——食品添加劑科普知識來啦！

食品安全

知多少？

一、什么是食品添加劑？

為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。食品用香料、膠基糖果中基礎劑物質、食品工業用加工助劑、營養強化劑也包括在內。

常見用途：防腐（如苯甲酸鈉）、增色（如胡蘿卜素）、增味（如谷氨酸鈉）、乳化（如大豆磷脂）、增加營養成分（如維生素A）等。

※誤區澄清※

?“所有添加劑都是有害的”

?合法合規使用是安全的！

?“零添加食品更健康”

? 部分食品無添加劑易腐敗，合理使用可保障安全。

二、我國如何監管食品添加劑？

01

嚴格標準

? 《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）：明確允許使用的添加劑種類、用量及適用范圍。

? “最大使用量”原則：食品添加劑使用時所允許的最大添加量。

02

全程監管

? 生產許可：企業需通過嚴格審查（包括原料、工藝、檢測能力等）方可獲得生產許可證。

? 抽檢制度：市場監管部門定期抽檢食品中的添加劑含量。

? 違規處罰：超范圍、超量使用將面臨法律嚴懲。

三、如何科學看待食品添加劑？

01

不必恐慌

● 合法食品添加劑經嚴格評估，正常食用不會危害健康。

● 劑量決定毒性，合規使用安全可控。

02

理性選擇

● 特殊人群（如兒童、孕婦）可關注食品標簽，減少人工合成添加劑攝入。

● 避免長期過量食用含高糖、高鹽、防腐劑的食品。

四、消費者要注意什么？

01

學會看標簽

■ 配料表按添加量降序排列，前幾位為主要成分。

■警惕“非法添加物”（如蘇丹紅、吊白塊，這一類物質并不是食品添加劑，是禁止添加到食品中的物質），發現可撥打12315舉報。

02

均衡飲食

■ 多樣化攝入新鮮食材，減少對加工食品的依賴。

03

標準查詢

■ 關于食品添加劑的使用要求，可以查詢《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準 》（GB 2760-2024）、《食品安全國家標準 食品營養強化劑使用標準》（GB 14880-2012）等。

五、如何正確看待食品添加劑？

食品添加劑在食品工業中不可或缺

比如防腐劑能防止食品腐敗變質，延長保質期，減少食物浪費；抗氧化劑可防止油脂酸敗，保持食品風味；增稠劑能讓酸奶、果醬等有合適的質地；甜味劑可在減少蔗糖使用的同時滿足甜味需求；營養強化劑可彌補食品在正常加工、儲存時造成的營養素損失。

合法使用食品添加劑是安全的

我國對食品添加劑的使用和安全管理有嚴格標準和法律法規。只要生產廠家按照國家標準使用，其在食品中的殘留量處于安全范圍，就不會對人體健康造成危害。例如，我國規定了各種防腐劑在不同食品中的最大使用量和最大殘留量，只要符合標準，就不用擔心安全問題。

某些特殊人群可能對特定食品添加劑敏感

比如少數人可能對人工甜味劑、食用色素等過敏。因此，消費者在購買食品時，應仔細閱讀食品標簽，了解食品添加劑的使用情況。

食品添加劑≠洪水猛獸，它是現代生活的“調味師”和“守護者”。科學認知、理性選擇，才能既享受美食便利，又保障健康安全。

記住：脫離實際劑量和法規標準談危害，都是不科學的！

來源：湖北市場監管

審核： 黃凌鵬