夏天是萬物蓬勃生長的季節，也是人體新陳代謝旺盛之時。在這個季節里，合理飲食對于提高免疫力、預防疾病至關重要。以下為您推薦八道美味又養生的夏日菜品，助您在炎炎夏日里保持健康。

涼拌芝麻醬菠菜

材料準備：新鮮菠菜 300克；芝麻醬 2-3大勺；醬油 1大勺；醋 1大勺；大蒜 2瓣（剁成蒜末）；辣椒油 適量（根據口味）；白糖 1小勺；鹽 適量；香油 1小勺；白芝麻 適量（可選，烤香）

步驟：

1. 準備菠菜：首先，將菠菜洗凈，去除根部和老葉子。可以根據個人喜好，將菠菜切段或保持整葉。

2. 草酸處理：菠菜富含草酸，生吃可能會影響鈣的吸收，所以需要進行草酸處理。準備一鍋沸水，加入少許鹽，先將洗凈的菠菜放入沸水中焯水。焯水時間不要過長，約1-2分鐘即可，直到菠菜變軟。焯水后立即撈出，用冷水沖涼，迅速降溫以保持菠菜的綠色，并去除草酸。

3. 擠水：將焯過水的菠菜用手輕輕擠去多余水分，避免菠菜過濕。這樣可以防止涼拌時過多水分影響口感。

4. 調制芝麻醬汁：在一個小碗中，加入2-3大勺芝麻醬，加入1大勺醬油、1大勺醋、1小勺白糖和少許鹽，攪拌均勻。根據口味可以加入適量的辣椒油，增添辛辣味道。

5. 炒香蒜末：熱鍋中加入少量油，將剁好的蒜末放入鍋中炒香。炒至蒜末微微金黃，散發出香氣。

6. 混合菠菜和芝麻醬：將焯水并擠去水分的菠菜放入一個大碗中，倒入調好的芝麻醬汁，攪拌均勻。確保每一片菠菜都均勻裹上芝麻醬。

7. 最后裝盤與點綴：將攪拌均勻的涼拌菠菜裝入盤中，撒上炒香的蒜末，最后撒上適量的白芝麻，增加香氣和口感。

花螺雞腿煲

材料：花螺250克；雞腿4只（可以根據人數調整）；姜3片；蒜3瓣；紅棗6顆；枸杞適量；干貝2顆（可選）；料酒適量；生抽適量；鹽適量；清水適量；香蔥適量

步驟：

1. 花螺處理：將花螺放入清水中浸泡2-3小時，期間換水2-3次，以去除花螺中的泥沙。然后將花螺清洗干凈，備用。

2. 雞腿準備：雞腿洗凈后，切成兩段，用刀背拍散，放入大碗中，加入適量料酒、少許生抽，攪拌均勻，腌制15分鐘。

3. 姜蒜處理：姜切成片，蒜切成末備用。

4. 煮花螺：鍋中加適量水，放入花螺，開火煮沸后，撇去浮沫，撈出瀝干備用。

5. 燉煮雞腿：鍋中加入少量油，放入姜片和蒜末，煸炒出香味后，加入雞腿塊翻炒均勻，略微煎至雞腿表面微黃色。

6. 燉煲煮制：將煎好的雞腿塊、煮好的花螺、紅棗、枸杞和干貝（可選）放入燉盅或燉鍋中，加入足夠的清水，調入適量鹽和生抽，攪拌均勻。

7. 慢燉：將燉盅或燉鍋放入燉鍋中，開火后轉至小火，慢慢燉煮1.5至2小時，直到雞腿肉質鮮嫩，湯汁濃郁，最后加上蔥花點綴即可。

冬瓜蝦皮湯

所需材料：冬瓜 300克、蝦皮 50克、姜片 3片、枸杞 適量、鹽 適量、雞精 適量、白胡椒粉 適量、水 1000毫升

步驟：

1. 準備材料：冬瓜去皮，去瓤，切成薄片。蝦皮用清水泡軟，瀝干備用。姜切成薄片。

2. 熱鍋煸炒姜片：鍋中放入少量油，放入姜片稍微煸炒，出香味后加入泡軟的蝦皮，翻炒約1-2分鐘。

3. 加入水：將炒好的蝦皮姜片加入鍋中，加入1000毫升清水，大火燒開。

4. 撇去浮沫：水開后，撇去鍋中的浮沫，保持湯底清澈。

5. 加入冬瓜：將切好的冬瓜片加入鍋中，繼續煮沸。

