江西
奶香大米餅+水煮蛋+西蘭花+牛奶+香蕉&甜瓜
奶香大米餅
- 350克大米洗凈浸泡4小時以上，瀝干水
- 加入250g牛奶，用破壁機(jī)（料理機(jī)）攪打成細(xì)膩的米漿
- 加入60克面粉、4克酵母和30-40克白糖攪拌均勻，密封放入冰箱冷藏室發(fā)酵一晚
- 第二天早上將發(fā)酵后的米漿攪拌排氣
- 四眼煎蛋鍋或平底鍋刷油，倒入米漿
- 小火慢煎，煎至兩面金黃
Tips：
- 下班泡米，晚上打漿，第二天早上烙餅，冷藏發(fā)酵省時省事，早餐吃起來很適口。
- 甜度隨個人喜好，不喜甜放20克白糖，基本無甜味，喜甜放30-40克白糖。
- 米香與奶香融合，口感松軟，易消化。
02
紅糖空心餅+黑椒海鹽三文魚+水煮蛋+西蘭花+黑芝麻糊+菠蘿&橙子&葡萄
黑芝麻糊
- 60克熟黑芝麻、15克花生、20克糯米、去核紅棗4顆、冰糖4顆、500ml水
- 破壁機(jī)米糊模式
也可以簡單一點(diǎn)，用生黑芝麻和大米替代熟黑芝麻和糯米，花生也可以換成核桃，糖量隨個人喜好。
黑椒海鹽三文魚
- 三文魚洗凈用廚房紙吸干水分
- 魚肉富含脂肪無需放油，鍋燒熱直接放魚，全程中小火
- 煎至出油底面焦黃后翻面煎另一面，再將魚皮煎香
- 擠幾滴檸檬汁，撒上黑椒海鹽
紅糖空心餅
- 面團(tuán)：250克普通面粉中加入135克清水、1克鹽、12克食用油攪拌成絮狀，先揉成無干粉狀態(tài)，蓋保鮮膜醒發(fā)10分鐘，很容易就揉成光滑面團(tuán)
- 紅糖餡：80克白糖、70克紅糖和30克面粉混合均勻
- 面團(tuán)均分成6份，團(tuán)圓，松弛20分鐘
- 取一個面團(tuán)搟成牛舌狀，中間放上紅糖餡（20克左右），如圖，捏緊收口，然后搟薄，越薄越脆
- 放入烤盤，表面刷點(diǎn)水，撒上白芝麻
- 放入預(yù)熱好的烤箱，200度烤15分鐘
Tips：
- 大大的空心，外酥內(nèi)甜，芝麻香香。
- 各家烤箱脾性不同，溫度和時間酌情調(diào)整，烘烤時注意觀察。
- 沒有烤箱可以用平底鍋烙，需要來回翻面烙制。
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