粽子。

【注意這5點】
1、長糯米優勢
長糯米黏性強、米香濃郁，蒸煮后顆粒分明有嚼勁，特別適合包咸粽。但冷卻易返生需復熱，南方傳統肉粽首選，價格更實惠。
2、圓糯米特性
圓糯米質地柔軟好消化，冷卻后不返生，特別適合老人小孩。北方甜粽常用，帶甜味但久煮易爛，需控制火候。

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3、浸泡黃金法則
3小時冷水浸泡最佳，既能軟化米粒又保留營養。過度泡發會導致米香流失，泡到手指能碾碎即可。
4、粽葉處理方法
蘆葦葉／箬葉需沸水煮5分鐘增強韌性，冷水浸泡過夜激發清香。包粽前擦干水分，也可刷香油防粘葉。

5、選購避坑指南
長糯米選奶白不透明顆粒，圓糯米挑蠟白完整米粒。摻透明大米是摻假，碎米超10%為陳米。
包糯米粽子，米需要用冷水提前浸泡3個小時就可以了，用說攆一下米粒，可以攆碎即可，其實就這么簡單，很多人都搞錯了，難怪口感不佳。下次你需要自己包糯米粽子的時候，在家里試試看吧，不僅口感好，還是還不夾生。

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