上海
崇明本地蠶豆上市的時(shí)間很短暫，民間一直有“搶著吃，僅有十八頓”的說(shuō)法，這意味著蠶豆很快就會(huì)變老。一旦變老，口感就會(huì)大打折扣。
然而，這恰恰是制作豆瓣酥的最佳時(shí)機(jī)！
把略微老一些的蠶豆瓣制成酥脆可口的豆瓣酥，入口時(shí)能聽(tīng)到清脆的聲音，同時(shí)還保留著蠶豆原本的香味，那獨(dú)特的香氣在口腔中四溢，讓人回味無(wú)窮。
這道油炸豆瓣酥，能勾起崇明人對(duì)童年的美好回憶。
No.1
用料：
新鮮蠶豆適量、食用油適量、鹽少許、十三香適量。
No.2
炸豆瓣酥的做法：
1.新鮮蠶豆，剝豆瓣，過(guò)清水，控干水分。
2.油溫7成熱，倒入豆瓣，中火慢炸。
3.炸至豆瓣起生后，撈出豆瓣。
4.把豆瓣再次放入油鍋中，進(jìn)行二次復(fù)炸。
5.炸至酥脆撈出，待豆瓣晾涼。
6.撒上十三香、少量鹽，即可食用，一道酥酥脆脆的小零食就做好了。
通訊員：秦健博（向化鎮(zhèn)基層新聞官）
編輯：李琳
責(zé)編：李琳、焦倩倩
給我點(diǎn)贊和推薦吧
特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶上傳并發(fā)布，本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
