雙休日，便泡在春味的找尋中了。

油菜花開了，金燦燦的，大地真的是黃綠錯(cuò)綜的大氈子。我們?cè)诤剖幍拇猴L(fēng)里，奔向田野，去找尋春天的第一縷味道——薺菜餛飩的鮮香。

在田埂邊、在草叢里，薺菜正鮮嫩地舒展葉片。它們小小的，葉子邊緣呈鋸齒狀，像是精心雕刻的藝術(shù)品。我們蹲下身子，輕輕撥開雜草，小心翼翼地將薺菜連根挖起。每挖到一棵，心中便涌起一絲喜悅，仿佛尋到了春天的寶藏。

幾乎每次看到薺菜，我都會(huì)想起剛踏上講臺(tái)時(shí)，教孩子們讀作家張潔寫的散文《挖薺菜》。我一本正經(jīng)地按照《現(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》的詞條解題——薺菜：一年或二年生草本植物，葉子羽狀分裂，裂片有缺刻，花白色，嫩株、嫩葉可做蔬菜，全草入藥……二課時(shí)教完，我都不知道薺菜是什么美味的野菜，竟然讓作者如此陶醉。說(shuō)真的，我都不知道媽媽包的餛飩餡里俗稱“西西”的綠葉蔬菜，還有個(gè)學(xué)名叫“薺菜”。

這樣想著，不禁啞然失笑。

后來(lái)，當(dāng)曹老師告訴我，眼前的這棵毫不起眼的野草，就是詩(shī)歌里的“三色堇”，那種喜出望外啊，就像哥倫布發(fā)現(xiàn)新大陸似的。

挖滿一籃薺菜，我們滿心歡喜地回家。這跟在菜市場(chǎng)花幾十塊錢買一大袋大棚里長(zhǎng)出來(lái)的鮮嫩欲滴的大棵薺菜是不可同日而語(yǔ)的。我們把薺菜仔細(xì)地摘干凈，接著，燒一鍋開水，把薺菜放入鍋中焯水。瞬間，鍋里冒出一股清新的香氣。焯水后的薺菜顏色變得更加翠綠，撈出過涼水，攥干水分后切成碎末。再將新鮮的豬肉剁成餡，把薺菜末與肉餡混合在一起，加入適量的鹽、生抽、香油、蔥姜末等調(diào)料，順著一個(gè)方向攪拌均勻。

接下來(lái)便是包餛飩了，這是我的拿手好戲。不過，我總認(rèn)為把一個(gè)個(gè)飽滿的餛飩在盤子里碼得整整齊齊就沒必要了，總是亂堆一氣，為此總被數(shù)落。曹老師逮住機(jī)會(huì)說(shuō)，你教書也可以這樣隨便嗎？毛毛糙糙，一輩子改不掉了。我總狡辯，這影響口味嗎？他振振有詞地說(shuō)，形式與內(nèi)容的統(tǒng)一，賞心悅目，不好嗎？

直到熱氣騰騰的餛飩出鍋，你不得不承認(rèn)“形式”的重要。盛上一碗，翠綠的薺菜，鮮嫩的肉餡，再撒上一把蔥花和紫菜，滴幾滴香油，輕咬一口，薺菜的清香與肉餡的鮮美完美融合，湯汁在口中四溢，那是春天最純粹的味道，每一口都飽含著大自然的恩澤。

屋后，我們有一塊巴掌大的苜蓿地。苜蓿，我們鄉(xiāng)下叫草頭。最近，曹老師學(xué)會(huì)了做草頭餅，我愿意吃，給了他無(wú)窮的動(dòng)力。我看他把剪好的苜蓿嫩頭洗凈、焯水、瀝干、切末，放入盆中，加適量米粉，再敲一個(gè)雞蛋，慢慢加入溫水，用筷子攪拌成絮狀，然后用手揉成面團(tuán)，再分成一個(gè)個(gè)小團(tuán)子，輕輕壓扁，貼在鍋底。倒入少許油，小火慢煎。隨著“滋滋”的聲響，草頭餅的邊緣逐漸變得金黃酥脆。等到兩面都煎至金黃，便可出鍋了。咬上一口，外脆里糯，曹老師的成就感爆棚。

看我們回來(lái)，鄰居送來(lái)自家種的青蠶豆，并特意關(guān)照，剝下的豆莢千萬(wàn)留著，她要用它臥在今年試種的幾棵玉米苗的根部。退休后，她把屋后十平方米的空地捯飭成了花園兼菜園，在收獲的同時(shí)，又享受到了勞動(dòng)帶來(lái)的無(wú)窮樂趣。

汪曾祺先生說(shuō)：“四方食事，不過一碗人間煙火。”深以為然，煙火人間，風(fēng)味長(zhǎng)存。

今年春天，我們親手挖掘、制作這些美食，從田野到廚房，從食材到佳肴，每一步都充滿了生活的喜悅。這些春天的味道，不僅是味蕾的享受，更是心靈的慰藉，讓我們?cè)诿β档纳钪校惺艿搅四欠輰庫(kù)o與美好。

原標(biāo)題：《晨讀 | 陳美：春天的味道》

欄目編輯：史佳林 文字編輯：王瑜明

來(lái)源：作者：陳美