6. 轉小火燉煮：轉小火燉煮15-20分鐘，直到冬瓜熟軟，湯味濃郁。

7. 加入調味料：最后加入適量的鹽、雞精和白胡椒粉調味，再放入枸杞，煮1-2分鐘即可關火。

木耳西蘭花

食材暴擊點：有機西蘭花200g（花蕾緊實如寶石）、黑木耳15g（冷水泡發3小時）、胡蘿卜雕花5片

獨家醬汁：生抽2勺+蜂蜜1勺+芥末油3滴（顛覆傳統口感）

步驟詳解：

去農殘妙招：西蘭花用50℃溫水+面粉浸泡10分鐘（農殘去除率提升60%）

鎖鮮焯水法：水開加1勺鹽，西蘭花倒扣焯水30秒（花蕾朝下更脆嫩）

香氣核爆：蒜末+蝦皮下鍋爆香，先炒木耳至噼啪作響再下西蘭花

收尾藝術：醬汁沿鍋邊淋入，大火收汁至掛勺狀態

蟹柳雞蛋

【食材】

蟹柳、雞蛋、蔥花（可選）

【醬汁】

1勺蠔油+1勺醋+1勺辣椒粉+2勺生抽+適量糖鹽+半勺淀粉+半碗水，攪勻

【做法】

1、蟹柳撕成細絲，雞蛋加少許鹽打散，煎熟盛出。

2、熱鍋炒軟蟹柳絲，倒入雞蛋和醬汁，快速翻炒裹勻。

3、湯汁濃稠時撒蔥花，關火裝盤。

萵筍絲炒木耳

所需材料：萵筍 200克；干木耳 20克；大蒜 3瓣；紅椒 1個（可選，增加色彩和口感）；食用油 適量；生抽 1湯匙；鹽 適量；雞精（可選） 適量

步驟：

1. 準備食材：萵筍去皮后切成細絲，放入清水中浸泡一會兒，防止氧化變色。干木耳提前用溫水泡發，泡發后撕成小塊，清洗干凈。大蒜剁成蒜末，紅椒切成細絲（如果喜歡，可以不加紅椒）。

2. 焯水木耳：將泡發后的木耳放入沸水中焯水約2分鐘，撈出瀝干水分備用。

3. 焯水萵筍：萵筍絲可以根據個人口感選擇焯水或直接炒制。若喜歡口感更脆爽，可以將萵筍絲也放入沸水中焯水1-2分鐘，撈出瀝干。

4. 熱鍋涼油：在炒鍋中加入適量食用油，開中火，待油熱后加入蒜末爆香。

5. 炒木耳：將焯過水的木耳放入鍋中翻炒1-2分鐘，直至木耳完全吸收蒜香味。

6. 加入萵筍絲：將萵筍絲加入鍋中，繼續翻炒，保持中火。炒至萵筍絲變軟，顏色變亮。

7. 調味：加入生抽、鹽和適量雞精調味，炒勻后，再炒1-2分鐘，確保味道均勻入味。

8. 加入紅椒：最后，加入紅椒絲繼續翻炒均勻，炒至紅椒稍軟即可。

9. 出鍋裝盤：炒好后的萵筍絲木耳裝盤，即可享用。

干鍋雞

準備食材：雞肉、干辣椒、青紅椒、洋蔥、姜、蒜。

做法步驟：

1、將新鮮雞肉剁成小塊，放入清水中清洗干凈，撈出控干水分。鍋中燒油，油熱倒入剁好的雞肉，炸至微微變黃，撈出控油。

2、鍋留底油，放入姜片、蒜片、干辣椒、1勺豆瓣醬，煸炒出香味。

3、倒入雞肉，加入1勺生抽、少許老抽、1勺蠔油、少許鹽、1勺雞精、少許白糖，大火翻炒至入味，出鍋前再放入青紅辣椒粒和洋蔥丁，翻炒均勻即可。

涼拌苦菊

食材；苦菊，西紅柿，皮蛋1個，紫甘藍，蔥姜蒜，鹽， 醋，生抽，白糖

做法：1新鮮嫩的苦菊清洗， 去掉老葉，掰開，備用

2紫甘藍清洗，切絲，西紅柿切小塊

3皮蛋去殼，清洗， 切小塊

4準備好的食材全部放一起，拌均勻

5準備調味汁，蔥姜蒜切碎，放進碗里，加入鹽， 醋， 生抽，香油，白糖， 拌均勻

6潑到苦菊上面，拌均勻即可。

在夏日飲食中，不妨常做這八道菜，讓它們為您的健康保駕護航，提升免疫力，輕松度過炎熱的夏天。